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    因為要做10人份的宴席，材料又是海事局出，他很自然的就想全部做大菜了。

    第一道菜是東北菜：酸菜燉排骨，第二道菜是魯菜：燉把子肉，第三道是現代的廣東菜：胡椒蒸雞，第四道是現代家常菜系，大蔥悶雞腿肉。

    當然，他選擇這4道菜還有個原因是他想吃了。

    準備工作有海事局請來的廚師幫忙，他們對劉一峰的態度也是在短短的幾天內從看不起到質疑到震驚到佩服。現在聽了劉一峰要做什么后，更是隱隱有些執弟子禮了。

    劉一峰和這個時代其他行業的金字塔人士不一樣，他完全沒有門戶之見，不僅一點都不介意其他人旁觀，還會回答別人的問題。

    這和這個時代一門手藝別說傳授外人了，自家人都傳子不傳女或者傳媳不傳女的風氣完全向背。這就是這幾個以廚藝為生的人被劉一峰的廚藝征服后，根本不在乎年齡差，隱隱執弟子禮的根本原因。

    比如現在，劉一峰就在自制料酒。

    黃酒和等量的清水倒入鍋中，在加入黃酒十分之一量的高度蒸餾白酒，放入蔥姜八角花椒等香料，開始熬煮。

    等酒精在高溫下揮發了八，九成后，再放上紗布過濾香料倒入罐內，料酒就做成了。

    海事局的3個廚師，流鬼城最好的兩個食府的廚師都傻傻的看著那罐料酒，不明白這是啥玩意兒。但很快，在劉一峰的要求下，幫忙處理食材并品嘗了最后成品的他們，回到家第一件事就是把料酒的制作方法記錄了下來。

    酸菜燉排骨的排骨用的都是剛殺的豬肋骨，按照劉一峰的要求切成一指長的小段，用清水洗凈，放置一旁開始切酸菜。

    這個時代的酸菜也是用菘菜制作的，也就是大白菜，只不過沒有后世那么大那么多層罷了。按照劉一峰的要求切成細條后清洗掉多余的鹽水放置一旁滴掉多余的水份。

    鐵鍋中入豬油熱開滑鍋，待冒出青煙后，劉一峰把一把已經提前浸過水的花椒和八角扔入鍋中。水份遇油開始爆鍋，但劉一峰不管不顧就開始炒制，瞬間一股香料油香就冒了出來，所有的廚師都重重的吸了一口。

    撈出香料，下蔥段姜片，煸出香味后下排骨。高溫下，美拉德反應產生的香氣讓遠處旁觀的吳三桂都重重的咽了口口水。

    待排骨表面炒熟后，劉一峰把酸菜倒入大鐵鍋中，讓一個旁觀的廚師去翻炒。酸菜遇熱撒發出了一股讓人口水瘋狂分泌的酸香味，這次咽口水的人又多了劉一峰。

    “加水。”

    一桶清水下過，剛好淹過酸菜和排骨，劉一峰攪和了幾下后蓋上鍋蓋開始小火燜煮。

    這道菜就已經完成七七八八了，他開始做下一道菜：燉把子肉。

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