第(2/3)頁(yè) “你個(gè)草包你懂個(gè)屁，沒(méi)錯(cuò)，是養(yǎng)驢專業(yè)戶，可不管什么事做到極致，那就了不得了。算筆賬雷大鵬，一斤驢肉現(xiàn)在多少錢？”單勇問(wèn)。 “四五十吧，上好的。”雷大鵬道。 “一頭驢除了唇、舌、耳、皮、尾、排骨及其他內(nèi)臟幾寶，平均出肉率百分之三十五，你說(shuō)一頭驢全變成食材能值多少錢？”單勇再問(wèn)。 “一頭驢得好幾百斤吧，要德州驢就大了，得有七八百斤……喲，好幾千噯，現(xiàn)在光驢鞭就能買一二百，還不是大個(gè)的。”雷大鵬被驚了下。 “這是加工后的價(jià)格，這兒盛產(chǎn)的類型是晉南中型驢，種駒的價(jià)格在一千五左右一頭，育肥的在二千五左右，自然放養(yǎng)的價(jià)格更高………現(xiàn)在我告訴你，史家正常存欄有三千頭驢，而且周邊村里不少養(yǎng)殖戶都是他們家提供的種駒，育肥后賣給他們，你算算這資產(chǎn)得有多少錢？”單勇再問(wèn)。 這一問(wèn)，雷大鵬眼一直掰著指頭算不出來(lái)了，驚訝地道：“耶？敢情這不是大戶，是豪門呀？” “你以為呢？不但如此，全潞州的驢肉基地就在那兒，家家戶戶養(yǎng)，只要控制了那兒，等于控制了潞州市飲食業(yè)的上游食材供應(yīng)，不是我嚇唬你呀，今天你在驢園能見(jiàn)到咱們市里大多數(shù)飯店掌柜、酒樓酒店老板、屠宰商和驢肉二道販子，還有省外不少驢肉加工業(yè)的大佬，都沖著人家的食材去了。”單勇又道。 哦喲，雷大鵬有點(diǎn)明白為什么單勇死活不帶自己去那地方了，敢情還真是神仙放屁，不同凡響。不過(guò)越是這樣，越引起他的好奇和興趣來(lái)了。這個(gè)時(shí)候，王華婷也好奇地插了句嘴道：“單勇，驢肉飯店在咱們潞州多得是，干嘛還專門跑驢園去？” 這一問(wèn)，雷大鵬、司慕賢笑了，呵呵笑得王華婷好不詫異，就聽(tīng)單勇笑著道：“你雖然身處上黨，可你以為真正吃到地道的上黨驢肉了嗎？” 喲，這話問(wèn)得，似乎本身就自相矛盾，王華婷不以為然道：“是不是？我覺(jué)得沒(méi)多少差別呀？” “差別大了，真正的驢肉你未必嘗到過(guò)。”雷大鵬嘴快，問(wèn)上了。 “好像你都嘗過(guò)了似的。”王華婷不悅了，這貨就沒(méi)點(diǎn)眼色，生怕插不上嘴似的。 卻不料雷大鵬別的質(zhì)疑可以不予理會(huì)，唯獨(dú)在吃上受不了別人質(zhì)疑，一聽(tīng)此言，凜然不可侵犯地道：“當(dāng)然了，驢耳、驢肚、驢心、驢唇、驢肝、驢口條，六大主涼；醬驢排、燒驢舌、鮑汁驢圣、銀芽驢卷、掌中驢寶、青瓜驢丸、香煎驢排、風(fēng)味驢串、魚香驢絲、九轉(zhuǎn)驢腸、濃湯驢筋、蝴蝶驢健、脆鹵驢柳，再加上一個(gè)燴金錢，全驢十三大味，我可是一樣沒(méi)拉下。” 連珠炮的幾句，不過(guò)是牛刀小試，卻聽(tīng)王華婷聽(tīng)懵了，從來(lái)沒(méi)發(fā)現(xiàn)這貨的口齒居然能這么伶俐，這么長(zhǎng)的話一個(gè)結(jié)巴都不打，瞥眼間看他還得意洋洋地，王華婷笑了笑：“喲？記憶不錯(cuò)么？能記這么多菜名，背句唐詩(shī)都把你累成那樣？” “那不一樣，這都是能吃的，唐詩(shī)能吃呀？要能吃我早把全唐詩(shī)都背下來(lái)了。”雷大鵬道，引得其他三人一陣好笑。這恐怕也屬于笨和聰明的辨證法了，像這類繞口的菜名，還真不是聰明人隨口能背得下來(lái)的。 說(shuō)話間，慢慢地回到了原來(lái)哥仨一起的那種溶洽氣氛中，雖然多了一個(gè)王華婷，可有在捉馬鄉(xiāng)的實(shí)習(xí)相處，倒也不怎么見(jiàn)外。 嗆了雷大鵬幾句，又是白眼嚇得他閉嘴了，王華婷這才又問(wèn)著單勇道：“都說(shuō)天上龍肉，地上驢肉，可我吃過(guò)幾次，沒(méi)什么特別感覺(jué)呀？有一次我爸的朋友送的，我們?cè)诩抑蟮模杏X(jué)很粗。” “那是推磨拉車的驢肉，要不是以養(yǎng)皮為主的料驢，食材太差。”單勇道，一句點(diǎn)到要害了。 “還不光粗,還有一次我朋友慶生，在驢肉香火鍋城，那驢肉感覺(jué)倒是不粗，就是有點(diǎn)膩。吃過(guò)幾回，感覺(jué)都不怎么好。”王華婷道。 “那是催肥的肉驢，現(xiàn)在市面上大部分都是這種驢肉，生活水平提高了，多少嘴張著等著吃呢，不可能有那么多天然食材供應(yīng)。都是人工催肥的。”單勇又道，仍然是直擊要害，把王華婷的置疑擋回去了。 幾句沒(méi)插上話，雷大鵬憋不住了，湊到王華婷跟前解釋著：“肉驢簡(jiǎn)單地說(shuō)就是閹驢，太監(jiān)驢……快的用糟料四五個(gè)月就催肥了，那玩意割了它長(zhǎng)得就不正常了是不是，蛋哥。” 司慕賢偷偷笑著，雷哥對(duì)著王華婷也不忌口，單勇笑了笑點(diǎn)點(diǎn)頭稱是，王華婷可糗了，剛瞥眼，雷大鵬趕緊地解釋道：“好好，別翻白眼，我不吭聲行了吧？你問(wèn)蛋哥，他知道的多。” 看前座這兩人實(shí)在不怎么搭調(diào)，單勇好像幫襯著雷大鵬一般道著：“大鵬說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，市面上不光有七周催肥的雞、三個(gè)月催肥的豬，也有人工催肥的驢肉。不但中餐，而且西餐也有這種病態(tài)了，流行的鵝肝，又肥又大又美味，其實(shí)是病態(tài)的脂肪肝。現(xiàn)代化的程度越高，食材的品質(zhì)就會(huì)越下降，現(xiàn)在全國(guó)為數(shù)不多的幾個(gè)養(yǎng)驢基地，咱們潞州的驢園就算一個(gè)，即便算一個(gè)，其實(shí)他的大部分食材也開(kāi)始走向現(xiàn)代化養(yǎng)殖了。真正的美味的驢肉取材是天然放養(yǎng)的驢，夏秋自由食草、冬青用青貯飼料，只有天然成長(zhǎng)的，才是食味最美的。” “哦……有道理。你這么說(shuō)，我還真有點(diǎn)興趣了。”王華婷對(duì)這個(gè)論調(diào)倒是很滿意，司慕賢笑著道：“支書呀，驢肉香，馬肉粗，一輩子不吃騾子肉。這民謠一點(diǎn)沒(méi)假，我上大學(xué)前對(duì)吃可不怎么注重，不過(guò)認(rèn)識(shí)單哥和雷哥，跟著吃過(guò)幾次后，還真是徹頭徹尾地改變?cè)瓉?lái)的看法了。精神食糧和口舌之福，是同樣的博大精深呀！” “對(duì)，要運(yùn)氣好，碰上驢園的全驢宴就牛逼了。”雷大鵬神往地道，回頭又不確定地問(wèn)著單勇道：“蛋哥，應(yīng)該有吧，兒子開(kāi)鎖涅，總不能太寒酸了吧？” 開(kāi)鎖是潞州當(dāng)?shù)亓餍械恼\(chéng)仁禮，十三歲生曰要大宴親朋好友，城里倒不怎么注重，鄉(xiāng)下挺流行。單勇欠欠身子，這回連他也不太確定了，為難地道了句：“這個(gè)，看造化了，哥這身份，也就在學(xué)校嚇唬嚇唬低年級(jí)的學(xué)生，真到那地方，連二道販子都不如，他們訂貨光訂金就得交十好幾萬(wàn)，現(xiàn)在都講究論財(cái)排輩，能不能上桌那得兩說(shuō)。” 單勇謙虛道，不過(guò)這也可以理解，一個(gè)在校學(xué)生能有多大身家和本事，不被人家拒之門外就已經(jīng)不錯(cuò)了。就這能去，估計(jì)還是擱那地方販了幾年驢肉認(rèn)識(shí)人多的緣故。 話匣子打開(kāi)了，哥幾個(gè)又瞎掰扯上了，說(shuō)得卻是市里幾家驢宴的菜差別如何，要論吃，雖然數(shù)雷大鵬能吃和吃得最多，但要數(shù)會(huì)吃和吃花樣，雷大鵬在蛋哥面前還真就甘拜下風(fēng)，比如呢，此時(shí)三個(gè)腦袋碰一塊講驢身上最牛逼的物件，驢鞭，這怎么采食材呢，單勇邊說(shuō)邊做著動(dòng)作，繪聲繪色講著。采驢鞭最佳的時(shí)機(jī)要在驢的姓．欲驟起、鞭根充血，脹到最大時(shí)……然后蹭一刀下去，開(kāi)水一燙剃毛、涼水一激去味，直接進(jìn)鍋熬驢鞭湯或者做成名聞瑕邇的銅錢肉，這樣做才最壯陽(yáng)。不過(guò)這辦法聽(tīng)得雷大鵬渾身起雞毛疙瘩感慨著，丫的這也太缺德了吧，割J．J就割吧，也等人家辦完事呀。單勇凜然道著，那不行，辦完事就泄了，沒(méi)陽(yáng)氣了，你懂個(gè)屁…… 司慕賢偷偷笑了，蛋哥這故意引得雷大鵬感慨，估計(jì)是要讓王華婷難堪，卻不料王華婷像已經(jīng)了解這幾人的脾姓似的，沒(méi)事人一樣聽(tīng)著，哼了哼笑著道：“你們別惡心啊，饞嘴就得了，說(shuō)話也這么下作。” 第(2/3)頁(yè)