第4章 二星廚師考核-《美食復蘇》
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二星廚師的考核,采用的是封閉考場,一個考官對一個考生的模式。
經過了數個小時的艱難排隊,徐來總算是一只腳邁進了等待大廳。
剛進來,便是聽到前面考官的咆哮聲。
“出去!連花椒粉和胡椒粉都分辨不清楚,你是沒長鼻子嗎?”
“草果你都能認成罌粟殼,一看你就是個沒少用這些東西的黑心商家,你別走,我馬上報警。”
“你舌頭是不是有問題?哪一碗加了味精都分辨不出來,你來考個錘子的二星。”
雖說是二星廚師的考核,但實際上,還是有一定難度的。
內容大致分為三個關卡。
眼睛、鼻子、舌頭。
眼睛看的是的外形,這一關最為簡單。
雖然會將調料放在一個透明的盒子里,隔絕氣味。
但即便是不下廚房的人,也能認出個丁香桂皮八角。
但遇到那些個不常見的,諸如草果、月桂葉、三奈等等,恐怕也只能亂猜。
鼻子聞的是氣味,從這一關開始,便體現出個人的真正實力。
要求是蒙住眼睛,且不能用舌頭品嘗,僅憑氣味聞出具體是什么調味料。
即便是經常下廚的家庭主婦,在這樣的條件下,都未必分得清生抽和老抽。
根據廚師協會往年給出的數據,死在這一關的人,占據了全部考核人數的4成。
至于最后的舌頭,才是最難的一關。
不僅要蒙住眼睛,還得堵住鼻子,并且得用固定量的勺子,舀起一勺,放在嘴里細品。
常見的考核內容便是同一鍋湯,一碗加味精,一碗不加。
讓參加考核的人員,分辨出具體哪一碗有沒有放味精。
有些刁鉆的考官甚至會兩碗都不放,借此迷惑被考核者。
徐來對于這些,了解的很清楚。
因為原主從6歲那年,便一直在研究這其中的規則,可以說是倒背如流了。
“我靠,明明聞起來都一樣啊,為啥一個是生抽,另外一個是老抽呢?”
“操,真有人能分辨出這些?那么一大碗湯,怕是只丟進去一粒味精吧?”
“你抽到味精還算好的,我特么抽到的是醋,氣死我了。”
幾個被淘汰下來的人,垂頭喪氣地說道。
“醋?醋還不好分辨嗎,陳醋和新醋,吃的出來啊。”
有人好奇問道。
雖然蒙住了眼睛和鼻子,但對于舌頭靈敏的人來說,新醋和陳醋,還是可以分辨出來的。
“吃我當然吃出來了,但你知道考官問的是什么?”
“他問我這兩個醋有什么用,最適合做什么!”
“他奶奶的,這明顯是超綱了好不好!”
這人一邊走一邊罵,在離開之前,還朝著協會的大門很狠狠啐了口唾沫。
眾人的臉色皆是變得不好看了。
倒不是說因為這人的行為,而是意識到了一個問題。
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