第(3/3)頁

    其中大部分單純用來制冷的冰是在冬天時宮中的宮女和太監在護城河里取來的。

    還有一部分用來食用的冰則是冬天的時候將飲用水凍好，一直留到夏天用。

    而現在的大夏朝中雖然皇帝是女人，而其他各宮里的娘娘也大都是他父親的妃子，但就算如此，李絮也還是都將他們留在宮里，日常吃穿用度也都遵照著先前的規格來提供。

    就這樣，到了第二天，宋青舟知道陳年今天要給陛下和其他宮里的妃子做吃的，于是便沒有叫他干活，而且還專門給他留了一塊地方讓他自行操作。

    只是在做之前他還是又問了一下陳年打算做什么。

    對于師父陳年沒有隱瞞：“我打算用奶和雞蛋還有糖來做一道甜品，成品較有彈性，外表光滑，質地有點像是……龜苓膏那樣。”

    結果宋青舟想了想，如果按照陳年這種做法做出來的話倒是與他所知道的一種食物比較相像：“雞蛋羹？”

    陳年愣了一下，仔細琢磨琢磨之后，倒吸了一口涼氣！

    好像還真是這玩意兒，只不過是鐵板的。

    “師父，雖然大體的做法差不多，但中間還是有些不同之處的。”

    “哈哈哈，無妨，你看著做便是，不過做好了記得給我瞧瞧。”

    “好的師父。”

    宋青舟還是比較放心的，經過這幾天的相處下來，他感覺陳年是那種特別穩重的人，對方應該不會為了展現自己去貿然嘗試些不熟悉的東西。

    不過就算如此，到時候他也得先看一看，萬一真的翻了車，那他這邊也能來得及做些彌補。

    由于陳年要做的這種甜品雖然沒有那么麻煩，但需要的時間還是挺長的，因此他得提前制作。

    首先便是制作香草精，這一步非常簡單，只需要先把香草榨出汁水，濾去渣后只取液體，放入容器中靜置，待那些細小的雜質沉淀到

    然后便是熬糖，這個時候的糖已經是白色的了，并不像是早些年間黃黃的。

    因為就在陳年出去的這段時間里，宮廷中有人發明了一種名為黃泥水淋脫色法的技法。

    將鮮榨的甘蔗汁至于缸中，然后用火熬成黃黑色的糖漿，再倒入另一口缸中凝結成黑砂糖之后，再用黃泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣從漏斗流入

    雖然其純度和現在還是不能比，但味道卻也不錯。

    陳年先是將白糖和清水按照比例同時下入鍋中，然后以小火慢慢熬著。

    一直熬煮至深棕色之后，陳年又加入了水進去，隨著刺啦一聲響起，這焦糖也就做好了，先把這些焦糖盛入盤中冷卻一分鐘的時間，待焦糖微微變涼粘稠之后，陳年就直接將其放入精致的小碗里備用。

    緊接著陳年又在另一口鍋中倒入宮廷鮮牛奶，然后又加了些白糖進去，煮沸后轉小火，一邊煮一邊攪拌，煮制牛奶變得濃稠茂密，冒開大泡，便關火放涼。

    緊接著陳年又去制作布丁。

    將牛奶與先前制作好的煉乳混合，并依次一顆顆的放入雞蛋之后，添加少許的白糖以及先前制作好的香草汁進行調味。

    然后又在鍋中熬制了些牛奶，撇去上面的油皮后，倒入盆中繼續攪拌。

    攪拌過后，陳年用濾布過了三遍之后，再將剩下的液體倒入先前盛放焦糖的碗中。

    緊接著便直接將這些碗放入烤爐之中。

    雖然這個時候的烤爐并不像后世的烤箱一樣可以直接設置好溫度和時間，不能自動烤好，但之前在進入這個夢境中和姐姐一起開點心鋪時，陳年就已經完全掌握了如何用灶火烤爐來代替烤箱。

    不斷的控制著里面的溫度，濕氣一直保持在一百五十度左右。

    大約四十分鐘之后，陳年感覺里面應該烤得差不多了，便戴著厚厚的手套將那些碗取出來，之后當即叫了幾個人端著這些半成品布丁就來到了皇宮的冰窖當中。

    直接將食盒放置在那些冰塊里，告訴他們這個食盒千萬不要動之后就離開了，他還得回去再做些奶油。

    奶油的做法就更簡單了，先做黃油，然后再用白砂糖和雞蛋清一起，沒多久陳年又做了滿滿一盆的奶油出來，同樣讓人放置到冰窖中進行冷藏。

    否則奶油在外面放的時間長了就會變質。


    第(3/3)頁