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吳裕泰冰淇淋做法

時間:2020-11-10 20:34:11 冷飲培訓 我要投稿

吳裕泰冰淇淋做法

  在炎熱的夏季,有很多青年男女以及小朋友都喜歡吃冰淇淋,相信部分人也是吃過吳裕泰冰淇淋的吧,但是大家知不知道具體怎么做呢?不妨一起看看吧!

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  吳裕泰冰淇淋做法

  牛奶加熱至煮沸,加入白糖。

  淀粉加涼開水解開,慢慢倒入牛奶中,不停的攪拌,再次煮沸,關火晾涼。

  芒果去皮去核切小塊,用攪拌機粉碎成醬狀。

  晾涼的`牛奶倒入攪拌機中與芒果醬一起打至完全混合,能看見很多小氣泡。

  混合均勻后,倒入可以冷凍的帶蓋密封容器內,入冷凍室冷凍。

  冷凍大約2-3小時后,四周已經稍凍硬,中心還很稀軟時,拿出來,用打一會兒。

  每1小時后拿出來同樣的方法打一會兒。

  3-4次后。此時體積變大,變的很粘稠,就可以了。蓋蓋凍起來,想什么時候吃,就拿出來吧!

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  冰淇淋制作注意事項

  1.存放冰淇淋的雪柜(或冷凍柜)應實時除霜,一周除霜一或兩次。

  2.由于冰淇淋剛從冷凍柜拿出后比較硬,稍等可用試吃勺試下冰淇淋的軟硬程度,冰淇淋將會達到軟硬適中,即可品嘗

  3.夜間存放冰淇淋時應用保鮮膜蓋好,如保鮮膜有水珠應立即更換,因為水珠會接觸冰淇淋導致冰淇淋有冰渣出現,嚴重影響冰淇淋口感。

  4.用昂萊冰淇淋機做的水果系列冰淇淋上的水果如不新鮮應及時更換,否則會造成讓我們認為冰淇淋不新鮮。包括一些牛奶系列冰淇淋的裝飾物若不新鮮也應立即更換。

  5.打冰淇淋球應從冰淇淋盤的最后部向前打,當后部從上到下都挖完了再向前移。這樣不會破壞前面裝飾好的冰淇淋,不影響其美觀。而且挖冰淇淋球時順便將盤邊的殘余都挖凈,邊挖邊清理,這樣不會造成盤里有太多的殘余,影響視覺。

  7.冰淇淋在常溫下的所有動作一定要快,避免讓冰淇淋接觸常溫,因為這樣會導致冰淇淋融化,然后再凝凍就會形成冰晶,影響口感。

  8.每打一種球都要洗凈打球器,這樣不會影響下一口味的顏色與味道。

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