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    “快看快看，蘇家小姐做的那是什么？”

    臺上，蘇寒煙手起刀落，將魚頭剁下從中間一分為二，將魚肉去骨切片，把剔出來的魚排分為三四段與魚頭放一起備用。用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻魚片，腌15分鐘。

    八角則忙著燒水，燙豆芽，燙好的豆芽撈入一個大盆里備用。寒煙算了算時間，覺得腌的差不多了，另起一鍋，加入平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙事先炒好的豆瓣醬爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒，中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加了她自己調制的料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽調味，待水開后，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3到5分鐘后把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆里，“叮鈴鈴”搖響了桌上的一只鈴鐺。

    “蘇三小姐上菜！”臺上有人喊了一聲，緊接著又喊了聲：“古茗上菜。”

    八角身后，一名十五六歲的青年端著一盤紅燒魚在眾人詫異的目光中慢慢走向評委臺。畢竟今日是開放性比賽，在場的三十多人無不使出渾身解數展示自己高超的廚藝，像古茗這樣以傳統菜色參賽的還真沒有幾個，所以，評委們收回在賽場上觀摩的目光，好奇的打量著面前的兩道佳肴。

    城東頭開鹵肉店的陳掌柜的當先表態，先是恭維了蘇寒煙幾句，這才拾起桌上的長箸在滿目紅亮養眼的辣椒中撿了一片水煮魚，他沒有急著吃，先是送到鼻子底下聞了聞，香氣四溢，這才輕輕咬了一口，細細的品嘗起來，魚肉口感滑膩，油而不膩，既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩，辣而不燥，香而不膩，麻而不苦，當真是麻上頭，辣過癮，“香！真香！三小姐的手藝，果然了的！”

    有了他的帶頭，其他幾人紛紛舉箸，生怕晚一步就沒得吃了，無形中有了些爭搶的意味，到是那道紅燒魚，孤零零的躺在那里，備受冷漠。

    水煮魚在幾名評委你一片我一片的品嘗中很快見了底，就連里面的豆芽也被撈的干干凈凈，幾人意猶未盡的嘖吧嘖吧嘴，這才端起用來漱口的茶水漱了口，你一塊我一塊的敷衍著夾了小小的小小的，小的不能再小的紅燒魚塞進嘴里，有些甚至還來不及品嘗就咽到了肚子里，忙著用茶水漱口，接著品嘗新上的菜色，只有少數幾人細細品味，就發現這道魚與他們平日里吃的不一樣，魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發亮，竟比他們做的還要好，有人又夾了一塊，平凡中見不凡，才能彰顯不凡的廚藝。

    寒煙站在一旁，也拿了一雙筷子，夾了一塊紅燒魚喂進嘴里，她不光是參賽者，也是評委，嘗了一口后，讓人端去了觀眾那里，圍在最前面的，通常是各家大戶的老爺夫人之類，昨日他們受邀時，本來是沖著暮雪的面子來的，經過了昨日熱火朝天的比賽，他們紛紛動了招人入府的心思。


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