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    湯料配方？

    聽(tīng)到這里，瞿東方的雙眼漸漸的瞇成了一條細(xì)線。

    湯料配方對(duì)于一個(gè)飲食企業(yè)來(lái)說(shuō)意味著什么？

    那可是他三味鮮火鍋連鎖店的命根兒呀！

    拿老祖宗的中醫(yī)來(lái)打個(gè)比方。

    一劑中藥的配方，那是經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)次的配置，嘗試，驗(yàn)證，在配置，再嘗試，再驗(yàn)證，有的甚至需要幾代人的前赴后繼，而且還有可能付出生命的代價(jià)，這才能最終被確定下來(lái)并開(kāi)始推廣使用的。

    所以一個(gè)成功的配方從無(wú)到有的產(chǎn)生，那可不是一句不容易就可以概括的！

    而同樣的，作為飲食行業(yè)，成不成，味先行。

    一道烹煮炸炒的菜里還好說(shuō)，用了什么食材，入鍋前后的順序，火候，以及輔料的多少等，還是有跡可循的。

    但是作為菜肴載體的湯來(lái)說(shuō)，則是最千變?nèi)f化的，要逆行推出配方才是最難的。

    一張湯料的配方，不知道凝結(jié)了多少人的智慧于血汗！

    有時(shí)候兒就算是同一個(gè)人，但是在不同的環(huán)境，不同的火候下，做出來(lái)的湯味道都有可能不一樣。

    所以三味鮮火鍋連鎖店之所以能紅遍整個(gè)江林市，一來(lái)是他的服務(wù)周到，二來(lái)是懂得營(yíng)銷，而最關(guān)鍵的，則是火鍋的底湯好。

    當(dāng)年瞿東方十幾歲的時(shí)候，在一個(gè)偏遠(yuǎn)的小縣城里一家只有兩張桌子的小面店里做學(xué)徒工，主做醬鹵。

    瞿東方勤勤懇懇，臟活兒累活兒毫無(wú)怨言，只為無(wú)家可歸的自己在晚上的時(shí)候兒能有個(gè)睡-覺(jué)的地方。

    就這樣一干五年過(guò)去了，直到有一天天黑閉店后，面館兒的老板讓瞿東方把大門(mén)關(guān)上，然后什么也沒(méi)有說(shuō)，只是讓瞿東方給他煮了一碗面，并且澆上了瞿東方自己做的醬鹵。

    老板吃完后細(xì)細(xì)的品咂了一番，隨后瞿東方便看到，從沒(méi)有露過(guò)笑臉，而且已經(jīng)奔六十的顧老板，竟然在臉上微微的帶起了一絲笑意。

    隨后，三天可以沒(méi)有一句話的顧老板竟然破天荒的對(duì)自己開(kāi)口說(shuō)話了，雖然有點(diǎn)兒沒(méi)頭沒(méi)尾的。

    “我們顧家的祖上在清末的時(shí)候是做廚子起家的，后來(lái)更是僥幸得到了一份從宮中流傳出來(lái)的底湯配方，以此配方為基礎(chǔ)，我們顧家的祖上在皇城中算是站住了腳。”

    “后來(lái)越做越大，經(jīng)營(yíng)起酒樓買(mǎi)賣，一直做到在皇城中小有名氣。”

    “但是無(wú)奈的是根基淺薄，我們顧家畢竟是白手起家，沒(méi)有什么官家人可以作為靠山，于是在與另外三家的對(duì)抗中敗了下來(lái)。”

    “對(duì)方要求，我們顧家要么交出配方，要么就滾出皇城，并且我們顧家后人畢生不得從事酒樓行業(yè)。”

    “我們顧家的祖上自知自己斗不過(guò)他們，但也咽不下這口氣而將配方白白送給他們，于是最終在對(duì)方的要挾之下，忍辱簽訂了顧家之人今后畢生不得從事酒樓行業(yè)的契據(jù)。”

    “然而時(shí)至今日，對(duì)方后人的實(shí)力，就算到了今天，依舊是我們顧家所無(wú)法抗衡的。”

    說(shuō)到這里，顧老板第一次眼中充滿神采的看著當(dāng)時(shí)年紀(jì)還小的瞿東方說(shuō)道，“不過(guò)我們顧家雖然不能做，但并不是別人不能做。”
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