第(1/3)頁 趙軍家東西兩屋里各支著一張桌子，此時(shí)桌上已經(jīng)擺滿了美味的菜肴。中間一道大菜，乃是紅燒熊掌。 熊掌在經(jīng)過了五遍焯水和長達(dá)一個(gè)半小時(shí)的燜煮，外面一層表皮已經(jīng)開花，露出里面的筋和少許掌肉。 再使這年頭正宗的黃豆醬油一勾汁，照掌內(nèi)外都通紅通紅的。 因?yàn)樾苷聘缓罅康哪z質(zhì)，再經(jīng)過燜煮，紅燒時(shí)湯汁都不用勾熒，就因膠質(zhì)而變得濃稠。那湯汁黏黏糊糊的掛在熊掌上，若使筷子挑下一塊爛乎的照掌皮，那皮自帶一層濃汁，至嘴邊只輕輕一吸，燕掌皮便被吸溜進(jìn)嘴里，然后那濃濃的湯汁卻粘掛在嘴唇上。 趙軍給自家留的一只后掌，在紅燒之前就被一分為二，此時(shí)爛呼地扒在兩個(gè)大盤子里。而紅燜熊肉的做法，與紅燒熊掌差不多。但熊掌多是筋皮，紅燜熊肉可都是熊后大腿上的肉。這些大腿肉，早已軟爛，一塊塊堆滿了大盤子，散發(fā)濃濃的香氣。 而另一部分熊肉，和大紅蘿卜一起燉了。這道菜是湯菜，燉了半小時(shí)后，湯為白色，上面還灑了蔥花香菜，主要就是一個(gè)鮮。 都說魚和熊掌不可兼得，但趙軍家除外。 先是一道醬燜雜魚，鯉魚、鯽魚先煎一面，等翻面以后，勺杌大醬淋在魚身，然后再加水小火來燉。這魚是張?jiān)裆衔绱虻模貋硪院缶妥屚趺捞m給燉了，想等著趙軍、解臣他們回來吃。 可等到那四個(gè)小丫頭吃完飯去上學(xué)，趙軍他們也沒回來。他們不回來吃飯，這魚就沒動(dòng)，被留到了晚上. 雖然不是剛做出來的菜，但燉魚再一回鍋，就更入味了。還有就是趙軍他們回來時(shí)，王美蘭和楊玉鳳在院子里擠的柳根子魚。 這魚是冷水魚，而且對水質(zhì)的要求很高。這就使得魚的肉質(zhì)鮮美，而且從頭到尾就一根大刺。被徐春燕抓糊再下油鍋炸，炸的那小魚和外裹的面都金黃酥脆。 炸魚旁邊是炒蝦，小河蝦使油爆炒，薄薄的蝦殼和蝦頭都酥了。這道菜鮮香美味，細(xì)細(xì)嚼著那小蝦還自帶絲絲甜味。再有就是土豆絲了，這是準(zhǔn)備卷餅用的。 按老太太的說法、拿一張大油餅，撕點(diǎn)那個(gè)紅燒熏腿肉，將其順著大餅中間，從這頭碼到那頭。然后，再順一道土豆絲、最后放蔥白、香菜，把這餅卷得像小孩胳膊那么粗，張大嘴狠狠咬上一口，餅酥、肉嫩、土豆絲軟面，再合蔥白的甜辣、香菜的清香，那叫絕了！ 這已經(jīng)有七道菜了，再加一個(gè)炸雞蛋醬，今天晚宴的菜就算齊全。要論菜的數(shù)量，是沒有那天殺豬菜的樣數(shù)多，但今天這些菜，幾乎全是大菜。菜不錯(cuò)，主食也牛！ 比巴掌還大一圈的發(fā)面餅，烙得兩面金黃、酥脆，里面卻是又白又軟。比已掌還人一面的反面計(jì)，和內(nèi) 除了發(fā)面餅，還有大油餅了。 此時(shí)王美蘭正在灶臺(tái)前，手托一張大餅扣進(jìn)鍋里，只聽吱拉拉聲響，面香、油香飄散在屋內(nèi)。在東屋里，面板橫在炕桌上，趙玲手拿搟面杖搟著餅劑子，趙軍等人在旁邊嘮噓。 突然，笑呵呵的李如海忽然想起一事，于是起身便往外走。趙軍看了他背影一眼，但沒去管他。李如海從里屋出來，到外屋地還往門口走，正在烙餅的王美蘭見狀，忙問道：「如海，要吃飯了，你干啥去？」 李如海抬手往外一指，應(yīng)道：「我上茅房。」 「去吧。」王美蘭叮囑道：「完事兒就回來，你爸他們馬上到家，他們進(jìn)屋，咱就開飯。」李如海乖巧地答應(yīng)一聲，推門出了趙軍家，快步走出院子便小跑著往小賣店去。 但到半路，李如海忽然停了下來，繞遠(yuǎn)往小賣店跑。如此雖多跑一段，但他以為能避開回家的趙有財(cái)他們。 李如海來在小賣店前，推門大步而入。他剛進(jìn)來，就見王富正在脫外套呢。巧了，王富也是剛回來。 李如海眼睛在屋里一掃，就看到在東墻根下，擺著一堆貨物。而在最前面的兩個(gè)麻袋上，單獨(dú)放著一個(gè)旱獺帽子和一雙黑色皮鞋。 「如海！」楊雪端著小燜罐從里屋出來，看見李如海，她笑著說道：「你來的真是時(shí)候，你王叔剛回來。」 「王叔、王嬸。」李如海很有禮貌，雖然心思早飄到旱巢帽和皮鞋上去了，但還是跟王富、楊雪打了招呼。 王富把薄棉襖往柜臺(tái)上一搭，抬手往南邊一指，笑道：「我給你買回來了！」 說完，王富過去一手掌起早獺帽，一手摳著兩只皮鞋的后跟，將它們都拿到李如海近前，放在那柜臺(tái)上。 李如海小臉上滿是笑容，拿過早獺帽就扣在了頭上，然后他往左搗騰兩步，一個(gè)戴著旱獺帽的少年便出現(xiàn)在了那鏡子里。 李如海樂得合不拔嘴，而此時(shí)楊雪把燜罐放在柜臺(tái)上，轉(zhuǎn)頭看了李如海一眼，跟王富笑著說道：「你別說哈，如海戴上是好看。」 這年頭，旱獺帽對山區(qū)人而言，相當(dāng)于輕奢。按他們的眼光，這帽子誰戴都好看。可李如海聽人夸自己，小臉堆起了更多的笑容。他抬起雙手，扶著帽子兩邊動(dòng)了動(dòng)。「如海呀！」楊雪看著李如海，有些不放心的問道：「你買這些玩意是要干啥呀？」 老李家這一年條件不錯(cuò)，這是全屯子有目共睹的，但李如海買這些，在楊雪眼里卻是很奢侈了。李如海聞言一笑，轉(zhuǎn)頭對楊雪說：「上班穿。」 第(1/3)頁