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    　　看到錢鳳雷厲風(fēng)行的做事風(fēng)格，沈哲子感覺老爹將家事托付給他，也是知人善用。庶務(wù)上他并沒有多少插話的地方，便直接對錢鳳說：“請叔父幫我召集一批莊內(nèi)精擅釀酒技藝的匠人，我這里有些想法要試一試。”

    　　錢鳳也是經(jīng)歷王敦之亂的風(fēng)云人物，對于能夠周旋各方的沈哲子不敢小覷，當(dāng)即便從各個(gè)莊園調(diào)來近百名有釀酒經(jīng)驗(yàn)的部曲匠人，供沈哲子驅(qū)使。

    　　不過在讓沈哲子放手施為前，錢鳳還是忍不住善意提醒道：“冬日新釀，確實(shí)可得佳品。只是眼下庫糧匱乏，并不能給小郎君供給太多材料。”

    　　沈哲子笑著解釋道：“叔父不必?fù)?dān)心，我并不是要大興釀造。只是由別處偶得一發(fā)散古方，只要用現(xiàn)成的酒水做材料就可以。”

    　　沈哲子的計(jì)劃中，確實(shí)不是以蒸餾技術(shù)大批量制造高度酒作為飲品推廣，而是要將之作為化解五石散毒性的奢侈救命品來包裝。

    　　人的口味是很特殊的，哪怕在后世制酒勾兌技術(shù)已經(jīng)成熟，濃香、醬香之類酒水也并不是人人皆嗜好。尤其在江南時(shí)下口味偏好或甜膩或清淡，那燒心辣的燒酒更不符合飲食習(xí)慣。

    　　事實(shí)上有據(jù)可考的高度蒸餾酒技術(shù)在元代興盛，但當(dāng)時(shí)人并不認(rèn)可，認(rèn)為飲之皆昏厥，是有毒之物。哪怕到了明清時(shí)，酒水飲品仍然以重釀黃酒為主流，而高度燒酒只在民間底層之間風(fēng)靡。后世武松打虎所喝村釀，應(yīng)是劣質(zhì)黃酒勾兌燒酒，作者施耐庵已是元明時(shí)人。

    　　時(shí)下人雖然放達(dá)嗜酒，但口味也就那樣，沈哲子并不奢望自己這技術(shù)能夠做出后世那種口味的酒水來，自然也就不奢望蒸餾酒能即刻風(fēng)靡江南。所以定位與寒食散捆綁，走高檔奢侈藥品路線，散力郁結(jié)無法散出？那就喝！

    　　而沈家窖藏的各類酒水口味，也印證了沈哲子的這個(gè)想法。

    　　單單龍溪莊園中窖藏的酒水就有幾十種，從原料上，米、黍、蔗、秫一應(yīng)俱全，工藝上則有酒曲發(fā)酵、曲蘗發(fā)酵等。其他尚有特殊口味用途的，椒酒、桂花酒、柏實(shí)酒、松醪、茱萸酒等等。品質(zhì)上則有齊酎之分，齊為淺釀薄酒，酎為重釀佳漿。

    　　這些酒品，沈哲子全都挑出來，一一品嘗少許。

    　　拋去那些節(jié)慶日要飲的椒、桂、菊花，還有所謂可延年益壽的松、柏等這些實(shí)在味道太古怪的不提。其他酒水口味雖有參差，但總體的特點(diǎn)是微辣綿長，甜酸皆俱。

    　　薄酒甜味略大，哪怕是品質(zhì)價(jià)格最高的酎酒重釀，也并沒有火辣辣的刺激。至于曲蘗發(fā)酵的酒，口味則更似于后世啤酒，只是要更甜一些。所謂的“蘗”，便是發(fā)芽的米麥。

    　　時(shí)下的酒水味道就是如此，這更堅(jiān)定了沈哲子的想法，將酒水蒸餾加工，當(dāng)做發(fā)散瓊漿來包裝推廣。


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