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    出了門，往公交站走去，坐了十來分鐘公交才到達東單菜市場。

    東單菜市場規模不小，是帝都四大菜市場之一，各種蔬菜、魚肉、干貨都比較齊全，但是李衛國都不太需要，蔬菜自己有，只需要買只雞再買點肉就行。

    但是逛了半天，李衛國才知道草率了。

    這個雞，它不是這么好買的。

    雞鴨鵝每年在大節日（春節、國慶、中秋等）才會供應一次。

    按照戶口分“大戶”和“小戶”，人口多少，供應的分量不同。

    每到那個時候需要半夜三點到菜市場開始排隊，還有用菜籃子、磚頭、板凳占位子的。

    到那會兒，整個菜市場人頭潮涌，吵吵鬧鬧。

    想要買到雞鴨鵝，大致得排6-8個小時的隊才能買到，非常的不容易。

    平日里想在菜市場買到雞鴨鵝，您就甭想了。

    早上起早一點，去鴿子市碰碰運氣才有可能買到。

    買不到雞，那就買肉吧，好在兜里還有5兩肉票。

    此時肉亭還沒開工，但是幾百號人都一個挨著一個地排好了隊，在那耐心等待。

    這種場面李衛國還是第一次體驗，頗有興致地跟在隊伍后面排起了隊。

    直到八九點鐘，日上三竿了，豬肉佬才慢騰騰出來，然后開始擺上各種肉塊和砍肉、賣肉的工具。

    首先，砍下機關團體有關部門訂下的好肉塊。

    其次，部分豬肝、排骨是留給醫院、幼兒園的，然后再割好各人關系的后門肉。

    眾目睽睽之下，沒一會兒，心中想要的好肉塊已經所剩無幾。

    豬肉佬切好后門肉之后，才開始向老百姓售賣。

    五十年代到八十年代初，普遍缺乏油水，所以肥肉比瘦肉更受歡迎。

    要是認識賣肉的，讓他在操刀的時候有所“傾斜”，那絕對是面子倍足，值得拿出來炫耀五分鐘。

    買肉的隊伍不斷地往前縮短，有的人買到的肥肉多一些，高興個半天，還不斷給豬肉佬道謝。

    有的人瘦肉多一些，只能自認倒霉，偷偷嘴碎幾句，卻也不敢當面埋怨豬肉佬。

    后面的人還伸長著脖子不斷往前面瞅，想看看肉賣掉多少了。

    差不多排了兩個多小時的隊，才輪到李衛國。

    這會兒肉攤上肥肉、豬板油已經沒了，只剩下瘦中帶點肥的肉塊以及豬下水和豬大骨了，排骨還剩下些。

    也沒得挑，全看人家怎么操刀。
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