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芒果馬卡龍的做法

時間:2023-03-20 00:17:48 西點培訓 我要投稿
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芒果馬卡龍的做法

  馬卡龍,又稱作瑪卡龍、法式小圓餅,是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富,外脆內柔,外觀五彩繽紛,精致小巧。那么芒果馬卡龍的做法是怎樣的?以下僅供參考!

芒果馬卡龍的做法

  做法

  1、烤箱預熱150℃。

  2、將低筋粉和糖粉過篩后混合在一起。加入50g蛋清攪拌均勻。

  3、加入3-4g黃色色素后拌勻。

  4、在攪拌機中加入50g蛋清,慢檔攪拌均勻。

  5、取一個鍋,加入糖和水,大火燒至118℃,倒入攪拌機的蛋清中,繼續攪拌至奶油狀。

  6、將打勻的奶油取一半倒入面糊中,滴入1-2g色素,攪拌均勻后,再倒入另一半,順同一方向拌勻。

  7、在烤盤上鋪上Silpan烤網。 在裱花袋中裝入圓形裱花嘴,裝入面糊,點在烤網上。 常溫放置1個小時以上,至表面完全風干。

  8、放入烤箱,烤12-15分鐘,烤至出現裙邊后出爐。使其自然冷卻。

  9、將蛋清放到攪拌機中打發。

  10、將水和糖燒開后加入到正在攪拌的蛋清中。 慢慢在攪拌機中加入黃油,打至光滑。

  11、取一半的芒果,取出果肉,打碎,和之前的料拌勻。

  12、將芒果料裝入裱花袋中,擠在之前烤好的外殼中,夾起來即成。

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