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    其他幾人或許有點不適應，但陳年早已經習慣了，早在先前跟著宋三老爹學鹵味的時候天天處理的就是這玩意兒。

    早都習慣了。

    而且真要說起來，這里面的東西其實并沒有那么多。

    先是用鹽和白醋浸泡著清洗了一會兒，并且去除了里面的腸油。

    但此時那股臭味依舊濃烈。

    只不過陳年早就準備好了對付這種味道的秘方。

    說起來這個秘方還是陳年從周濟那里得知的，當時他們在比賽時就聊過很多做飯方面的東西。

    以白酒、花椒、胡椒、蔥姜水調配在一起，然后倒入盛放著大腸的盆里。

    “師父，你這個調料水聞起來味道好怪呀，而且在倒進盆里以后感覺味道更怪了。”

    陳年笑了笑：“那你聞著像什么？”

    小花又聳了聳鼻子聞了幾下：“這個味道我有點兒說不上來，紅豆姐要不然你來聞一聞。”

    “好啊。”

    安紅豆此時還在外面坐著和他們聊天，因為他們也算是今天的評委了，陳年為了避免他們等一下吃的時候會有心理陰影，所以特意讓他們在外面等著，不要進來看。

    只是安紅豆卻不太介意這些，她本身也愛吃肥腸，知道這個器官是干什么用的，聽到這話后便進來聞了一下：“這個味道真的很怪啊，有點像是有人喝多了……”

    她并沒有說后面，但陳年已經知道了紅豆想要說些什么了。

    “正常的正常的，畢竟里面有白酒嘛，雖然現在聞著臭，但等一下做出來就好吃了。”

    “你這邊需要幫忙嗎？”緊接著安紅豆又問。

    “沒事，沒什么要忙的，你先在外面再等一會兒。”

    “好嘞。”

    但加入這秘方之后，大腸需要先浸泡一下，趁著這個時間陳年又去準備其他食材。

    既然是龍穿虎肚，現在虎肚已經準備著了，

    劉哥晚上送過來的這條鰻魚品相還是很不錯的，而且也很新鮮，看得出來就是剛殺了不久。

    不過就算買的時候就已經殺了，陳年這邊也還是得再處理一下。

    先是在水上又清洗了一番，然后陳年才把魚頭固定在案板上，緊接著用刀破開鰻魚的肚子，將里面的內臟掏出后用刀斬成約摸二十公分長的段，然后用活水清洗掉上面的血污。

    去除脊骨和大刺以及背鰭，再將魚皮朝下，給白嫩的魚肉上面改了麥穗花刀。

    但龍穿虎肚這道菜并不僅是簡單的把魚處理好后直接塞進大腸里就算完事兒。

    在這道菜上還有一些配菜，不過這些配菜陳年早都已經在白天的時候就準備好了。

    金華火腿和豬五花肉需要切成細絲，而香菇則是要切成很小的丁。

    緊接著放入碗中用鹽、醬油、少許的味精和少許白糖進行調味。

    直接上手抓拌均勻，等到這些食材上漿了之后，再直接將其搓成圓柱形的長條，同時將先前改好花刀的魚肉翻過來，以魚皮朝上，把這調制好的餡料放在魚皮上。

    “師父，這個看起來好像壽司啊。”

    “嗯，樣子比較像，而且到時候做好也是要切開吃的。”

    “是直接吃嗎？”

    “直接吃也行，但如果想要味道更好的話還是蘸著料汁吃比較好。”

    “我就說嘛，雖然這個魚肉現在看起來好像很好吃的樣子，但要把它塞進豬大腸里，我就感覺有一些奇怪了。”

    “奇怪是正常的，最后只要好吃就行。”
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