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    十幾個青壯再加上自家人，每天二十多號人吃飯，一個星期下來，那三十幾斤肉食可扛不住。

    因此，中途鄧世榮又從系統空間中弄了兩只豬臀出來，再配上其他素菜一起，才把這一個星期給應付了過去。

    為了答謝村里的青壯，今天鄧世榮特地買了好幾只雞回來殺。

    雞最簡單的做法就是白切，而白切雞的味道好不好，跟以下三個方面有關：

    一，雞的肉質。

    二，火候把控。

    三，靈魂蘸料。

    首先說雞的肉質，如果用的是后世那種廉價的飼料雞，那做出來的白切雞真的讓人一點食欲都沒有，這也是其他省份的朋友覺得白切雞不好吃的主要原因，那是因為他們沒有吃過真正美味的白切雞。

    現在這個年代的雞都是最地道的土雞，肉質自然是不用多說的。

    再說火候把控，農村人在家里做白切雞，自然不能像在飯店一樣搞三進三出，用冰水浸泡那一套。

    那耶村人在煮雞的時候，只需要時不時的過來吊一吊水（就是用筷子或其他合適的工具把雞提起來，把雞肚子里面沒有沸騰的水給倒出來，讓雞在煮的時候可以受熱均勻），然后煮到用筷子穿過雞腿沒有血水冒出來就可以了。

    最后就是白切雞最關鍵的靈魂蘸料，因為白切雞的本身是沒有味道的，它的味道全靠這個蘸料來調。

    這個靈魂蘸料，不同的地方有不同的口味，而在那耶村，公認最經典的白切雞蘸料，就是用本地沙姜制作出來的蘸料。

    此時，鄧世榮就在指導自己的大兒媳婦制作沙姜蘸料。

    “阿萍妹，這沙姜蘸料制作起來其實很簡單，首先拿一個碗，倒上適量的蠔油，用少許的水把它化開，加這個水的主要目的是為了降低醬油的咸度。”
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