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    這些東西，胡長安在裝修時，早就考慮到了。

    眼下，前面的裝修工人正在按照胡長安的設想，熱火朝天的對這個小院子進行改造。

    大廚聽罷，也是松了口氣。

    既然胡長安說的如此詳細，相比已經仔細思考過了這些問題，并想出了行之有效的解決方案。

    既然如此，那作為大廚他就不插嘴了。

    大廚覺得，以胡長安那聰慧過人的頭腦，一定能解決這一系列問題。

    終于，主菜火鍋的開發，告一段落。

    接下來就是配菜了。

    胡長安又和大廚商量了一會兒，最終又選擇了酸梅汁和小酥肉作為配菜。

    這也是現代火鍋中的經典配菜。

    之所以選酸梅汁，是因為酸梅汁既解渴，又解辣。

    試想一下，食客在被火鍋辣的靈魂出竅之時，突然喝上一杯酸酸甜甜的酸梅汁，將是一種多大的享受啊！

    當然，酸梅汁要冰鎮的。

    雖然在大明沒有冰箱，但是冰塊還是有的。

    古人一般會在冬天去河里采冰，然后將冰塊放到地下的土窖里泥封儲藏。

    地下由于氣溫比較低，再加之冰塊體積較大，往往能貯存很久也不會融化。

    等到了夏天需要用冰之時，古人會專門開窖取冰，把冰塊售賣給需要的人。

    當然，這種冰塊也只有達官貴人家里才能用得起。

    一般的貧民百姓，最多偶爾在夏天最熱的時候買一小塊冰解解饞，便已是極限。

    眼下雖然夏天已過，不過在一些私人冰窖中，仍存有在夏天尚未賣出去的冰塊。

    用這些冰塊來做冰鎮酸梅汁，絕對管夠。

    胡長安的火鍋店，面向的可是高端顧客。

    對高端顧客，自然要在細節之處打動人。

    這點小錢，不能省！

    更何況再過幾個月就是冬天了。

    等冬天一到，直接把酸梅汁放在室外冰一會兒，就能得到冰爽可口的冰鎮酸梅汁了。

    至于小酥肉，則也是后世火鍋店必備的菜品之一。

    小酥肉的口味很多，胡長安這里選用的，自然是川味小酥肉。

    新鮮肉條裹上面粉和花椒，再放入鍋中油炸，然后趁熱撈出來端上桌。

    那酥脆椒麻的口感，一定能使吃多了水煮的顧客，感受到不一樣的味蕾刺激。
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