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    只是顧橫又提醒方以智，啤酒的酒精含量一般不超過4。

    又想到方以智等人畢竟從來沒有接觸過啤酒制作，還是先說清楚點比較好。

    因此顧橫又在信中強調啤酒釀造大致可分為制麥和麥芽粉碎，麥芽粉碎過程中包括上料、潤水、粉碎等步驟。

    然后便是麥汁制備，麥汁制備具體包含糖化、過濾、煮沸加酒花、旋沉等過程。

    后面就是麥汁發酵了，其實是一種降溫接種酵母的過程。最后便是啤酒灌裝等過程了。

    為了讓啤酒工藝制造過程能瞬利進行，少走彎路，顧橫特意把幾個重要步驟進行詳細介紹，還包括一些注意事項，都詳細寫在回信中。

    顧橫又想到桐柏和金陵兩處的工業山莊也需要這個詳細的過程，便在寫完這封信后，把還在跪著的龔鼎孳和孟仙舟以及冷泉三人叫回來，龔鼎孳和孟仙舟一人抄錄一份，冷泉則為自己按摩，緩解酸痛疲勞！

    雖然龔鼎孳和孟仙舟在接到任務時，一邊抄錄一邊狠狠地盯著冷泉的一舉一動，生怕冷泉有什么逾越之舉，而顧橫只覺得好笑，這冷泉被這樣盯著，能有啥逾越之舉，除非他腦子有坑或不要命了！

    事實證明，冷泉腦子清醒，且很惜命，從頭到尾都沒有非分之舉，還把顧橫按摩的非常舒服，顧橫很是滿意。gonЬ

    這邊龔鼎孳和孟仙舟見顧橫很滿意，對冷泉也不再那么抱有惡意了。

    密碼五六37四三陸七伍

    ……

    兩個月后，顧橫再次收到了方以智的回信，說他按照顧橫說的選取一定量的麥芽進行粉碎，但發現粉碎度應稍微細一些，這樣有利于物料的浸出與溶解，有利于酶的游離，改善糖化效果，但也不可過細。

    另外方以智發現粉碎前，要提前5－10分鐘，加適量水濕潤大麥芽表面，達到粉碎粉“破而不碎”的要求，以便麥糟形成濾層，便于麥汁過濾。粉碎過程中，隨時取樣檢查麥芽粉碎情況，根據麥芽粉的粗細，適當調整手輪和進料量，粗、細粒要有一定比例。

    方以智特別指出，這個環節容易因人員、設備、原料等不同造成差異。方以智帶人做了很多次才得出一定的統一的標準。

    另外方以智還特別注意到：大麥芽應當即粉即用，不宜長時間保存，更不可過夜。

    還有特種麥芽碎時，不得潤水，需要根據麥芽粉的粗細，適當調整輥距和進料量，粗、細粒比例應為1:25，

    顧橫看到這里，發現方以智不僅聰明博學，而且做事很用心，什么都注意到了，果然是難得的人才！

    無盡的昏迷過后，時宇猛地從床上起身。請，

    他大口的呼吸起新鮮的空氣，胸口一顫一顫。

    迷茫、不解，各種情緒涌上心頭。

    這是哪？

    隨后，時宇下意識觀察四周，然后更茫然了。

    一個單人宿舍？

    就算他成功得到救援，現在也應該在病房才對。
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