2017年四級營養師考試多選題練習

　　1.公共營養師國家職業標準，規定了職業守則，正確的選項是( ABCD )

　　A.遵紀守法 誠實守信 團結協作

　　B.忠于職守 愛崗敬業 鉆研業務

　　C.認真負責 服務于人 平等待人

　　D.科學求實 精益求精 開拓創新

　　2.職業道德是增強企業凝聚力的要求手段，主要通過( AC )來實現

　　A.協調企業員工與員工之間的關系

　　B.協調企業管理與市場之間的關系

　　C.協調企業職工與領導之間的關系

　　D.協調企業職工與企業之間的關系

　　3.發生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，應當( AC )

　　A.采取搶救措施

　　B.及時向所在地公安部門報告

　　C.及時向所在地衛生行政部門報告

　　D.及時向當地民政部門報告

　　4.大豆中含有對人體健康有益的物質有( D )更適于老年人食用

　　A.大豆油

　　B.磷脂

　　C.植物固醇

　　D.大豆異黃酮

　　5.老年人易出現缺鐵性貧血，其原因除對鐵吸收利用率下降外，還可能與( ABC )有關

　　A.蛋白質合成減少

　　B.缺乏維生素B12、B6

　　C.缺乏葉酸

　　D.缺鈣

　　6.人乳中脂肪的營養價值比牛乳高，原因有( ACD )

　　A.人乳的脂肪含量和種類比牛乳多

　　B.人乳與牛乳提供的能量想等

　　C.人乳含有豐富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收

　　D.人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

　　7.膳食營養指導和管理的主要內容包括( ABCD )

　　A.食物選擇

　　B.計劃膳食

　　C.膳食評價

　　D.膳食改善

　　8.《中國居民膳食指南》的核心包括( ABD )

　　A.平衡膳食

　　B.合理營養

　　C.治療疾病

　　D.促進健康

　　9.糖尿病營養治療的原則是( ABCD )

　　A.總能量以維持理想體重低限為宜

　　B.碳水化合物供能比為50-60%

　　C.脂肪占20-25%、蛋白質占10-20%

　　D.合理安排餐次

　　10.下列關于蛋白質供給標準的敘述正確的是( BCD )

　　A.蛋白質供給熱能一般占一日總熱能的10%-14%

　　B.按照保證機體氮平衡供給蛋白質

　　C.成年男子輕體力勞動者，每日蛋白質供給75克

　　D.按照人體重供給

　　11.必需脂肪酸在人體生物學作用( ABC )

　　A.構成細胞膜的成分

　　B.合成前列腺素的原料

　　C.參與膽固醇酯化的必需原料，有利于脂質的利用和代謝

　　D.缺乏會出現生長發育遲緩和皮膚損傷(皮疹)

　　12.食物中抑制鐵吸收的因素主要有( B )

　　A.膳食纖維

　　B.草酸

　　C.維生素C

　　D.肉類食物中的肉因子

　　13.維生素E的作用主要有( ABCD )

　　A.抗氧化

　　B.預防衰老

　　C.與動物生殖功能有關

　　D.調節血小板的凝集作用

　　14.食品腐壞變質的鑒定指標有( ABCD )

　　A.感官指標

　　B.物理指標

　　C.化學指標

　　D.微生物指標

　　15.下列屬于有機磷農藥的是( ABC )

　　A.敵敵畏

　　B.樂果

　　C.馬拉硫磷

　　D.溴氰菊酯

　　16.主要以神經系統癥狀為主的食物中毒有( ACD )

　　A.肉毒梭菌食物中毒

　　B.沙門菌食物中毒

　　C.霉變甘蔗中毒

　　D.河豚魚中毒

　　17.食物中毒的發病特點是( ABC )

　　A.發病潛伏期短

　　B.發病與食物有關

　　C.中毒患者臨床表現相似

　　D.人與人之間傳染

　　18.魚油和魚肝是( AB )的重要來源。

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素E

　　D.維生素K

　　19.茶葉中( A )屬于不發酵茶。

　　A.綠茶

　　B.紅茶

　　C.黑茶

　　D.烏龍茶

　　20.保健食品具有以下特點( ACD )

　　A.具有一般食品的共性

　　B.以治療疾病為目的

　　C.適于特定人群食用

　　D.調節人體功能

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