包子怎樣做才好吃
為什么自己的包子沒有外面的軟?為什么一開鍋包子就塌了?為什么面發(fā)的很好,包子卻沒有發(fā)起來?下面小編就為大家支招!
1.包子不喧軟,外皮有點(diǎn)硬,這是怎么回事?
最主要的問題是發(fā)酵沒有最到位,做包子也要兩次發(fā)酵,面團(tuán)揉好后讓其發(fā)到兩倍大,做成包子后放入蒸鍋后還要讓其再發(fā)酵,兩次發(fā)酵的包子口感那才叫棒,那個(gè)軟棉啊,你都不相信這是你自己做的包子,好吃極了。
2.做好的包子開蓋后就塌陷是怎么回事?
最主要的問題是面皮可能搟的太大,而肉餡包的又太少,所以包起來后里面還有很多空隙,包子自然會(huì)塌陷;再者就是包子蒸好后馬上開蓋,因?yàn)榘铀查g從熱到冷,會(huì)收縮,要過2分鐘后再開蓋比較保險(xiǎn),這種一般被稱作虛蒸。
3.為什么面發(fā)的很好,但是做出來的包子卻沒有發(fā)起來?
首先,一旦開火蒸包子,中途一定不能打開鍋蓋,一旦打開鍋蓋了,繼續(xù)蒸下去,包子不會(huì)繼續(xù)發(fā)起來,而是保持在剛才開鍋蓋看見的大小。
4.做出的`包子外皮粗糙是怎么回事?
面團(tuán)發(fā)酵后會(huì)讓面團(tuán)產(chǎn)生很多氣孔,所以面團(tuán)第一次發(fā)酵后一定要記得再好好揉面,將里面的氣孔全部揉出來,一直揉到面團(tuán)非常光滑為止,這一定要有耐性,才能吃到完美的包子,第一次揉面倒沒什么講究,只要做到手光,容器光,面團(tuán)有點(diǎn)光的三光后就可以,最重要的還是發(fā)酵后的第二次揉面。
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