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日式咖喱的做法

時間:2024-10-04 08:18:34 日本料理 我要投稿

日式咖喱的做法

  日本咖喱是一種日本菜品。一般不太辣,因為加入了濃縮果泥,所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風(fēng)咖哩,事實上還是由日本人所發(fā)明的。以下是小編跟大家介紹日式咖喱的做法,歡迎大家閱讀!

  發(fā)展

  除了印度及與其鄰近的各國外,日本也是酷愛咖喱的國度,看看現(xiàn)在擺在超市貨架上出售的各種咖喱粉、塊咖喱,絕大多數(shù)的外包裝上都打著日本風(fēng)味的印記,差點要讓人誤以為日本才是咖喱的發(fā)祥地。其實,日本與印度雖然同處于亞洲,但日本人吃的咖喱卻是到了明治維新時期才由歐洲傳入的,與其本土文化巧妙地融為一體。咖喱傳到日本后,也得到了新的發(fā)展。

  材料

  所以稱歐風(fēng)咖喱,是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊(roux),多用來制作濃湯,而且香料取材也多傾向南印度風(fēng)格。歐風(fēng)咖哩雖然較為濃醇,但與印度相似料理比較起來,香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外,還可以作為拉面和烏龍面等湯面類食物的湯底,這方面和其他地方的咖哩有較大分別。北海道札幌地區(qū)有一種湯咖哩。

  食用方式

  咖喱到了日本人手中,出現(xiàn)了可以大規(guī)模生產(chǎn)的咖喱粉與咖喱塊。雖然不再像印度家庭自制的咖喱那樣味道千變?nèi)f化、自在隨心,但勝在夠方便,節(jié)省時間。不必上餐館,不必費(fèi)力氣學(xué)廚藝、買材料,只要稍微加熱,淋在米飯上即可食用。咖喱也因此成為了一種普通人可以隨時享用的美味。

  材料

  豬肉,洋蔥x3,胡蘿卜x1,土豆x2。

  日本產(chǎn)S&B「とろける」咖喱塊,辛口味。(還有中辛、甘等越來越不辣的口味,其實辛口味的也不怎么辣)

  植物油。

  TABASCO辣椒仔,腌蘿卜。

  以上一些進(jìn)口材料在taobao上能找到,價格還行,咖喱塊15塊,TABASCO十塊。(2011年)

  做法

  1.鍋里倒少許油燒熱,倒入切小塊的豬肉翻炒變色

  2.加入洋蔥胡蘿卜土豆繼續(xù)稍微炒一下

  3.加水微微蓋住材料,部分蔬菜可以冒尖無所謂。水多水少只是最后咖喱是稠是稀的區(qū)別。不用放鹽。小火煮20分鐘左右,洋蔥變透明入口即化。有其它方法讓豬肉酥爛更好。我學(xué)藝不精,每次豬肉煮的口感一般,連壓力鍋都試了,但時間不夠還是不完美。

  4.將咖喱塊掰入,以上面的材料來說得放一整盒。放入后得經(jīng)常攪拌,防止沾鍋底。這時應(yīng)該能聞到非常正宗的日式咖喱香味了。

  5.米飯裝盤,舀幾勺咖喱放一邊。大功告成!簡單方便。

  今天突然想起來寫的,暫時沒有照片隨便拿一張比劃一下,它的容器比我的好看,但沒我拍得好。

  小訣竅

  1.能吃辣的話,淋上一點TABASCO辣椒醬會好吃許多(這一點在日式咖喱屋也可利用),只吃咖喱有點膩,這時又生脆又好吃的日式腌蘿卜就派上用場了。只是腌蘿卜添加劑很多,不能多吃。

  2.配合放有蔥花的味噌汁吃更贊!

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