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    “竟然是‘德’！”有人驚嘆。

    “多謝先生，我明白先生的意思了。”方林贊嘆不已，先生大德。

    “還有最后一道菜，德州扒雞，我一定要好好看，好好學，做好筆記。”有人說道。

    “對啊對啊，一定要好好學。”

    直播間中亂成一片，紛紛要求蕭玄開始做最后一道菜。

    面對這些觀眾們的熱情要求，他只能無奈的搖搖頭，“好好好，我這就去做。”

    邊準備材料，蕭玄邊對直播間的觀眾講了講德州扒雞的歷史，給他們做了一個小小的科普。

    “德州扒雞是由燒雞演變而來，其創始人為韓世功老先生。據《DZ市志》、《德州文史》記載：韓記為德州五香脫骨扒雞首創之家，產于公元1616年（明萬歷43年），世代相傳至今。”

    “清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，點名要韓家做扒雞雞品嘗，后龍顏大悅，贊曰“食中一奇”，此后便為朝廷貢品。1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代做扒雞之經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”，社會上習慣把韓世功先生稱為第一代扒雞制作大師。”

    “二十世紀初，德州經營燒雞者更如雨后春筍，名店眾多，相互競爭，皆在質量上狠下功夫。始有“寶蘭齋”店主侯寶慶，悉心研究，在燒雞、鹵雞和醬雞的基礎上，根據扒肘子、扒牛肉的烹調方法，開創了扒雞生產工藝。至1911年，德州老字號“德順齋”燒雞鋪掌柜韓世功等人，對傳統的工藝與配方進行改進，添加了多味健脾開胃的中藥，又結合侯寶慶制作燒雞、扒雞的經驗，揉進了炸、熏、鹵、燒雞的方法，既考慮了當地習俗，又兼顧了南北口味，經多次試制，終于生產出了“五香脫骨扒雞”。后來經過不斷改變做法，最終被稱為德州扒雞。”

    “主播，你不覺得你把這德州扒雞的做法提早了無數年嗎？”

    “是啊主播，篡改歷史了啊。”

    “違背時間法則，這可是重罪啊。”

    “主播小心天道降雷劈你。”

    “只是做個菜而已，應該不會吧！”有人說道。

    “我們就是開個玩笑而已。”

    “哈哈，別鬧了，你們就好好看我做菜吧！”蕭玄笑道，此時他已經將材料準備好了。

    “首先，我做的是傳統的五香味扒雞。需要用到的材料分別有主料：雞1000克輔料：口蘑10克，桂皮5克，丁香5克，花椒5克，陳皮5克，砂仁5克，草豆蔻5克，沙姜5克，八角5克，茴香籽[小茴香籽]5克，白芷5克調料：姜5克，醬油200克，鹽15克，麥芽糖50克，花生油300克”

    “這是SD菜的一種，主要適合于青少年。作用是補虛養身調理，氣血雙補調理，健脾開胃調理。”

    “制作方法大致可以分為三步，分別是：1.在活雞脖下宰殺褪毛，剝去腳爪上的老皮，在雞腹下近**處橫開3.3厘米長的刀口，取出內臟、食管，割去***用清水沖洗干凈，將雞的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀內側伸出，別在雞背上，將雞的右翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷并起交叉，將兩爪塞入小腹內，晾干水分。”

    “2.飴糖加清水250克調勻，均勻地抹在雞身上。鍋內放入花生油，在中火上燒至八成熱時，將雞入油炸至呈金黃色撈出，瀝干油。”

    “3.把炸好的雞放入鍋內加清水（以漫過雞為適），加藥料包（即桂皮、丁香、花椒、陳皮、砂仁、草豆蔻、山奈、大料、小茴香、白芷）、生姜（用刀稍拍）、精鹽、口蘑、醬油，用鐵筷子將雞壓住，置旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮（保持似開非開，不能滾沸），至雞酥爛時即可，煮雞時間要根據不同季節與雞的老嫩而定，撈雞時切勿損壞雞皮影響美觀，煮雞的原湯可留作下次煮雞時繼續使用，雞肉香味更加醇厚。”

    “工藝提示煮雞時，大火燒開后應馬上移至小火并保持鹵湯微滾的程度，火候不宜過大，否則就會將雞煮成爛泥，成形不佳；燙拔羽毛時，水溫不宜太熱或太涼，太熱不易拔去細毛。炸后色澤發白，水溫太涼則炸后色澤不美觀；一鍋煮多只雞時，雞的老、嫩程度要基本相同，否則嫩雞已酥爛，而老雞火候不夠影響其風味。菜品口感顏色呈金黃微紅，亮光，皮肉紅白分別，肉質鮮嫩。”

    蕭玄邊做邊講，儼然化身做菜老師，身體力行。

    “看主播做飯就是一種享受啊。”直播間有人說道。

    “是啊，看著就想吃呢。”

    “怎么還不好啊，我都快要等不及了。”
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