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2016年餐飲門店管理順口溜大全
1、店長篇;
店長不容易，努力還受氣。
即當打火機，又當滅火器。
又是打氣筒，又做出氣筒。
隨時要充電，還要把兵練。
店長是畫家，愿景天天夸。
開門七件事，日復又一日。
清潔打頭炮，整潔太必要。
晨會定基調，拼搏趁年少。
每天兩分析，一定做筆記。
激勵分正負，陳列要規范。
七事都復核，工作才做完。
2、服務篇;
服務是心態，持續才叫帥。
前后一個樣，顧客把心放。
前后大變樣，顧客要算賬。
及時滅困難，業務能久遠。
顧客分級別，緊盯財神爺。
按級回訪到，服務更周到。
3、概要篇;
店面要搞好，五事最重要。
產品和經營，服務要提高。
形象是先導，持續方有效。
4、形象篇;
裝修很重要，布置有格調。
員工有禮貌，見客開口笑。
衛生常常搞，整潔無死角。
室內空氣好，顧客光臨到。
照明很重要，叫亮才叫好。
海報不可少，展架要擺好。
促銷員代號，好記又好叫。
賣場很熱鬧，銷量嗷嗷叫。
氛圍要營造，記得要拍照。
5、激勵贊美篇;
員工有激情，愛拼才會贏。
激勵講實效，及時才有效。
物質和精神，針對不同人。
兩手都要抓，業績頂呱呱。
早會啥內容，激勵最重要。
晚會善總結，榜樣要立好。
贊美是良藥，常吃才有效。
天天維生素，踏上成功路。
花兒要有水，女人要贊美。
你夸他很帥，他能做更好。
女人要贊美，男人要面子。
贊美招數爛，反會遭人煩。
男子跨摸樣，女子贊其靚。
招數有很多，現在開始練。
6、語術篇;
見面第一句，非常有意義。
一句貼人心，句句是黃金。
一句不著調，顧客會跑掉。
7、培訓篇;
培訓要常搞，水平才提高。
水平不提高，一定賣不好。
要說培訓啥，知識和技巧。
情景細分析，正反不能少。
標桿一樹立，都能爭口氣。
團結又努力，你我結友誼。
8、稱呼禮節
見到男士稱先生，遇上小姐稱女士;
熟客領導加職銜，主動恭敬迎上前;
同事之間稱呼名，阿姨哥姐全不行;
英文名字不難念，有空一定好好練;
距離遠時別稱喂，招呼小孩要學會;
乖乖寶貝太淘氣，多加關心客滿意;
9、問候禮節
見客主動問聲好，歡迎光臨是初見;
假裝沒見不禮貌，一樣對待同事面;
打了招呼再相助，道別時候說再見;
祝福話語緊相連，別當客人沒聽見;
客人患病要關心，注意身體多保重;
生日快樂新年好，客記在心有回報;
民俗習慣各不同，禮貌用語不濫用;
忌問政治與宗教，談論天氣和旅行;
10、應答禮節
應答賓客要站立，不可坐著談話題;
自動停下手中筆，對待來客不要急;
來客語言聽不清，請客慢講別著急;
同事幫忙需要請，面帶微笑好心情;
賓客多時一一答，微笑他客顧一客;
冷落客人會投訴，冷靜面對把話說;
明白提問再作答，不懂裝懂不禮貌;
回答不清要道歉，查詢清楚再作答;
應答干脆且及時，目光接觸不宜遲;
交接要有人跟進，同事幫忙別忘記;
11、操作禮節
與客交談離半米，目光交移三角區;
太遠產生距離感，太近產生威脅意;
引領賓客左前方，提前兩步引客行;
臺階轉彎需示意，推門掀簾需在前;
切忌抓頭和撓癢，飯后要保口清爽;
擤涕噴嚏用手捂，文明舉止在客前;
客區安靜不爭吵，不得扎堆把話聊;
行走直線別晃腦，輕聲細語不可少;
物品不慎被客損，給與安慰即更換;
賠償事宜別忘記，不得流露厭煩意;
走廊過道迎面客，站立一旁客先過;
與客同行不要擠，微笑問候要示意;
個人情緒須控制，真誠團結與同事;
矛盾意見不外露，解決問題客走后;
指引方向手并攏，右手手心要向上;
引客要到目的地，同事幫忙需同意;
12、交談禮節
交談內容要嚴謹，客人隱私不涉及;
忌諱吹噓和抱怨，保守機密是關鍵;
語言方式要委婉，商量請求再詢問;
喋喋不休插話題，質問頂牛不可取;
詞句簡潔不啰嗦，言語標準無鄉音;
班上請講普通話，忌語牢記在心中;
禁止與客太親近，禁止偷聽客談心;
與客交談不輕浮，思想集中好精神;
13、行為舉止
男女站姿都端正，握手站立且挺胸;
女士雙手交腹前，男士亮手背身后;
男士兩腳與肩寬，女士保持 45;
目視前方帶自豪，兩腿挺直面微笑;
坐姿優雅不翹腿，雙腳微縮座椅下;
仰坐脫鞋均不妥，女士雙腿攏一側;
就座椅子一多半，雙手雙腳聽使喚;
雙手平放于膝上，雙腿不動別抖亂;
行走直線不搶道，勾肩搭背不禮貌;
步履輕盈多避讓，站立一旁再微笑;
表情自然面帶笑，表情冷漠很無聊;
面部失常客嚇跑，略露唇齒笑一笑;
握手不要用力搖，而且不能戴手套;
客人伸手我再伸，見到女士別握牢;
禁止乘坐客用梯，客人進入我扶梯;
電梯內外不亂畫，先下后上要禮讓;
酒店內部需禁煙，唯有員餐可休閑;
衛生間內把煙吸，帶來麻煩還違紀;
禁用客用洗手間，保持衛生是關鍵;
如廁不超10分鐘，禁看報紙把水沖;
禁用客用電話機，遇了急事別著急;
辦公電話不亂打，長途打了有人查;
客用區域你別去，對客服務才允許;
如若遇上緊急事，總監同意也不遲;
如果使用IC卡，宿舍區域也限打;
最長不超5分鐘， 11 點后沒話聲;
手機禁止隨身帶，呼機一樣被排外;
特殊崗位放震動，禁止出現鈴聲嗡;
參加培訓需守時，教室衛生要保持;
課上動腦記筆記，請假必須按程序;
提前上班延后下，班上工作有人查;
10分限制打卡時，用餐規定是30;
部門內部需簽到，避免再出現錯報;
假單批準才離店，月末考勤一起算;
生病請到醫務室，看過別忘請假事;
在家生病也不怕，請給大夫打電話;
就餐排隊并打卡，殘渣不要桌上撒;
水果不吃應放回，浪費飯菜需要賠;
酒店物品禁帶出，帶入登記出時數;
出入通道有禮貌，主動掏包保安瞧;
禁止宿舍內賭博，使用電器怕著火;
11點必須回宿舍，大聲喧嘩是你錯;
親朋家屬來登記，安全衛生是第一;
床上物品需愛惜，酒店財產不歸你。
14、服務過程
(迎客)客到主動迎，態度要熱情;開口問您好，臉上常掛笑;
(引客)微笑要自然，面目表情真;走路要穩健，引客在前行;
(落座)落座先拉椅，動作似娉婷;遇客對話時，雙注客表情;
(毛巾)待客坐定后，隨及遞毛巾;席巾鋪三角，順手拆筷套;
(茶水)熱茶奉上后，菜單緊跟行;點菜循原則，條條記得清;
(點菜)酸甜苦辣咸，口味各不同;葷素要搭配，冷熱要分明;
(定菜)主動加藝術，精品要先行;定菜要重復，價格要講明;
(下單)下單要清楚，桌號位數明;酒水要明確，開瓶手要輕;
(酒水)斟倒從右起，商標要展明;冷菜要先上，熱菜隨后行;
(傳菜)叫起應有別，狀況要分明;選好上菜位，輕放手端平;
(上菜)菜明報得準，特別介紹明;傳菜按順序，上菜分得清;
(分菜)桌面勤整理，距離要相等;分菜從右起，份量要適中;
(菜齊)湯菜上齊后，對客要講明;客人談公務，回避要主動;
(細節)客人有要求，未提先悟明;待客停筷后，人手茶一杯;
(結賬)送客巾遞上，生果隨后行;就餐結束后，帳目要結清;
(意見)盤中有余餐，打包問一聲;買單完畢后，虛心意見征;
(餐后)客人無去意，再晚不催行;客人起身走，衣物遞上行;
(送客)送客仍施禮，道謝要先行;發現遺留物，及時還失主;
(撤臺)撤臺要及時，翻臺要迅速;按此規范做，功到自然成。
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