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    顧嬈耐心答道，“加入白醋可以讓土豆絲更脆。”

    “土豆絲焯一下水再炒，不容易變得綿軟，也是為了讓土豆絲更脆，這是酸辣土豆絲炒的好吃的精髓。”

    接下來的步奏，顧嬈一邊做一邊跟別野解說那么做的原因。

    “焯水的時候，不要煮太久。”

    將土豆絲撈出來控水。

    接下來鍋中加入少許的油，油熱后加入少許的花椒。

    “這會兒要小火，把花椒炸出香味兒，火大了花椒容易糊。”

    別野聽話地控制火候。

    等花椒炸出香味后，顧嬈將花椒撈出來扔掉，然后下入提前準備好的干辣椒和蒜末，炒出香味，下入土豆絲。

    “這會兒要大火。”

    等火候大起來后，下入青紅辣椒絲，翻炒一會兒，炒至斷生之后，便可以開始調味了。

    “一勺食鹽，一勺味精、少許生抽醬油。”

    繼續大火翻炒，炒出香味。

    “從鍋邊淋入適量的香醋。”

    翻炒均勻。

    “最后加入小蔥段，炒出蔥香味兒。”

    出鍋，裝盤。

    此時邊鍋里的粥也熬的差不多了。

    顧嬈盛飯的時候，別野則將雞蛋餅和酸辣土豆絲端上桌。

    “開飯吧。”

    顧嬈先給別野夾了一個雞蛋餅。

    “嘗嘗看。”

    “今天的早飯做的有點清淡，不知道合不合你的胃口。”

    別野吃了一口。

    “雞蛋餅很好吃。”又嘗了一下土豆絲，琥珀色的眸子亮了，“原來土豆絲這么炒才好吃。”
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