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    林知瑜種的大白菜都是那種包心的，外面一層翠綠嫩白，里面的葉子卻是鮮黃的，這樣的大白菜一層層的長的特別瓷實，毫不夸張地說一顆白菜起碼有十五斤重，就那么一顆掰成白菜塊兒，估摸著能掰出來半盆子。

    她賣給工友們的醬菜實惠量大，除了感念他們單位讓免費使用店面，還為了讓工友們多宣傳。

    但在商言商，她也不能白折騰，一點兒錢都不賺，所以她選的白菜品種出數多，尤其種子經過空間水浸泡之后，種出來的白菜比她預想的還要好。

    除了葉子層數多瓷實，一顆的量比普通的白菜多兩倍左右，最關鍵的是口感特別脆，自帶一股子甜味兒，普通白菜澀味兒一點兒都沒有。

    食材本身就極好，做出來的辣白菜能差得了？

    這也是她做的醬菜好吃的秘訣之一，她的醬菜有獨特性，別家做的醬菜就算用一樣的配方，都不能做的一樣好吃。

    所以林知瑜完全不擔心出現競爭者。

    當然了，除非這世界上出現一個跟她一樣帶空間的人，還跟她有同樣的想法，又能碰到支持她想法的人，這些條件缺一不可。

    林知瑜挽起袖子開始處理大白菜。

    最外面一層大白菜葉沾土多，口感也不如里面的脆，所以得剝下來不能要，不過也不會浪費了，她家里還養了好多雞呢，這些雞每天吃著新鮮的菜葉子，喝著靈水，下的雞蛋也好吃，昨天做了滿滿一大鐵鍋西紅柿雞蛋湯，大伙兒都說好喝，還問她放了什么調料有什么秘訣。

    其實秘訣就是這雞蛋本身，不僅一點兒腥味兒都沒有，還特別鮮香。

    林知瑜感覺跟幾十年之后出現的無菌蛋差不多，那種無菌蛋能生吃，味道很鮮沒有腥味兒也很有營養。

    林知瑜琢磨著，以后她是不是能發展一下養殖業，養雞鴨鵝，賣雞蛋鴨蛋跟鵝蛋，這雞蛋鴨蛋鵝蛋除了吃新鮮的，還可以做成腌雞蛋咸鴨蛋油鵝蛋，那味道也是一絕……

    想的有些遠了，林知瑜收回思緒，繼續處理手里的白菜，外面一層的白菜也剝掉之后，里面嫩黃的白菜葉要一片一片的剝下來，然后再用手掰成三厘米見方的塊狀兒。

    “瑜瑜姐，為什么你不用刀切??？”宋錦為在地里拔了一會兒白菜，過夠了癮便跑來看林知瑜做醬菜。

    他第一次見人做菜不用刀切而用手掰，刀切多快呀？

    咔嚓咔嚓幾刀下去，一棵大白菜就能切成塊兒，這么掰又費手又浪費時間。

    “用刀切過得白菜有刀銹味兒，會直接影響辣白菜的口感，用手掰就不會。”

    這樣啊，宋錦為跑到一旁將手洗干凈，拿起一個白菜學著林知瑜的樣子用手掰成四方塊，白菜的清甜味兒直往他鼻子里鉆，聞著還挺鮮甜。

    他沒忍住伸手捏起一塊兒放進嘴里嘗了嘗，清甜爽脆一點兒白菜的澀味兒都沒有。

    還挺好吃！

    宋錦為愣了愣，懷疑自己的味覺出現了問題，怎么感覺大白菜比水果還好吃呢。

    他又多嘗了幾塊兒，十分確定不是他的味覺出了問題，而是這大白菜本身就非常好吃。

    生吃都這么好吃，若是用這樣的白菜做乾隆白菜的話，那得多好吃啊……

    “想什么呢？”

    這么心不在焉。

    林知瑜好奇地看了宋錦為一眼。

    宋錦為也不藏著掖著，“瑜瑜姐，你知道有一種菜叫乾隆白菜不？”

    “知道?！绷种は肓艘幌?，是京市的一道名吃，聽著大氣上檔次好像多貴的菜，其實就是麻醬涼拌白菜，“咋，你想吃？想吃的話得等晚上了，中午只能吃肉包子湊合一下。”

    為了節省時間，林知瑜早上蒸包子的時候把中午的飯也準備好了。

    宋錦為點了點頭，只要能吃就行，管它早晚呢。

    兩大顆白菜掰了滿滿一大鐵盆，宋錦為默默感嘆了一句，這玩意兒還挺出數，他記得家里白菜兩顆也就一盆而已，這個大盆又大又深，比他們家的盆大了至少得三倍。

    宋錦為忍不住伸手撓了撓頭，是他的記憶出現了偏差，還是現在的白菜都這么出數？

    有宋錦為幫忙，林知瑜拿了一個新盆過來，讓他繼續掰白菜，她那滿滿一大盆的白菜塊拖到旁邊，往里面撒上粗鹽，充分拌勻，就放到一旁靜置著。

    然后她便開始制作辣白菜需要的醬料。

    因為要制作大批量的辣白菜，所以需要用到的醬料也多，這個醬料制作起來也麻煩些。

    所以林知瑜直接用鍋做，兩口鐵鍋一起用，這樣能節省不少時間。

    往鐵鍋里各自倒入兩盆水，一盆糯米粉，小火慢慢熬粘稠時熄火放涼，這時在往里面倒入一盆辣椒面，還有切的細細蘋果絲跟梨子絲，一盆白糖，一盆蒜泥還有鯽魚醬油，這鯽魚醬油她離村之前就做好了，現在拿來用正合適。

    做辣白菜得用魚露提鮮，不過這個年代還沒有那玩意兒，就是有數量也不多且價格足夠貴，即便是托關系也不好買到。

    至少她向孟季凡打聽了一下，孟季凡在南方混的好，見多識廣的，這魚露他還真見過，不過是在滬市的百貨大樓里，一小瓶就大幾十塊錢。

    她需要的量大，至少得需要五萬瓶，一瓶就大幾十塊錢，五萬瓶的話便是五十萬，這還不算運輸費跟途中的耗損費，都加上的話得五十萬還不止。

    孟季凡粗略的給她算過賬之后，便讓她放棄做辣白菜，別說她自己做，就是一個成熟的加工廠做，都不能投入這么大手筆，跟搶錢似的，能開十來個加工廠了。

    有那錢干點兒什么不好。

    再說，投入這么高的醬菜賣給誰去？

    現在改革的春風隨便吹遍了華夏大地，但真正開始富起來的也就是沿海的一些城市，大部分城市并沒有飛速發展，人們的收入也有限，誰舍得花大價錢買她做的醬菜。

    就算能托關系將醬菜賣到滬市，不需要運輸成本嗎？

    這一來一回搞的聲勢浩大，到時候她手上現有的這點兒的產業估摸著都賠進去也不夠。

    孟季凡建議她要么放棄做辣白菜，要么找一種能替代魚露的調料。
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