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    直到離開副本后，伊凡也還在對鄭大廚的松鼠魚秘方贊嘆不已。

    他真沒想到，鄭大廚在松鼠魚的制作上，竟然會有這樣的奇思妙想。

    一個能化腐朽為神奇的奇思妙想！

    確實是化腐朽為神奇。

    他終于知道鄭大廚為啥不用現殺的魚直接炸，而是要腌制了。

    鄭大廚的醬汁其實并不神奇，也就是由鹽、茶籽油、白糖、胡椒粉、料酒、白醋、古制醬油、水等組成。

    真的很普通，但符合鮮魚的腌制思路。

    在這些配料里面，各部分都發揮了其應有的作用。

    鹽可以抑制酶類、菌類的活性，讓魚在短時間內保持其鮮香度，并且對魚肉的質感保持也起到較好的效果。

    茶籽油可以鎖水，以減少魚在腌制過程中的水分和營養流失。

    料酒和白醋可以去腥。

    白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美。

    醬油可以提鮮。

    ……

    這些配料混合在一起，如果比例合適的話，確實可以讓魚肉有更好的味道和質感，當然，魚原本的鮮香度也還是會流失一部分。

    說實在的，如果單論腌制醬汁，鄭大廚的這份腌制配方其實并不完美。

    不完美的地方在于，一是配料比例并非完全合適，二是配料本身的質量還存在一定的問題，比如說鹽、料酒、古制醬油的品質都遠遠不如后世的。

    關于這一點，系統只給了腌制醬汁中品的評定就是證明。

    但鄭大廚在后續的制作工序中很好地彌補了這一點。

    在后續制作中，鄭大廚做了很有創意的的兩步。

    第一步，他在用來熬制的澆汁中，加入了部分的腌制醬汁。

    這樣一來，魚在腌制過程中流失到腌汁中的鮮味，在魚炸好以后，又部分回歸到了魚身上，讓魚在腌制、油炸過程中損失的鮮香度又補了部分回來。

    這一步，和伊凡用蝦頭汁來混合蝦滑餡料有異曲同工之妙。
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