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    一時(shí)間，京城的很多店鋪，都掛出了招牌：周子軒與狗，不準(zhǔn)入內(nèi)。

    當(dāng)周子軒聽(tīng)到這個(gè)消息時(shí)，也聽(tīng)到了是誰(shuí)給那些武勛們出的主意。

    周子軒的頭再硬，也沒(méi)有刀硬。

    他才不會(huì)去多想，掛就掛唄。

    物極必反，鋪天蓋地招牌對(duì)周子軒不利。但也給了他機(jī)會(huì)。

    現(xiàn)在的京城，連三歲的小娃娃都知道“周子軒與狗，不得入內(nèi)”。

    所以，周子軒的名聲大噪。

    連帶著，想看周子軒與狗有什么相象的人，大批來(lái)到了“天下第一菜”。

    周子軒依然是那奸商的慣性。

    一盤家常菜，賣出二兩銀子。

    有菜無(wú)酒不行。

    而且不能再向外供應(yīng)“二鍋頭”了。那版權(quán)被皇上搶去了。

    所以，周子軒決定提供米酒。

    米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。

    米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)。

    其實(shí)，在北平，有很多的米酒，它們的含酒精量極低。

    大明朝現(xiàn)在一般的米酒屬于徹底發(fā)酵(老米酒)，去除了酒糟，8-13度左右。

    釀造的米酒，提高酒精度和曲的關(guān)系最大，甜酒曲基本度數(shù)很低。

    要想提高米酒的度數(shù)，得用黃酒曲，所以，周子軒試用了福建藥曲，酒精度可以到18度。

    看到原酒屋的蒸餾鍋爐還有一套沒(méi)有拿走，周子軒便將老米酒經(jīng)過(guò)蒸餾，得出來(lái)了白酒。

    一試飲后，發(fā)覺(jué)竟然是高度酒了，大約有30-60度。

    周子軒取了一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)和溫度計(jì)放進(jìn)量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數(shù)，查閱溫度換算表。

    發(fā)現(xiàn)兩種不用的蒸餾方法，得出了兩種酒。

    一種酒是三十八度的酒。

    一種是五十六度的酒。

    于是，周家菜館的招牌上，標(biāo)明了三種酒。

    十八度的甜米酒，每碗一兩銀子。

    三十八度的中度酒，每碗二兩銀子。

    五十六度的高度酒，每碗三兩銀子。

    雖說(shuō)這酒價(jià)沒(méi)有“二鍋頭”高，但是，市面上的相同的甜米酒一兩銀子三十碗。
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