第44章 上品!-《廚藝大師》
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五種餡,五籠蝦餃,一共三十個,就這么被伊凡和董小宛端到了后廚,然后架上了蒸籠。
伊凡掐了掐時間。
五分鐘之后,立即起籠。
與包子相比,餃子因為皮更薄,而且蝦肉蒸太老又會變韌,影響質(zhì)感,因此蒸五分鐘左右最為合適。
“嘗嘗看,味道怎么樣?”
因為是自己擁有廚神系統(tǒng)后親手試制的第一樣食品,因為太過于期待,伊凡不敢輕易嘗試。
他把第一品嘗權(quán)交給了董小宛。
該她發(fā)揮她的特長了。
伊凡相信,她就是那種擁有超級味覺的人。
董小宛早已有些迫不及待。
她小心翼翼地拿起了筷子和小碗,先從第一籠里夾起了一個餃子到小碗里。
色香味,形意養(yǎng)。
她心里念叨著伊凡教給她的品嘗美食六字真言,克制住立即把它吃下去的沖動,認(rèn)真觀察起來。
“今天的水晶面皮比昨天的更加通透。”
她先說出了第一個優(yōu)點。
伊凡:“……”
這是必須的。
在很多情況下,純手工的制品可能會顯得更有誠意,也可能保持更好的質(zhì)感。
但不包括澄粉和綠豆粉。
嚴(yán)格按照工序通過機器加工出來的上等澄粉和綠豆粉,其品質(zhì)絕非這個年代的手工研磨和提煉可比的。
最起碼一點,工具的精度就跟后世的機器差太遠(yuǎn)。
“這樣一來,通過這晶瑩剔透的餃子皮,就可以清晰地看到里面色彩豐富的餡,單是在色這一點上,堪稱上品。”
董小宛給出了自己的第二點評價。
伊凡點了點頭。
這一點他自己也是這么認(rèn)為的。
這餃子別的不說,賣相真的不錯。
紅白的蝦泥,粉白的豬肉餡,綠的蔥花,金黃的皮凍湯,混雜在一起,透過餃子皮看去,確實能給人食指大動的欲望。
董小宛又把餃子湊到鼻子跟前聞了聞。
“這香味也很棒,我還沒吃,透過餃子皮,我已經(jīng)聞到了蔥的芳香、肉的鮮香、蝦的甜香。”
又一個點評出來。
伊凡有皺了皺眉,也用小碗和筷子夾起了一個餃子,湊到鼻子跟前聞了起來。
餃子的香味他是聞到了,蔥香味也聞到了,可肉香和蝦香味他卻沒分辨出來。
她果然擁有超級味覺!
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