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    畢竟，廚師這個行業(yè)，在這個時代是比較吃香的。

    別的不說，看自己師父就知道了。

    如果只是炒大鍋菜的話，下午時間基本上都是清閑的，喝喝茶，看看報紙，指揮其他人打掃衛(wèi)生。

    至于切菜，洗菜，刷盤子，這些都跟廚師沒關系。

    于是，中午炒菜的時候，馬華便站在了何雨柱的身后學習。

    “做菜，講究的是色香味三個要素！”

    “做菜的時候，調料的搭配，火候的大小，刀工的精細都是需要學習的、”

    “為什么一樣的菜，換個人做就是另外一個味道？就是因為放調料的時間，和火候大小不一樣。”

    “所以，想要做好一道菜，你要對溫度有所感知。”

    點火！

    何雨柱邊講解，邊起了火，等鍋內溫度上來后，何雨柱用勺子挖了一大塊豬油放到鍋里。

    豬油在熾熱鐵鍋里漸漸融化。

    何雨柱開始了第一步。

    熗鍋！

    “炒不同的菜，熗鍋的材料不一樣，有的用蔥，有得用蒜，這個視情況而定。”

    “土豆用蔥花熗鍋，你這個時候要注意火候，蔥花熗的時間短，香味出不來，時間長了，蔥花就糊了。”

    何雨柱耐心講解，馬華認真學習。

    炒這鍋菜的時候，何雨柱手里的勺子不斷地在調料上面跳舞。

    不一會，后廚里就飄出了香味。

    看到這一幕的劉嵐等人暗暗稱奇。

    按理說，馬華還沒到學炒菜的時候，一般師父帶徒弟，都會讓徒弟切兩年墩。

    嚴厲點的，切三四年的能遇見。

    今天還沒有招待通知，所以馬華只能學習炒大鍋菜。

    別看大鍋菜是很尋常的家常菜，但越是這種普通常見的菜，越能體現一個廚師的手藝。

    馬華就這樣學著，看著，眼睛死死地盯著何雨柱手上的動作，腦子也盡可能的記住所有的細節(jié)和步驟。

    看了一會，馬華對何雨柱更加的敬重了。

    沒想到炒大鍋菜也有這么多的講究，油溫幾成熱爆香，什么時候倒土豆，都是他之前沒注意到的細節(jié)。

    等何雨柱炒完，馬華學到了不少東西，打算下了班，回家實踐一下。

    “何師傅，何師傅。”

    就在何雨柱安排劉嵐等人往盆里裝菜的時候，宋主任走了進來，笑著對他擺了擺手。
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