第856章 宴席-《美食從麻婆豆腐開始》
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“陳年,今日大食國的使者們已經進京了,現已經被安置在了城內的驛館之中,明日他們來覲見陛下,后日便是宴席,到時會忙碌很長時間。”
這天下午宋青舟在安排人處理食材的時候,對陳年說道。
“師父,忙一點好,以前我在揚州賣豆腐的時候每天就挺忙的,每天晚上就要提前把豆子泡上,半夜起來就要去做豆腐,等天還沒亮時就得出去把豆腐送到別人家里,剩下的豆腐則是放在店里賣。
然后還得再去如意樓做菜,我覺得人這一輩子總要忙一忙的,太閑反而沒什么意思。”
宋青舟很欣賞陳年這種秉性。
現在陳年每天上午就要開始忙著做餐后甜點,下午又要跟著自己做菜,一直忙到陛下和各宮的娘娘們吃完之后,休息一陣晚上還要值夜班。
目的是避免皇帝忙到后半夜突然想吃東西了,御膳房里卻沒有人做。
“是啊,忙一點好,不過也不能瞎忙,所有的事情做著都是要有目的性的,除了那些家境貧寒,每日奔波只為最后能吃上一口飯的人來說,我們已經算是很幸運了,雖然宮里要顧及的東西多,但至少衣食無憂。”
“師父,那我們到時候一共要做多少菜?”
“你是說給大食國的那些使臣們做宴?”
“嗯。”
“那可就多了,到時候整個宮里都要忙起來,正好我也借著這個機會給你講一講,首先在正式用膳前需要準備一些小吃,這些是在餐前小坐時食用的。
最開始是水果盤,通常來說水果盤是有制式規格的,比如這一次大食國過來,我們就要準備繡花高饤一行八果罍,也就是香圓、真柑、石榴、棖子、鵝梨、乳梨、榠楂、花木瓜這些。
其次還有干果盤,也就是樂仙干果子叉袋兒一行,里面有:荔枝、圓眼、香蓮、榧子、榛子、松子、銀杏、梨肉、棗圈、蓮子肉、林檎旋、大蒸棗。
還有香藥,香藥是縷金香藥一行,里面有腦子花兒、甘草花兒、朱砂圓子、木香丁香、水龍腦、史君子、縮砂花兒、官桂花兒、白術人參、橄欖花兒這些東西。
另外還有蜜餞,酸咸小吃,臘味與腌制品和拼盤,共有七種盤,加起來便是七十二種。”
陳年聽著都驚呆了,這就是皇家規格嗎?
以前自己給那些有錢人做宴席的時候,那些干果蜜餞水果盤什么的加起來20多種都算是夠可以了。
結果皇家光是這種餐前小吃就有七十二種!
看著陳年震驚的樣子,宋青舟不禁有些得意:“我說的這還只是第一輪的餐前小吃,到了第二輪還有在宴席上使用的餐前小吃,除了蜜餞、酸咸小吃和臘味與腌制品同前之外。
另外那些都需要換掉。
其中水果要換成水果切片,也就是切時果一行:有春藕、鵝梨餅子、甘蔗、乳梨月兒、紅柿子、切棖子、切綠橘、生藕鋌子。
還有時鮮水果也要換成金橘、葴楊梅、新羅葛、切蜜蕈、切脆棖、榆柑子、新椰子、切宜母子、藕鋌兒、甘蔗柰香、新柑子、梨五花子。
另外還有瓏纏果子一行:荔枝甘露餅、荔枝蓼花、荔枝好郎君、瓏纏桃條、酥胡桃、纏棗圈、纏梨、香蓮事件、香藥葡萄、纏松子、糖霜玉蜂兒、白纏桃條。
當然你也不用擔心這些東西多,記不住,每到這種大宴席的時候,都有專門的人去負責,到時只需要對著清單去準備就好了,而且到了那時不光是我們這邊要干活,另外的那些果房,茶房,面房什么的都得忙活起來。
前段時間宮內不是才陸續剛剛送進來不少的貨物嘛,那些便是為這一次的宴席所準備的。”
陳年記得這些。
從大概一周前一直到現在,每天都有不少馬車從宮外進來,然后再把東西放到庫房里,本來陳年還想著自己也可以去幫忙搬一搬,但他剛把這話說出來就被宋青舟攔住了。
當時宋青舟就說這些東西不需要陳年去做,宮中養著這么多人,自然有專門的人去做專門的事情。
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