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珍寶蟹炒年糕的材料和做法

時間:2024-06-03 22:34:54 糕點培訓 我要投稿
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珍寶蟹炒年糕的材料和做法

  材料

  材料:珍寶蟹一只750克,年糕250克,香菇1朵,蘑菇3個,洋蔥三分之一個,長青椒半個,紅椒、黃椒各少量。配料:生姜5片,蔥2顆,油膏1調羹,黃酒2調羹,鮮醬油、鹽、黑胡椒粉各少量。

  做法

  1、將蟹洗凈去殼斬件瀝水,將蟹殼內的蟹胃取掉,蟹黃取出瀝水;

  2、將香菇、蘑菇、洋蔥、長青椒、紅椒、黃椒切合適的塊;

  3、鍋燒熱放油下姜片、蔥白及蟹件炒至蟹變色,下除蔥段外的其它切塊材料一起翻炒至變軟,再下年糕繼續翻炒至年糕變軟,倒入蟹黃翻炒兩下,淋入少量開水、黃酒、油膏、鮮醬油、鹽、黑胡椒粉翻炒均勻,蓋鍋蓋悶2-3分鐘,再撒入蔥段翻炒均勻即可,若還有汁水可打開鍋蓋先翻炒收汁再撒蔥花,此時放的是蔥的上段,蔥白與姜是先入鍋的呵。

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