最新餐飲員工管理規章制度（通用9篇）

　　在日新月異的現代社會中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是指在特定社會范圍內統一的、調節人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規)、戒律、規章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規定的正式約束和實施機制三個部分構成。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編整理的最新餐飲員工管理規章制度（通用9篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　餐飲員工管理規章制度1

　　1、遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打

　　2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查

　　3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態投入工作

　　4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準聽手機音樂，不準大聲喧嘩或閑聊

　　5、員工不準使用電梯，上班時必須穿工作服

　　6、了解當日客勤情況，及當天工作安排，熟記當天菜品、酒水供應情況，急推，沽清、特色菜品等

　　7、餐前檢查包廂內的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設施正常運轉

　　8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛生狀況，按標準擺放整齊

　　9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標準站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好

　　10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領至包廂

　　11、服務中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿

　　12、有針對性的'為客人主動推銷適合的菜品及酒水

　　13、餐中盯臺人員為客人進行熱情周到，靈活的服務，做到四勤：（眼勤、手勤、腳勤、嘴勤）

　　14、餐中服務人員進行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替

　　15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名

　　16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤

　　17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預定等要求，必須及時通知上級

　　18、對突發事件和客人投訴，能靈活應變，處理不了時及時上報上級

　　19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發現給予開除

　　20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復

　　21、關閉所有電源后方可離開

　　22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當天值班記錄，方可離崗

　　請餐飲部每位員工，自覺遵守此規章制度。

　　餐飲員工管理規章制度2

　　為加強管理，明確責任，實現餐飲工作的規范化和制度化，提高餐飲工作的管理水平和服務水平，特制定本規定。

　　一、樹立全心全意為教職員工服務思想，不斷提高管理水平和業務技能，積極完成本職工作。

　　二、著裝上崗，掛牌服務，要講究儀表儀容，講究個人衛生。

　　三、對教職員工和客人就餐，要主動熱情，文明用語，不得說粗話和臟話；服務員在崗時，不準在餐廳落座和陪客人喝酒。

　　四、不準在灶間和工作間隨意抓吃食品；不準隨意領人到餐廳吃喝閑扯；工作時間不準喝酒，看電視，打撲克，下棋，打麻將，打乒乓球和臺球等。

　　五、非餐飲人員不準進入庫房和后櫥；不準領小孩到崗；不準將餐廳的`物品隨意借用和送人。

　　六、嚴格食品檢驗，不準將過期，過時和霉爛變質的食品，調料，飲料等進入餐廳和使用。做好餐具消毒和餐飲衛生工作。

　　七、函授學員就餐和向教職工出售的食品，一律憑票，不準收取現金，收回的飯票按規定消毀，不得重復使用。

　　八、要愛護炊事設備，要按操作規程操作，不得違章操作，保證安全使用；作好防火防盜工作。

　　九、自覺遵守勞動紀律，不遲到，不早退，工作時間不準離崗，串崗，不準聚堆聊天和說笑打鬧。

　　餐飲員工管理規章制度3

　　一、服務員的崗位職責與獎罰制度

　　1、上班必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不準擅自離崗；服從工作安排，按時按規范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。

　　2、女員工：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型；不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水；上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

　　3、男員工：頭發不準染發，不留胡須，不留長指甲，勤修面。

　　4、衣服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　5、大堂服務員在為客人服務過程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點餐，有良好的'酒水推銷意識。

　　6、大堂服務員要面向就餐客人；不要背對客人、倚窗往外望或聊天等，要時刻注意客人就餐狀態，隨時隨地為客人提供服務；如有客人抽煙，及時為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時為客人送上茶壺、茶杯等。

　　7、不要忽視每一位潛在客人。不要放過來本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤青菜或是與熟人就座，也可及時送上一個例湯，并可向他（她）推介本店特色。

　　8、當上菜速度較慢、客人等了較長時間才上菜時，服務員在報完菜名后要對客人說“先生（小姐）或靚仔（靚女），對不起，讓您久等了，您的飯菜，請慢用。”

　　9、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報。避免人員的轉換，時間的拖延，而使投訴的性質和發展惡劣化。

　　10、所有員工要做到分工不分家：該幫忙時要幫忙，該出手時要出手，協同作戰，互相幫助。

　　11、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應適當遮掩。

　　12、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　13、凡違反以上規定一次視情節輕重扣款5元，一月內無出現差錯者獎勵50元。

　　二、衛生工作制度

　　A、個人衛生

　　1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　3、大、小便后手要洗凈、擦干。

　　B、區域衛生

　　1、地面無雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。

　　2、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須清潔。

　　3、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤要干凈、無污漬。

　　4、不準亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

　　5、門窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

　　6、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

　　7、每天員工輪流值班，保持衛生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。

　　8、違反以上規定者，視情節輕重罰5——10元/次。

　　三、勞動紀律

　　1、提前十分鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。

　　3、遇到客人，要主動問好點頭致意，不能視而不見。

　　4、客人來了要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨”。

　　5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。

　　6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。

　　7、如遇客人較多時，不得擅自離崗。否則所造成的后果由本人承擔。

　　8、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳大吼大叫、大聲說話。

　　9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象。

　　10、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾爭辯。

　　11、違反以上規定者，視情節輕重罰10——20元/次。

　　餐飲員工管理規章制度4

　　1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定處理。

　　2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外），不留長指甲，女餐飲員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男餐飲員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走餐飲員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。

　　7、上班期間不能擅用店內設施及物品（客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等）。

　　8、不得擅自接觸客人的.隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。

　　11、內部餐飲員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。

　　12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生；

　　13、餐飲員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

　　14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。嚴禁在店內外打架斗毆，違者重罰。

　　餐飲員工管理規章制度5

　　第一章總則

　　一、適用范圍本守則適用本公司所有員工，包括合同工、零散工、臨時工。

　　二、服務宗旨本餐廳將通過嚴格的管理，高效率的工作，一流的服務，為賓客提供舒適、方便的生活享受。“賓客至上，服務第一”是餐廳的服務宗旨。

　　三、目標把本餐廳辦成具有一定風格和一定水準的餐廳。

　　四、工作要求

　　1、熱愛祖國，遵守國家的政策法令、遵守外事紀律。

　　2、熱愛集體，關心企業，嚴守職責，熱愛本職工作，講究職業道德，熱情待客，文明服務，為本餐廳建立良好聲譽，樹立良好的形象。

　　3、領導層要嚴守職責權限，以身作則，身先士卒，尊重下級。

　　4、鉆研業務技術，努力學習科學文化，不斷提高禮儀禮貌服務水平，外語水平，不斷提高為賓客服務的水準。

　　5、合作精神。公司的對客服務，信賴于多個部門和崗位的共同合作。公司各部門的工作都是為著共同的目標，完成對客人的接待和服務工作，公司的員工必須樹立合作意識，在做好本職工作的同時，要為下一崗位或部門創造條件，保證客人在公司期間的進餐滿意。

　　6、服從上司。

　　⑴各級員工必須要有強烈的服從意識。每一位員工須明確自己的直接上司，切實服從上司，切實服從上司的工作安排和督導，按時完成本職任務。

　　⑵不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，若遇見疑難或不滿可按正常程序向領導投訴。

　　⑶若在荼中出現意外情況而自己的直屬上司不在場，又必須立即解決時，可越級向上司領導請示或反映。

　　第二章

　　一、錄用和辭退

　　錄用原則本餐廳招聘員工是根據各工種實際需要，對凡有志為本餐廳服務者，視其對某一工作是否合適，以該工作的業務常識為標準進行審查考核，凡身體健康，履歷清楚，通過考核，符合錄用條件者均有錄用的可能。

　　1、申請人必須向餐廳提供下列材料：

　　①個人簡歷表。

　　②近期免冠上半身照片三張。

　　③身份證附印件兩張。

　　④畢業（結業）證書及成績冊。

　　⑤待業證和所住街道介紹信。

　　2、用工年齡，凡年滿十六周歲至三十周歲的男女青年均在此限（特殊技術和少數搞衛生的零散工不在此限）。

　　3、凡應聘人員必須由人事部門及用工部門與應聘本人簽訂勞動合同書后方可安排工作。

　　二、體格檢查

　　1、凡應聘職工必須在指定的.醫院進行體格檢查，合格方可錄用。體檢及錄用條件：⑴應聘職工必須儀表端正，（1）五官端正，有一定學歷。（2）視力1.0以上，無色盲。（3）身體健康，沒有傳染病。

　　2、餐廳對全體員工每年進行一次體格檢查，對患有傳染病者，視其病情，本餐廳有權勸其離店休息或作暫時調離工作崗位，調換工種處理。

　　3、試用期及工資⑴應聘職工試用期一般為三個月。在試用期內，視其表現，餐廳有權酌情延長其試用期，試用期滿，符合餐廳錄用條件者，餐廳將與其簽訂正式合同。 ⑵發薪方式工資形式：基本工資、浮動工資、技術或職務工資（由餐廳參照有關規定，根據本單位經營情況而定）。

　　4、裁員及辭退

　　⑴本餐廳若因業務變更或其他原因需要減員時，餐廳有權決定裁減員工。被裁減的人員應服從安排，不得提出無理要求。對要裁人員，餐廳將提前一個月通知其本人及有關部門。餐廳對被裁減的人員將按合同規定給予補償。

　　⑵辭職：員工辭職須提前一個月通知主管部門，且須填寫辭職申請書，并經主管部門批準后方可辦理離職手續，否則按非正常辭職處理。

　　第三章店規

　　一、工作態度

　　1、按酒店操作規程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩重。

　　5、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告直屬上司。

　　6、員工應在規定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應在30分鐘內離開酒店。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經部門負責人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。

　　9、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。

　　10、未經部門經理批準，員工一律不準在餐廳做客，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

　　二、儀容

　　1、員工的精神面貌應表情自然，面帶微笑，端莊穩重。

　　2、上班要穿工作服，佩戴工號牌，服裝應隨時保持干凈、整潔，衣服要洗凈燙平。

　　3、不得裸背敞胸，穿短褲、背心，卷褲腳，不準穿拖鞋、涼鞋到餐廳，穿皮鞋的要擦亮。

　　4、頭發要梳理好，不準留長發，怪發式，男士不準留大胡子，不準留長指甲。女的不準濃妝艷抹（可化淡妝），不準染指甲，不準戴其他飾物。

　　5、坐、立、行姿勢要端莊，舉止要大方。坐時不準將腳放在桌、椅上，不準蹺腳、搖腿；站立時姿勢要自然大方，兩手垂放或自然彎曲在背后或胸前，不得兩手插兜，不要呆板不動，倚墻、靠壁或倚椅靠柜；行走時不能搖頭晃腦，拉手、搭肩。

　　6、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

　　7、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　8、工作時間內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　三、服務員禮節禮貌

　　1、對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

　　2、與客人相遇要主動讓路，會見客人時主動握手，特別是女賓，若客人先伸出手來和你握手時，應面帶笑容與客人握手。握手時，姿勢要端正，腰要直，上身向前傾，用力要隨對方的表示，不能用左手與客人握手。

　　3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

　　四、員工勞動紀律

　　1、工作時間：按公司有關規定執行。

　　2、按時上、下班，上、下班要走員工通道，不曠工，不擅離職守；嚴格執行交接班制度；不得私自調班或調休，需調班時必須找好調班人員，征得領班，經理同意后方可調班，不準串崗。

　　3、員工上班前不得飲酒，吃生蔥、蒜等食品。上班時不準抽煙、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齒，摳鼻孔，挖耳朵，打飽嗝，伸懶腰，打呵欠，打噴嚏；不隨地吐痰，丟雜物，修指甲、搔癢等。

　　4、上班時間不準做私活、會客、洗衣服、洗澡、看書報、下棋、打私人電話；不得帶親友到餐廳公共場所、餐廳玩耍、聊天；不準開收錄音機、電視機，不準哼唱歌曲、小調。

　　5、服從領導的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拒絕或終止工作。

　　6、愛護公司的財產，愛護一切工（用）具），注意節約原材料，節約用電、用水，注意設備的維修、保養；不私拿公家的物品。

　　餐飲員工管理規章制度6

　　一、人事政策

　　1.建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

　　2.使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

　　3.尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。

　　4.選擇優秀員工擔任各級管理職務。

　　5.為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

　　6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

　　7.給予每位員工合理的報酬和獎勵。

　　8.為員工服務、解決員工的后顧之憂。

　　二、工作規則

　　1.公司的人事管理工作，是在公司總經理的下，實行統一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。

　　2.建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的.人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

　　一）、更衣柜制度：

　　1.每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

　　2.衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。

　　3.個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

　　4.不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，公司概不負責。

　　5.不得與他人私自更換更衣柜。

　　6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

　　7.離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

　　二）、出入通道制度：

　　1.員工上、下班必須走員工通道。

　　2.不得在賓客活動區域隨意來往。

　　3.不得在賓客活動區域休息和睡覺。

　　三、用餐制度：

　　1.工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

　　2.員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

　　四、個人儀容規范：

　　1.頭發：

　　不染顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳;女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。

　　2.臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾;女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

　　3.手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

　　4.腳部：

　　男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5.氣味：

　　要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

　　6.制服：

　　上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

　　五、基本服務禮儀

　　1.在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

　　2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。

　　3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

　　4.做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

　　5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

　　6.不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

　　7.接打電話使用統一應答語。

　　8.使賓客感到親切和溫暖，是一種普通、基本、常見的禮貌禮儀。

　　六、基本待客用語

　　1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

　　2.承答：是、知道了。

　　3.謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

　　4.詢問：對不起，請問??。

　　5.請求：給您添麻煩了??。

　　6.道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。

　　7.中途退席：失禮了。

　　8.確認姓名：對不起，請問是哪一位?

　　9.接話：是、好的。

　　七、餐廳服務員管理制度

　　1.及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2.接受客人的臨時訂座。

　　3.負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4.儀容整潔，不擅離崗位。

　　5.根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6.解答客人提出的'有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7.婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

　　8.保證地段衛生，做好一切準備。

　　9.在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　八、服務員崗位職責

　　1.按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2.確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3.按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4.儀容整潔，不擅自離崗。

　　5.勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6.開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

　　7.熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。

　　8.做好餐后收尾工作。

　　九、傳菜員崗位職責

　　1.做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2.準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3.了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4.了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5.協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6.助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7.協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

　　餐飲員工管理規章制度7

　　目的：為了保障公司工作的`正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

　　第一條、辦公用品的范圍

　　1、按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

　　2、按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、軟盤、支票夾等。

　　3、集中管理使用類：辦公設備耗材。

　　第二條、辦公用品的采購

　　根據各部門的申請，庫房結合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計審核，交總經理批準。

　　第三條、辦公用品的發放

　　1、員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。

　　2、每個部門每月發放1本原稿紙。

　　3、部門負責人每人半年發放1本記事本，員工3個月發放1本記事本。

　　4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費。

　　5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用。

　　餐飲員工管理規章制度8

　　員工食堂管理制度

　　第一條 員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條 食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

　　第三條 就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條 員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條 就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

　　第六條 如有倒飯現象一經發現罰款50元。

　　員工宿舍管理制度

　　第一條 員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。

　　第二條 員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

　　第三條 在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條 不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條 嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第六條 嚴禁在宿舍內賭博、酗酒，一經發現視情節輕重罰款50-200元。

　　第七條 宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

　　第八條 男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

　　第九條 未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

　　第十條 不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。

　　第十一條。值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。

　　餐飲員工管理規章制度9

　　為了培養餐飲員工的良好素質，規范餐飲員工的行為，更好地適應公司的良性發展，特制定公司餐飲員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用于本公司的所有管理人員及餐飲員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時工。

　　第一條 人事政策

　　1. 建立并維護公司與餐飲員工之間的和諧關系。

　　2. 使每位餐飲員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

　　3. 尊重每位餐飲員工，維護其尊嚴，注重其發展。

　　4. 選擇優秀餐飲員工擔任各級管理職務。

　　5. 為每位餐飲員工安排完善的`培訓，以提高其技能和效率。

　　6. 確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

　　7. 給予每位餐飲員工合理的報酬和獎勵。

　　8. 為餐飲員工服務、解決餐飲員工的后顧之憂。

　　第二條 工作規則

　　1. 公司的人事管理工作，是在公司總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。

　　2. 建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機制是本公司的人事工作原則。

　　一. 更衣柜制度：

　　1. 每位餐飲員工配有一個更衣柜，由餐飲員工使用。

　　2. 衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。

　　3. 個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

　　4. 不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，公司概不負責。

　　5. 不得與他人私自更換更衣柜。

　　6. 保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

　　7. 離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

　　二. 出入通道制度：

　　1. 餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。

　　2. 非工作需要不得乘坐客用電梯。

　　3. 不得在賓客活動區域隨意來往。

　　4. 不得在賓客活動區域休息和睡覺。

　　三. 用餐制度：

　　1. 公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發放餐飲員工餐券。

　　2. 工作餐用餐時間為30分鐘，所有餐飲員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

　　3. 餐飲員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

　　四. 個人儀容規范：

　　1. 頭發：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。

　　2. 臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

　　3. 手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

　　4. 腳部：

　　男性穿黑襪, 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5. 氣味：

　　要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

　　6. 制服：

　　上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。餐飲員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

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