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    將水發(fā)魚翅排在竹片上，與蔥段5克，姜片5克，紹酒10克，一并下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒8克，上籠蒸2小時(shí)取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。

    把鮑魚切成薄片，每副雞肫肝一切四，鴨肉、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊。把鴿蛋煮熟，去殼，撒上干淀粉滾勻，入油鍋炸至呈金黃色。然后把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒20克，豬骨湯400克，用旺火煮開，撈出，裝入小壇子里。

    蕭玄雙手不斷揮舞，在不斷的舞動(dòng)之間，一塊塊食材就那么形成。他動(dòng)作并不快，但卻在這動(dòng)作之間有著一種莫名的道蘊(yùn)，令人陶醉其中。

    “這是。。。。。。”

    方林眉毛緊皺，他看的出來(lái)，蕭玄并不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單將食材切好，調(diào)配好那么簡(jiǎn)單，在這不斷的動(dòng)作之中，似乎有一種莫名的力量將這些食材不斷的糅合在了一起，使其發(fā)揮出了翻倍的作用。

    看著蕭玄的動(dòng)作，方林很確定，在古老的族譜之上有關(guān)于這一手法的記載，但他卻并沒(méi)有記住，此時(shí)想不起來(lái)，焦急無(wú)比。

    但在著急也沒(méi)用，族譜的重要之性他是知道的，要看族譜，必須要經(jīng)過(guò)他爺爺方慶山的親自允許，否則誰(shuí)來(lái)都不管用。

    點(diǎn)下錄制按鈕，方林準(zhǔn)備抽時(shí)間對(duì)照著族譜好好研究研究，也讓家中的長(zhǎng)輩們看看這段視頻。他有種預(yù)感，這斷視頻會(huì)在整個(gè)廚師界掀起滔天大浪。

    蕭玄不知道直播間中那些觀眾在想什么，他就如同本能般的將各種食材柔和在一起，如夢(mèng)似幻。將雞肫肝、蹄筋和海參入鍋燒開撈出裝到小壇子里。再把花菇、干貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小壇子里，面上放姜片。

    將熬好的蔥油倒進(jìn)小壇子里，加紹酒、鹽、味精，用荷葉將壇口密封，剩下的時(shí)間就是等待了，只要用小火煨3小時(shí)，之后啟封即成。

    這段時(shí)間中，他準(zhǔn)備用來(lái)做剩下的兩道菜，德州扒雞以及真鯛大陸。

    首先準(zhǔn)備好真鯛大陸所需要的材料，鯛魚，蟹子，菜心，春筍，春餅，蔥，姜，蒜。

    “將鯛魚切塊，沾上淀粉，之后卷在切成片的魚皮里，裹上天婦羅面糊。開火，倒進(jìn)適量的油，將裹好的鯛魚塊放入鍋中下油鍋炸，先用中火將魚卷炸熟，盛出，再將油鍋燒熱，用大火炸脆。?”

    “麻椒，干辣椒切末后下鍋炸香，將麻椒和辣椒撈出后，下姜片，蒜片，蔥段爆香，再將蔥姜蒜撈出后下醬汁（蒜蓉辣醬+糖+生抽+淀粉）?，吃的時(shí)候?qū)⑨u汁淋在炸好的魚卷上。水中放少許油和鹽，待水開后放入切成小塊菜心的梗和春筍，汆燙后入冰水冷卻?。”

    “在這時(shí)，一定要記住，鍋內(nèi)放少許底油，將控干的蔬菜入鍋，略作翻炒之后下切好的鯛魚塊，關(guān)火，放入耗油，拌勻，生魚片中間夾蟹子，事先將鯛魚肉+料酒+白胡椒+姜粉+糖腌制一宿后，烤箱開上下火180度烤20分鐘?。將烤好的魚肉切塊，沾面醬和香蔥段放入切成正方形的春餅中，對(duì)折。這樣，整個(gè)鯛魚大陸就算完成了。”

    蕭玄邊做邊解釋，告訴大家這道在動(dòng)畫片中華小當(dāng)家中出現(xiàn)的菜所需要的每一步程序。

    “食以廚為先，廚以藝為魂！先生的技術(shù)，在下佩服。”方林開口道，只有真正的內(nèi)行，才能知道這其中所需要的技術(shù)含量。
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