2017春季健康飲食食譜
科學(xué)證實(shí),某些食品對身體的某種機(jī)能有益,這是因其含有的營養(yǎng)成分可以改善或促進(jìn)身體各器官的發(fā)育,從而改善健康狀況,減少患病的幾率,下面這些健康飲食食譜,推薦給大家!
1麻辣水煮魚
材料:
龍利魚500克、雞蛋清1個(gè)、黃豆芽500克、食鹽3克、蔥10克、姜5克、蒜5克、花椒1小把、干辣椒30個(gè)、料酒5克、淀粉5克、郫縣豆瓣醬1大匙、植物油適量。
做法:
1.首先將原料和調(diào)料都準(zhǔn)備就緒,豆芽洗凈,蔥段、姜片、蒜片都切好,干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈。
2.魚肉切成片,加一個(gè)蛋清,少許鹽、料酒、淀粉漿上。
3.黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生,焯的時(shí)候加適量鹽。
4.將焯好的`黃豆芽平鋪在盆子底部。
5.鍋內(nèi)放適量油,加入花椒粒小火炸出香味。
6.關(guān)火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用。
7.放入一大匙剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8.加入姜片和蒜片同炒片刻。
9.加入適量熱水燒開,水量以大約沒過魚片為宜。
10.將魚片逐片下入鍋中,煮至魚片變成白色之后,連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
11.把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。
12.另取一鍋放適量油燒熱,淋入盆中即可。
2孜然羊肉
材料:
羊肉2盒、洋蔥半個(gè)、食鹽1小勺、醬油少許、植物油1湯勺、孜然1小勺、辣椒粉1小勺。
做法:
1.中火燒熱炒鍋,不放油,放入羊肉卷,迅速反復(fù)翻炒。
2.炒至羊肉七成熟時(shí),盛出放入盤中。
3.將切好的洋蔥絲也加入盤中,加孜然粉和一半的孜然粒。
4.拌勻,腌制10分鐘。
5.中火再次燒熱炒鍋,加入油燒熱,放入剩余的孜然粒、蒜片,翻炒片刻,點(diǎn)一點(diǎn)兒醬油。
6.倒入腌好的洋蔥羊肉,快速翻炒均勻。
7.最后,調(diào)入辣椒粉和鹽拌炒均勻即可出鍋。
3酸菜排骨
材料:
豬大排2根、東北酸菜半棵、粉條(干)1把、水適量、食鹽少許、姜1塊、八角1個(gè)、桂皮1塊、大蔥1棵、植物油適量。
做法:
1.將排骨剁成小段,洗干凈。
2.排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米,燒開后撇去上面的浮沫。
3.放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮。
4.蓋上鍋蓋煮半個(gè)小時(shí)。
5.將酸菜擠去酸菜水,水不要倒掉。
6.將酸菜的每一篇菜葉都取下來,在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點(diǎn),用刀壓著底下的部分,把上面的部分撕開成兩片了,將片好的白菜疊在一起頂?shù)肚谐杉?xì)絲,一定要細(xì)一些。
7.將切成絲的酸菜用兩只手攥一下水分,放入盤中備用。
8.粉條用涼水提前泡一下,微軟就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進(jìn)鍋里。
9.將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油,燒熱,放入酸菜絲炒一炒。
10.炒過的酸菜倒入排骨鍋中。
11.倒入酸菜水,放好鹽,開鍋后改小火燉20分鐘。
12.放入粉條,再燉5分鐘左右,粉條熟了就可以關(guān)火上桌了。
4蒜苗回鍋肉
材料:
豬腿肉500克、蒜苗4根、醬油1/2湯匙、雞粉1茶匙、蔥3段、姜1塊、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1湯匙、菜籽油適量、黃酒2茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙。
做法:
1.將凈鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼著鍋底,燒成表皮金黃時(shí)取出,在水下刮洗干凈。
2.取凈鍋,注入大約能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。
3.把豬肉放入鍋里煮,至筷子可以穿透時(shí),撈出,立即放入冰箱急凍室,凍3至5分鐘。
4.將生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成馬耳朵型小段。
5.將豆瓣和豆豉剁細(xì)。
6.把豬肉從急凍室取出,趁外冷里熱的時(shí)候,切成薄片。
7.炒鍋內(nèi)放入油,將肉片下入鍋里,下入豆瓣和豆豉沫、黃酒中火炒至肉片卷成窩型。
8.把肉推到鍋沿,放入生姜和大蒜炒香。
9.下入甜面醬,醬油、雞粉炒到均勻入味,視情況看是否調(diào)入鹽。
10. 下入青蒜段,炒至斷生即可。
5家常紅燒鯉魚
材料:
鯉魚1條、食油4湯匙、食鹽3克、姜1小塊、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2湯匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、魚露1茶匙、清水1碗。
做法:
1.把鯉魚處理干凈。抽掉兩側(cè)的白筋。表面劃花刀,抹上鹽和料酒,碼上生姜放冰箱腌制10分鐘。
2.腌魚時(shí)準(zhǔn)備好配料。把青蒜切段,蒜白和葉子分開,準(zhǔn)備好豆豉,用適量老抽,白糖,鹽,魚露加溫水?dāng)噭蛘{(diào)成一大碗醬汁。
3.把腌好的魚裹上一層生粉。
4.平底鍋燒熱放適量油,把魚放入兩面煎至金黃后取出備用。
5.把豆豉和生姜下鍋炒香。
6.加入青蒜白煸出香味。
7.加入調(diào)味醬汁,再加入半碗水燒開。
8.把魚下鍋中火煮制,一面煮5分鐘后翻面再煮5分鐘,煮好后移入盤中。
9.這時(shí)把蒜葉下鍋,翻炒兩下。
10.加入水淀粉大火收個(gè)汁,最后把鍋中的汁淋入魚上即可。
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