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    朱國祥卻正好知道：“技術原因造成的。現代蒸茶技術革新過，使用科學手段，澀味大大降低，宋茶就沒這種水平。我們院的茶葉系，就曾參與過技術革新，當時我還只是副教授。聽同事說，宋茶也分檔次。低檔的就是這種散茶，賣給平民百姓喝。高檔茶葉工序復雜，價格呈幾何倍上升，能夠完全去除澀味。”

    朱銘琢磨道：“也就是說，炒茶代替蒸茶，是茶葉走向大眾化的一個過程。讓沒有澀味的茶葉，價格變得低廉，且更容易制作，不再是富貴人家的專用品。”

    “炒茶還能節省采茶時候的勞動力。”朱國祥補充道。

    朱銘問道：“采茶環節也不一樣？”

    朱國祥說：“制茶工藝不同嘛。宋代采茶，上午九點之前就收工，要的就是茶芽帶著露水。后來采茶，九點才開始干活，因為帶露水的茶葉，炒制的時候會燒尖。如此一來，宋茶的采茶時間就更短，需要投入更多的采茶工。”

    朱銘猛拍巴掌：“我算明白了，為啥宋詩里描述采茶場景，動輒幾百上千人一起出動。而這漢中山區，由于底層茶戶的逃亡，導致采茶人手不夠，一些茶場主不得不縮小規模，甚至負擔不起重稅而荒廢茶山。”

    關于宋茶，朱國祥也只曉得這些，畢竟他并非專業人士。

    其實還有更多細節差異，比如蒸茶采摘時用指甲掐，而炒茶采摘時用手指掰。

    宋代的頂尖茶葉，必須在朝陽升起之前采摘。

    太陽升起之后到九點，時間越往后，茶葉品質就越低。八九點鐘采摘的茶葉，只能用來做廉價散茶，根本進不了富人家的茶盞。

    因此，采茶要按時間一撥一撥來。

    趁著日頭還沒升起，趕緊采摘極品茶芽。第二撥采稍次的，也可以做中高檔茶葉。第三撥采最次的，做成散茶賣給老百姓。

    朱銘心里生出個想法，在這漢水流域，恐怕荒廢的茶山不少。

    等自己站穩了腳跟，有了錢財和人脈關系，就可以去占那些無主茶山。然后，研究出炒茶工藝，不說取代高檔茶葉，至少能夠攻克散茶市場。

    “朱院長，你懂炒茶嗎？”朱銘問道。

    朱國祥搖頭：“不懂。”

    朱銘說：“我只看過炒茶視頻，都是些網紅發的，大致流程還記得，但其中訣竅完全不清楚。用料，火候，時間，這些一概不知，還得慢慢自行摸索。”

    “先種地吧，”朱國祥說，“就算我們有了茶山，也沒那么多茶工，山區人口太少了。”

    朱銘說：“陜西戰亂就有人了，大量百姓逃到漢中地區。可惜要等太久，還有十多年時間，還不如我們革新農業，提高糧食產量就能增加人口。”

    既然決定把漢中作為根據地，那么茶葉必須重視起來。

    這玩意兒屬于戰略物資，不僅可以獲得充裕資金，還能拿去跟少數民族交換戰馬。


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