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滇紅茶要怎么選
因?yàn)榈峒t茶茶性溫和而且口感甘甜,又擁有很好的包容性,單喝調(diào)飲都可以,所以有許多人喜歡滇紅茶。要想喝到一杯好的滇紅茶,就需要買到適合自己口味的滇紅茶。那么怎么挑選到適合自己的滇紅茶呢?肯定要試試?yán)?作為消費(fèi)者,我們?nèi)绾芜x購好喝而又可以持續(xù)消費(fèi)的滇紅茶呢?
我們?cè)谫徺I茶葉之前一定要先試喝茶葉,跟評(píng)鑒其他的茶葉一樣,我們可以看干茶、聞茶香、品茶湯、辨葉底(茶渣)。但要注意:每款茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)不盡相同。
看干茶
我們?nèi)绻麖牡峒t茶的干茶看出滇紅茶的真假好壞呢?滇紅茶的干茶目測要?jiǎng)蛘o論顏色是褐是黑,茶條是大是小是彎是直,勻整就好。這種勻整也應(yīng)該體現(xiàn)在葉底上——有的干茶很整齊,但泡開了以后的葉底很雜亂,大小老嫩顏色混雜,那么這款茶的品質(zhì)就要打折扣。
很多滇紅茶制作時(shí)經(jīng)過切碎,所以不必追求完整的芽葉。至于有沒有金毫(即呈現(xiàn)金色的嫩度高的茶條),跟不同滇紅茶的原料采摘標(biāo)準(zhǔn)和成品茶定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)有關(guān),比如閩紅工夫、川紅工夫的茶品,級(jí)別越高干茶中的金毫比例就越高。而正山小紅滇紅茶或祁紅工夫,不論貴賤,干茶中都不會(huì)有金毫。
開湯賞味聞香
看完干茶后,應(yīng)該采用標(biāo)準(zhǔn)流程來開湯——按照每1克茶葉加20毫升高溫水的比例來沖泡。滇紅茶不用溫潤泡,第一泡浸泡30秒鐘左右就可以出湯了。
出湯后先聞香氣,多數(shù)滇紅茶都是蜜糖甜香,濃淡不同而已。如果摻雜了酸味、餿味或糊味,香氣就不那么單純了,也就意味著制作工藝上存在失誤。在這個(gè)時(shí)候,我們的鼻子要做的不是享受香味,而是辨別雜味。
聞香的同時(shí),可以看一下滇紅茶的湯色——顏色從橙黃到深紅都有可能,但總是以明凈透亮為佳。
之后,我們開始品茶湯了。這是非常關(guān)鍵的一步。把滇紅茶做出好聞的香氣和好看的湯色,對(duì)制作者來說還不是那么難,但既要有香有色,又要湯感甜潤稠滑耐泡,就需要很強(qiáng)的功力了。
除了工藝,對(duì)鮮葉原料的要求也會(huì)更高。市場上大多數(shù)賣相好、要價(jià)高的滇紅茶,其實(shí)在這一項(xiàng)上都不盡如人意。
標(biāo)準(zhǔn)沖泡條件下,有的茶湯寡淡無味,有的苦澀不協(xié)調(diào),有的泡兩三水就沒味兒了。這樣的茶,不管有多大名氣、有什么故事可講,比如什么野生啊,量少啊,自己家做的啊等等,都值不了很高的價(jià)錢。
總結(jié)來說,選購“性價(jià)比”高的滇紅茶可以從以上幾方面來判斷,按重要性從高到低依次是:湯感、香氣、葉底、干茶、湯色。當(dāng)然,最好提前有個(gè)心理價(jià)位……最好是買有品牌的滇紅茶,比較有保障。
購買滇紅茶的小竅門
1、購買滇紅茶前,先要了解滇紅茶的產(chǎn)地,每個(gè)產(chǎn)地不同茶區(qū)生產(chǎn)的茶葉及調(diào)制方法不同,口味也不同。
2、購買滇紅茶時(shí)更需注意制造日期和有效期限,以免買到過期的滇紅茶。
3、分辨好包裝,茶包通常都是碎滇紅茶,沖泡時(shí)間短,適合上班族,但是如果你要喝產(chǎn)地茶或特色茶,最好買罐裝滇紅茶。
4、市面上賣的茶葉,一般都經(jīng)過廠商的調(diào)配,茶葉專賣店都可以試聞或試喝,你可以試著找出最適合口味的滇紅茶。
5、好的滇紅茶的茶芽較多高,小葉種滇紅茶條形細(xì)緊,大葉種滇紅茶肥壯緊實(shí),色澤烏黑有油光,茶條上金色毫毛較多。
6、上等滇紅茶香氣甜香濃郁,滋味甜醇鮮爽,湯色紅艷,碗壁與茶湯接觸處有一圈金黃色的光圈;低檔滇紅茶芽少,條形松而輕,缺少光澤,滋味平淡。
滇紅茶的泡法
滇紅茶為云南紅茶的簡稱,因產(chǎn)于云南省而得名,因云南所處地區(qū)降水豐富,森林茂盛,所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)極佳,礦物質(zhì),化合物等成分含量很高。滇紅茶外形粗壯,顏色呈烏褐狀,沖泡出來的茶湯顏色鮮紅,湯香四溢,滋味甘醇,下面我們來看看滇紅茶的具體泡法吧。
具體泡法
1、備具
準(zhǔn)備好要沖泡滇紅茶的茶具,可以是公道杯或者玻璃杯或者公道杯,具體的看是自己飲茶還是與別人一起飲用而定。這邊我們就用公道杯泡法為例。
2、洗茶
用茶匙取出適量的茶葉,倒入公道杯中,然后往杯中沖入適量的開水,泡幾秒鐘,然后倒出茶水,將茶葉中的雜質(zhì)洗出。這時(shí)不要泡太久,不然會(huì)使茶葉中的成分降低。
3、沖泡
往杯中沖入開水,蓋上蓋子,泡上3到5分鐘,然后就可以了。打開蓋子茶香四溢,湯色紅潤。這邊開水的溫度最好是100度為宜。
4、分茶
將茶水倒入品茗杯中大家一起飲用。
滇紅茶的功效
1.利尿功效
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2.消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3.解毒功效
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
4.提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
5.生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖悺被帷⒐z等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺得滋潤,并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
6.抗氧化、延緩衰老
研究結(jié)果表明,綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。美國雜志報(bào)道,紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
7.養(yǎng)胃護(hù)胃
紅茶經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的,茶多酚在氧化酉每的作用下發(fā)生酉每促氧化反應(yīng),含量減少,對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。紅茶不僅不會(huì)傷胃,反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護(hù)胃黏膜,對(duì)治療潰瘍也有一定效果。
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