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    顧嬈從容地說道，“那是雞精，可以為食物提香。”

    張翠花愣了愣。

    “雞精？以前好像沒有聽說過。”

    余香其實(shí)也沒有見過，但很快就自己找到了理由，對(duì)張翠花說道，“這有什么好大驚小怪的，咱們鄉(xiāng)下人,        沒有見過的多了去了。”

    “大戶人家做菜的方式，果然跟咱們不一樣，瞅瞅那步驟，多的我瞧得眼花繚亂的，愣是看了一遍也沒有記住。”

    顧嬈說道，“雞精是我自己做的，外面沒有賣，等會(huì)兒給你們一人裝一點(diǎn)回去吧。這個(gè)制作過程有點(diǎn)麻煩,        制作雞精的食材也有些貴,        所以可能給你們裝不了多少，你們不要嫌少就行。”

    張翠花連忙擺手。

    “既然那么貴，還制作麻煩，那就不用給我們了，你自己留著吃吧。”

    余香對(duì)張翠花說道，“你不要我要。”

    自己跟顧嬈客套就算了，干嘛連帶著幫她也拒絕了？

    顧嬈笑著道，“都有份。”

    張翠花便沒有再拒絕了。

    “那我也不跟你客氣了。”心里卻在琢磨，明天多送別家一點(diǎn)東西，總不能讓別野家吃虧。

    顧嬈看了一下徐圓圓削好的土豆，從里面取出一部分，對(duì)徐圓圓說道,        “剩下的全都切成絲就行。”

    徐圓圓看向張翠花。

    張翠花說道，“你在家不是切過土豆絲嗎？刀工應(yīng)該還過得去,        慢慢切，要是你切的不行我再來。”

    徐圓圓只好將土豆洗好,        而后拴上圍裙到灶臺(tái)上切土豆絲。

    顧嬈則開始做粉蒸肉了。

    將上好的五花肉連片一起切成也難怪薄片,        放入盆中,        倒入料酒、生抽、老抽，胡椒粉攪拌均勻，腌制一個(gè)時(shí)辰左右。

    利用腌制的時(shí)間，將做配菜用的土豆洗凈切成小塊。

    接下來準(zhǔn)備蒸肉米粉。

    蒸肉米粉用到的材料有大米、糯米、八角、香葉、花椒、茴香、干辣椒，先將大米和糯米、香料放入鍋中小火慢炒，米粒變黃后，加入干辣椒節(jié)繼續(xù)翻炒一會(huì)兒，關(guān)火，涼透，放入石臼之中搗成粉末。

    腌制好的肉片加入蒸肉米粉，邊潵邊用手抓均勻，每片肉上都裹上粉，肉皮朝下，將肉一片一片地整齊鋪在蒸碗之中。

    切好的土豆塊放入鋪好肉的蒸碗中，撒少量鹽，再撒上一些蒸肉粉進(jìn)去，上鍋蒸一個(gè)時(shí)辰。

    在做粉蒸肉的時(shí)候,        邊鍋也蒸了一鍋米飯，這會(huì)兒米飯差不多快熟了，顧嬈沒有繼續(xù)做土豆絲餅，而是炒了一盤酸辣土豆絲，燒了一盆酸菜豆腐湯。
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