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花甲怎么養(yǎng)干凈
在家做花甲非常方便,只是有一點(diǎn)大家需要注意一下,否則會(huì)直接影響菜的口感。那就是一定要將花甲中的沙子去除干凈。以下會(huì)詳細(xì)介紹其做法,希望大家喜歡~
一、香炒花甲
材料:花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法:
1、花甲洗凈備用,生姜、蒜切末,辣椒切段備用。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將花甲倒入至殼張開(kāi),撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3、鍋內(nèi)倒油燒開(kāi),姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒,放少許花椒。
4、最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
二、香爆花甲
材料:花甲500克,適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭。
做法
1、花甲洗凈備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量的食油,開(kāi)大火,鍋熱放入蒜頭、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒,加入適量的黃酒繼續(xù)翻炒。
4、待花甲全部打開(kāi)速加入入蔥花及味精翻炒拌勻即可。
三、蒜茸剁椒花甲
材料:花甲,蒜頭,剁椒
做法
1、鍋中熱油,放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲,翻炒至殼變色。
3、加入剁椒,翻炒一會(huì)兒,然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4、等花甲都開(kāi)殼了,即可。
四、豉汁花甲
主料:花甲半斤
輔料:紅辣椒一個(gè),香蔥一小把,生姜三片
調(diào)料:食鹽,雞精,老干媽
1、將花甲用水反復(fù)沖洗幾次,將紅辣椒、生姜切成丁,香蔥洗凈切成蔥花備用。
2、燒一鍋水,水開(kāi)后,將花甲倒入鍋中,將花甲燙開(kāi)。此過(guò)程大約為兩分鐘,如果能燙開(kāi),說(shuō)明花甲是活的,只取張開(kāi)的花甲。
3、將燙開(kāi)的花甲擺入盤(pán)中。
4、在盤(pán)中的花甲上鋪上老干媽,并放適量的老干媽的紅油。然后將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上,最后撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸,大火蒸10分鐘,花甲就蒸好啦。
6、最后在花甲上撒上蔥花。
五、花甲冬瓜湯
材料:新鮮花甲500克,冬瓜500克,蔥2根,香菜1棵,姜數(shù)片,清水4-5碗,料酒,鹽
1、把殼上的粘液 , 泥巴洗干凈。
2、冬瓜去皮切成江薄皮,蔥,香菜切粒。
3、往鍋里注入4-5碗清水,放幾片姜,水燒開(kāi)后,把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里,倒點(diǎn)油,等 水再次燒開(kāi)后,花甲也開(kāi)始張口了,這時(shí)倒點(diǎn)料酒和鹽,把一半蔥花,香菜粒灑進(jìn)鍋 里,馬上把花甲撈起。
4、把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里,繼續(xù)煮沸,冬瓜快熟時(shí),把花甲倒進(jìn)同煮,這時(shí)嘗 下味,如果味道不夠,可再加點(diǎn)鹽,把剩下的蔥花,香菜粒放進(jìn)鍋里,即可把湯盛起。
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