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    美味，要會搭配。

    民間美食的取材，充滿著智慧。

    這樣大的河魚，肉質(zhì)往往失了鮮美滑嫩，用農(nóng)家簡單的方法烹制，往往還會帶有些土腥味。

    但若是用大油來做，簡單的搭配之下，就顯得鮮美異常，不但能突出魚的鮮美，還有油脂的芬芳。

    幾個孩子蹲在灶臺邊燒火，然后流著口水眼巴巴的望著鍋臺。

    胡老三的媳婦熱鍋之后，兩勺如羊脂一般的大油放入鍋中，油遇到燒熱的鐵鍋，頓時滋滋的融化，飄出香味。

    朱允熥注意到，趁著胡老三眼神沒看向那邊的時候，他婆娘悄悄的讓孩子們，一人舔了一口豬油。

    幾個孩子，仿佛吃到了世間最美的味道，臉上洋溢著幸福，灶火映照下，臉上笑容跳動。

    等鍋里的大油熱了，大片的蔥姜下鍋，炒出香味。隨后剁成幾大塊的大魚下去煎制，頓時異香撲鼻。

    又麻利的把魚肉反面，待兩面煎到變色，加井水覆蓋住。放入疊成段的大蔥，小心且愛惜的淋上醬油，用小火慢燉，蓋上蓋子。

    這種烹飪方法，和后世朱允熥家鄉(xiāng)的燉魚方法有些類似。

    后世人總把菜肴分成南北，把飲食分為粗細(xì)。那是因為物質(zhì)生活有著極大的提升和飛躍，而在此時，物資相對匱乏，一年都不見得吃幾次肉的農(nóng)人們，對待肉食的烹飪手法，幾乎是相同的。

    先大火燒開，等到開鍋了，灶臺里的火也就變成大火，然后再放入豆腐等物，大火收汁。

    老爺子鼻子動動，看著鍋臺那邊，笑道，“還是大鍋飯，香呀！”

    胡老三把桌子拿到院子中，小心的擦拭干凈，帶著缺口的飯碗也擦亮了，擺放在桌面上。

    “這位老爺子，我家里可沒有酒！”胡老三對朱家爺倆笑道。

    老爺子白他一眼，“給你摳的！”

    朱允熥微微一笑，轉(zhuǎn)頭對李景隆說道，“你走一趟，打些酒，看看有豬頭肉沒，稱幾斤！”

    “那哪行！”胡老三咧嘴一笑，卻壓根沒拒絕。

    老爺子再次笑罵，“這摳門地！”

    鍋開了，掀開鍋蓋，是帶著弄弄咸香的水蒸氣，鍋臺邊的孩子們歡呼雀躍。

    白色的豆腐切成小塊，放入湯汁中，胡老三的媳婦又撕了下白菜等，一并放進(jìn)去。

    這時，胡家老太太拄著拐從屋里出來，手里還拎著一個布袋子。
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