第(1/3)頁

    街道上，早集漸攏，小販的叫賣聲此起彼伏地充斥在繁華的街道上。

    幾人到的時候，店里伙計已經上工，正熱火朝天地在后堂備料。

    昨日蘇笙婉讓李錚幫忙做來壓榨油的工具，李錚兄弟兩只做了一半，正準備繼續去做，來做灶臺的裝潢師傅領著幾個漢子，拉著一車的土磚過來了。

    李錚讓李東風繼續去弄，他自己領著裝潢師傅去弄灶間。

    蘇笙婉則去弄她的黃豆油。

    “大嫂，你教教我怎么弄唄！”

    容娘等人已經上手，備料有他們，完全不用李梨操心，她從蘇笙婉手里接過火鉗幫忙生火。

    “婉娘，我也來幫你吧。”葉南綏也跑了過來。

    “好啊！”蘇笙婉應聲，讓秦禾幫忙把黃豆給抬過來。

    火很快燒了起來，蘇笙婉邊拿塊干凈的布抹干凈鐵鍋，邊教李梨道：“等鍋燒熱了，就把黃豆倒進去干炒，炒到焦焦的就可以盛出來了。”

    “梨娘，你去拿幾個簸箕過來。”

    李梨響亮應聲，很快便拿了五六個簸箕回來。

    灶膛里的火燒得旺，鐵鍋很快就熱了起來，蘇笙婉舀了幾瓢黃豆進去快速翻炒，直至炒得焦焦的，便拿瓢舀到簸箕里。

    她朝李梨道：“搖一搖簸箕，散一下熱，不然等會要焦了。”

    “等沒那么熱就把它放到架子上。”

    她說著又重新舀了幾瓢黃豆進鍋里繼續翻炒。

    “那黃豆炒好就可以用了嗎？”葉南綏一邊往灶膛添柴，一邊問道。

    “等它冷了之后，還要將黃豆碾碎。”

    “啊？可是我們店里沒有石磨呀！”葉南綏一臉惆悵地看著蘇笙婉。

    李梨笑著回道：“沒事，前面賣點心的老董家里有，咱們可以過去借用。”

    蘇笙婉翻炒了幾鍋，手腕已經開始泛酸，葉南綏立馬接過鐵鏟翻炒。

    幾人輪流炒了一筐，李梨先拿炒好的黃豆去碾壓。

    三人忙到臨近午時，終于把兩大筐的黃豆炒好碾壓成粉。

    忙完午市，灶臺閑了下來，蘇笙婉便開始把碾壓成粉的黃豆放入蒸籠，用文火慢慢熏蒸。

    “大嫂，這要蒸多久呀？”李梨用手撥了撥蒸籠里的豆粉，盡量讓粉分布均勻。

    蘇笙婉回道：“咱們先蒸半個時辰，看豆粉的情況再進行調整。”

    配方給的時間是一個小時，但它有溫馨提示，具體時間需要看粉的狀態來進行調整。

    蒸豆粉的目的是利用蒸汽帶出豆粉內部的油脂，蒸汽過多會使得豆粉中的水分含量過大。

    蒸汽太少，又會影響到出油率，所以真的根據實際情況調整，慢慢摸索出合適的時間。
    第(1/3)頁