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    二十碗牛肉面，是分三批上來的，從這一點(diǎn)上看，楊懷仁判斷出這家小店的后廚可能不是很大，也許就只有兩個(gè)灶臺(tái)，一個(gè)熱著老湯，一個(gè)煮面。

    不過這也不打緊，除了天霸弟弟，剩下的三個(gè)人也只需要一碗牛肉面而已，剩下的十七碗，都是天霸弟弟的。

    楊懷仁來這家小面館的目的，除了填飽肚子之外，最重要的便是要嘗一嘗這遠(yuǎn)在綿州的一家小牛肉面面館里做的牛肉面，究竟能達(dá)到怎么樣的水準(zhǔn)。

    他先挑了一根面出來仔細(xì)觀察，單從外觀上看，跟楊懷仁的隨園牛肉面并沒有太大的區(qū)別，粗細(xì)均勻，光澤也勻稱。

    吃到嘴里，輕輕的嚼一下，不論彈性和韌性，可以說基本都達(dá)到了隨園牛肉面的水準(zhǔn)，甚至比有些連鎖經(jīng)營(yíng)的酒樓里拉出來的面條，口感還要好一些。

    楊懷仁點(diǎn)點(diǎn)頭，表示了對(duì)拉面的認(rèn)可，不過他并沒有特別的感到奇怪，因?yàn)槔娴募妓嚕⒉皇莻€(gè)很大的秘密。

    而且從手藝上講，對(duì)任何一個(gè)廚子來說，也不是很難，熟能生巧的事罷了，牛記牛肉面能把面條做到這樣的水準(zhǔn)，說明人家是下了功夫的。

    然后楊懷仁夾起了一塊牛肉片來，看上去不錯(cuò)，就是切的特別薄，擔(dān)在筷子上并不能挺住，而是像布帛一樣垂了下來。

    塞到嘴里，那味道還不錯(cuò)，和隨園牛肉面里的牛肉又區(qū)別，不過也達(dá)到了隨園九成的水準(zhǔn)。

    最后是湯，也就是最關(guān)鍵的部分了，從顏色上看，湯色微微發(fā)黃，倒也算清淡，輕輕抿一口，吧嗒吧嗒嘴，那味道也像極了隨園的牛肉湯。

    楊懷仁這就覺得奇怪了，這樣的湯味，雖然與隨園的不同，不過那味道也已經(jīng)十分相近了，說明這家店熬制的牛肉湯已經(jīng)基本接近了隨園的水平，只不過是在某些配料的細(xì)致的比例上，稍微有一點(diǎn)差距，或者是在熬制過程的細(xì)節(jié)上，還不如隨園細(xì)膩。

    即便是如此，楊懷仁心中也嘆服這家牛記牛肉面館的老板，絕對(duì)是一個(gè)非常有天賦的廚子，讓他忍不住要見一見這個(gè)人。
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