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    楊孔目應諾，吩咐吏人記下。

    火山軍那里臨黃河，周圍是山，各種塘泊極多，盛產鮮魚。魚這種食物，對于繁華地區的富貴人家來說有各種吃法，清蒸紅燒，各有各的味道。這個年代江南還流行生吃的魚膾，就是后世說的生魚片，是很多江南士人心中難得的佳品。不過于下層人民來說，清蒸的魚肉寡淡無味，魚膾更是沒有味道。更確切地說，他們的營養水平，沒到品嘗魚的那種味道的層次。下層百姓，對于吃魚蝦蟹并不熱衷，多數地方與蔬菜同價。在草原魚是稀罕物，但他們飲食單一，營養缺乏，寡淡味道并不喜歡。這個時候就顯出油炸的好處了，當然重油重鹽的紅燒更好，江南人喜歡的魚膾反會被他們排斥。

    杜中宵對唐龍鎮飲食的指導思想，就是多用濃味肉湯，多用油炸，迎合草原游牧民的口味。在這個地方賣烤全羊，那才是搞錯了方向，賺不到什么錢。

    一切整理完畢，楊孔目道：“可也作怪，今日賣的酒并不多。都說蕃胡嗜酒，今日全城卻只賣了兩一兩百斤，幾貫錢而已。”

    杜中宵道：“不急，他們初來，只是閑買來喝。等到過兩日，有人回去的時候，才會整壇去買。那個時候，才是賣酒賺錢的時候，現在不過是添頭。”

    楊孔目點頭，沒有再說話。他也明白這個道理，現在賣的都是日常飲食，大宗貨物還沒開始。

    幾個吏人忙完，杜中宵對張岊道：“明日幾個貨場開張，才是真正做生意的時候。部署，明日一早我們分頭，幾個貨場里看過，免出亂子。此次來唐龍鎮的商人足有千余，雖然我們早有防范，還是要一切小心。凡是大宗貨物，皆不得入城，只許帶少量進來。買賣商量定了，到城外取貨，城外交割，以免有不法之徒夾帶兵器入城，做不法之事。”

    張岊點頭稱是。在此之前，張岊帶著手下士卒，在城里依托城墻建了不少據點，牢牢控制住了城中要點，就是一千商人一起作亂，也可以迅速平定。這個地方特殊，不得不做這種準備。饒是如此，杜中宵還是不放心，一些重要交易地點放在城外，限制進城的人數。以后發展起來，盡量把商業放到城外，城內只作住宿游玩之地。不怕賊偷，就怕賊惦記，從布置上就斷絕契丹和黨項進攻的想法。

    城外帳里，小王子拿了把匕首，從蹄髈上割了大塊的肉塞進嘴里，連連點頭：“這個好，強過羊肉無數倍！又香又爛，還帶著甜味，我活這么大，第一次吃到如此好物！你們也嘗一嘗！”

    任澤割了一小塊吃了，點頭道：“委實好物，怪不得賣如此之貴。我們養羊，中原漢人養豬，可也作怪，他們偏偏愛食羊肉，我們就喜吃豬肉。”

    小王子道：“你知道什么，這叫物以稀為貴。”

    幾個商人一起點頭，覺得小王子說得有道理。與羊肉比起來，豬肉更多油脂，口感更好，而且做法多樣。不過草原上做法簡單，豬肉的好多優點發揮不出來。
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