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    ?“這頓吃完，我戒肉三個月。這才叫烤肉、這才叫羊肉、這才叫滋味??！”

    ?張凡和路寧忙著招待眾位師哥?？粗鴰煾鐐儧]見過世面的樣子，張凡心中一股股的滿足！

    ?羊肉筏子，別說這些南方師哥了，就算不是西北吃貨，一般人都沒吃過這道菜，這個菜張凡還是被人家附屬醫院的主任招待過后，張凡念念不忘。

    ?這道菜算不上多華貴，可就是工序麻煩。羊要選當年生的一歲初的戈壁閹割公羊，肉要精肉，不能帶一絲肥肉的羊腿內側腱子肉。

    ?一定要閹割過的公羊，未閹割的公羊大腿肉吃不成，騷氣太重。而母羊的大腿肉則過于肥厚。

    ?現殺的羊肉，去掉筋膜、抽調韌帶，然后用快刀切塊，剁碎，混入一點點花椒、椒鹽。然后用調好的淀粉水輕輕把剁成肉餡的羊肉團成圓球。

    ?羊肉在淀粉的粘黏下形成了松散的肉丸，這個時候有經驗的師傅上手了。用干凈的麻線把羊肉團子橫七豎八的緊緊的捆成致密的肉球。

    ?然后，選羊油，用羊尾巴白色的羊油，大火烤制，煉出羊油，過濾，清亮的羊油倒在小碗中，然后把困緊的肉團子放入羊油碗中，上大鍋開蒸。

    ?肉緊，羊油只能隨著熱氣，滲入肉中，出鍋的羊肉筏子看著好像是在油水中沉浮，很是油膩。

    ?其實，這道菜，肉精而糯，滲入丸子中的脂肪不多不少，剛剛能讓脂肪最香美的味道發揮到極致。

    ?一口下去，真的回味悠長，如果再來一口奪命大啤酒。我地天，舌頭都能吞下去。可惜的一眾醫生都不喝酒，只能讓卡瓦斯上臺了。

    ?下午，張凡把師哥們送回酒店，剛準備休息，就接到歐陽的電話，他們到了，張凡還沒開口，歐陽就說道：“行了，你不用管了我們了。有什么要給你的助手們交代的嗎，我們也在學院路上訂的房間?！?br>
    ?張凡和路寧打了一聲招呼后，就跑去找歐陽他們了。雖然都是老手，但是張凡還是要給他們交代交代，有些時候，越重視越會出問題，張凡就是去給他們減負的。

    ?清晨，邊疆附屬醫院專門為肝膽協會開辟了一個會議室，會議主持人是張凡的師叔吳老，手術解說員是肝膽協會的秘書長，301的肝膽主任，秦曲池教授。

    ?會議開兩天，第一天是手術觀摩，第二天早上是答疑會，下午是肝膽外科新技術及新問題的總結及發布展望。

    ?手術室，張凡帶著茶素的醫生們靜靜的等待著病號。“沒事的，放松，這種手術我們平時不知道做了多少臺了，別有壓力?！?br>
    ?張凡看著眾人的神情比較嚴肅，就說了一句，想緩解緩解大家的氣氛，可效果一般。
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