酒店西餐實習報告
隨著社會一步步向前發展，我們都不可避免地要接觸到報告，不同種類的報告具有不同的用途。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，以下是小編整理的酒店西餐實習報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
實踐單位：
西安百腦匯尊品牛排加盟店
實踐時間：
xx—07—15至xx—08—15
實踐內容：
西餐廳服務與西方禮儀培訓
實踐目的：
通過實習了解西餐廳的基本操作過程，
把握服務技巧提高服務水平，熬煉自己的實踐力量。
隨著生活方式的更新和.交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來款待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又便利可取的款待形式。西餐源遠流長，又非常注意禮儀，講究法規，所以，了解一些西餐方面的學問是非常重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了閱歷，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇
在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸.的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐學問，又懂得西方禮儀和.交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；歡樂的是和同事領導的和諧相處以及老板的風趣幽默；歡樂的是顧客對自己付出服務的確定與欣賞；樂的是自己既改善又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當時的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的熟悉，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。討論西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。
第一個是“Menu”（菜單）
其次個是“Music”（音樂）
第三個是“Mood”（氣氛），
第四個是“Meeting”（會面），第五個是“Manner”（禮俗），第六個是“Meal”（食品），
這些都是西餐行業內必需具有而且重視的地方，好的西餐老板會特殊重視這幾個方面的投資與開發討論。西餐禮儀也是特殊重要的方面，好的西餐廳店，會對全部的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。
在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工全力以赴為客人供應“溫馨微小，物有所值“的服務。還有就是高雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及著名遐邇的菲力牛排。都勸說務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么湯克的服務魅力有表現在哪呢？那就是一張真誠動心的笑臉，一聲聲動聽悅耳的話語，一次次全身心投入的服務而凝聚出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感受也頗多，若要為客人供應優質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人供應富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿意客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻完顧的欲望。有人勸說務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿意客人的多方面要求，把服務的質量提高。
在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不完有汗水，還有才智和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份頑強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的教導，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認仔細真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！！！
第二部分：實踐篇
下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：
第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新奇又刺激。假期一開頭便在整個古城西安兜轉，卻發覺沒有一樣是高校生能干的。后來買了份聘請類的報紙，應聘的時候發覺有點類似傳銷，立馬就走人了。不經意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來仔細工作的地方，門口有個聘請啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀干凈而又幽雅的環境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也情愿，于是留了份個人資料，開快樂心的走了。
7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發傳單的好日子，干一天據說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史進展，文化氛圍，將來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為憧憬。員工守則概括為六個字：“美真準，優高快”，即美觀干凈的環境，真誠友善的接待，精準無誤的供餐，優良維護的設施，高質穩定的產品，快捷快速的服務。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓舞┄┄嵐姐還講了產品及衛生學問，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能立刻嘗遍全部的菜，在這樣的餐廳吃飯的確是種享受。
餐廳名字叫做“尊品牛排zunping
beefsteak”，餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過假如能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可
能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。
西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是迥然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺似乎是卸下了一個很重的包袱似的，由于西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特殊慢，雙腳又開頭抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到特別別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠敏捷地支配一下，譬如讓員工輪番休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲憊，還能制造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？
容榕以前在飯店干過，立馬就上手了；陳水悟性也不錯，也很精彩。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來我們訓練點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導，終于牽強應付了第一天。
其次天我提前一小時到店，特地看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比從前快多了，也嫻熟多了。晚上下班時還小有成就感。助理經理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟識菜譜，具有敬業精神，很棒！”我深受鼓舞。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的`就餐券。全部員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現金。我暗暗下定決心，肯定要努力！
有一天我做預打烊，發覺某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當即夸我是全部員工中最仔細的一個。我先是興奮了一陣，但最終一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責怪會記恨你的。”我立刻領悟。提示自己以后做事肯定要三思而后行。
一次，領班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽了笑著說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人觀察。”領班立刻瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環境已不再是自由自在的校內、家庭，而是有各種紀律約束的，以后在做人做事方面更得遵守法規。
我們來這里打工，真剛要學的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關系，這才是人生中最最重要的課題。一個領導，他不肯定在技能上勝人一籌，但是他在心情上肯定是相當穩定的，與人相處的技巧、方法是很相宜的。他能使他的下屬覺得牢靠，值得信任。而我們的最終目標決不是打工而已，我們要吸取他們的特長，一步一步邁向人生的高處。
人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領導總盼望自己的員工是陽完的，有精力的，主動向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是由于做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。
8月10號發工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開頭懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。
第三部分：獲益篇
通過實訓、實習，我對西餐的專業學問有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言溝通與表達力量、外語力量、處理來賓關系力量、團隊協作力量等方面具有明顯的提高，特殊是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件熬煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有許多的外國伴侶，熬煉了自己的口語說得力量，為自己以后走上.做了個好的開頭。.上由課本上學不到的東西，那就是.閱歷，為人處世的閱歷，想想自己在有兩年就要真正的走向.，參與工作，或許自己的這次實習就是自己新的開頭，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中熬煉自己的力量，努力提高自己，實現自己的抱負。
通過這次的實踐，我學會了獨立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習供應了珍貴的閱歷和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，熬煉自己的各方面的力量，努力提高自己的綜合實力！
祝福酒店能夠越辦越好。
最終，感謝酒店能供應這樣的實習機會，感謝老師的關心，在此祝福尊品越做越大！
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