涼糕的制作方法
涼糕是四川的一款傳統特色小吃。其味美香甜沙軟,食之清爽可口,下面小編給大家介紹涼糕的制作方法,趕緊來看看吧!
涼糕的制作方法
一、【椰奶蜜棗涼糕】
食材準備
蜜棗5個、洋菜粉一大匙、白糖3/4杯、椰子水3杯、椰奶一盒
制作步驟
1、將蜜棗洗凈,去核,用剪刀剪碎
2、將洋菜粉先用3大匙水調開。
3、將3杯水加入白糖和蜜棗一起煮溶,再倒入調好的洋菜液,煮開後熄火。
4、舀1杯煮好的洋菜液調入椰奶。
5、把3杯椰子水加入剩于的洋菜液倒入模型,待快凝結時再倒入白色的椰奶和洋菜液,冰涼後即可切塊食用。
二、【牛奶紅豆涼糕】
食材準備:紅豆 100克,純牛奶 一盒,白涼粉15克,白砂糖 10克;
制作步驟:
1、將紅豆浸在清水中大約泡40分鐘。
2、待浸泡完成后,將浸泡的.紅豆和水一同放入鍋內以大火煮紅豆,待大火煮開后轉小火煲大約40分鐘。
3、然后將煮熟的紅豆撈起放置一旁備用。
4、準備接下來的材料:白砂糖,白涼粉,純牛奶。
5、將15克白涼粉和10克白砂糖混合在一起攪拌均勻。
6、用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。
7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開鍋煮。
8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰,就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。
9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。
10、倒入模具內,晾涼以后放入冰箱冷藏。
11、1個小時左右至凝固即可拿出。
12、把模具倒扣,紅豆涼糕脫模就可以吃了。
制作小竅門:
1、煮紅豆的水不用放太多,沒過紅豆再多一點就可以了,而且不用煮的太爛,只要熟了就可以,一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
2、白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉,不過口感稍有不同。
3、糖的多少根據自己的喜歡放,喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。
4、白涼粉是一種很容易凝固的食材,沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的,就是冷藏后更爽口。
三、【冰涼綠豆涼糕】
食材準備:
綠豆沙300G,蜂蜜3大匙,水250G,瓊脂5G
制作步驟
1、將水放入鍋中,待水沸騰時,放入瓊脂,將其煮化。
2、隨后將蜂蜜與綠豆沙倒入,用勺攪拌均勻,關火。
3、將拌好的綠豆沙糊趁熱倒入模具中,待涼切塊即可。
小貼士:將做好的綠豆涼糕放入冰箱中,食用更加美味。
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