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茶樓員工管理制度

時(shí)間:2023-03-27 09:16:38 雪桃 員工管理 我要投稿

茶樓員工管理制度(通用10篇)

  在社會發(fā)展不斷提速的今天,制度起到的作用越來越大,制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編精心整理的茶樓員工管理制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

茶樓員工管理制度(通用10篇)

  茶樓員工管理制度 篇1

  一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)

  1、熱愛工作崗位,認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值,具備良好的心理素質(zhì),不帶不良情緒上崗。

  2、為顧客服務(wù),對顧客負(fù)責(zé),對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最不微不足道的事情做到盡善盡美。

  3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠意、重視信譽(yù)。

  4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧,不斷提升茶藝知識,具備較好的識別力和判斷力。

  5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工,對茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

  二、員工職業(yè)儀表及工作用語

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

  2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

  3、表情:接待顧客要起立微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

  4、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持整潔,不臟污積漬,不使用香水。

  5、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客。

  6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣,熱情引導(dǎo)客人到房間。客人離店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品,為客人開門并目送離開,使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。

  7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

  三、崗位職責(zé)

  1、店長職責(zé):

  店長必須具備高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。

  (1)每天晚上清點(diǎn)銷售物品和錢物,備好次日找零,做到錢物心中有數(shù)。

  (2)節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品,不得擅自挪用銷售款,不得超越權(quán)限打折。

  (3)每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生,保持茶樓整潔、有序,不定時(shí)檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并解決。

  (4)根據(jù)茶樓經(jīng)營情況,及時(shí)摸清貨物底數(shù),不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷售。

  (5)負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎(jiǎng)懲制度。

  2、服務(wù)員職責(zé):

  (1)按時(shí)到崗,換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生,重點(diǎn)是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。

  (2)及時(shí)給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。

  (3)迎客:要起立笑臉相迎:“歡迎光臨,您幾位?”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正,吐字清楚,介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來的客人(生人)是找人的,必須請稍等,問清楚要找人的`姓名及所在房間,如不知道客人的名字及位置,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。(此條適用茶樓所有員工)

  (4)點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識及價(jià)格,向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格。客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。(此條適用茶樓所有員工)

  (5)巡臺:沖泡茶的時(shí)間不宜過長,不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水,換一次煙灰缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。(此條適用茶樓所有員工)

  (6)撤臺:客人消費(fèi)離開后及時(shí)關(guān)閉電氣設(shè)備,把沒有熄

  滅的煙頭熄滅,檢查客人是否有遺留物品(如果有請交吧臺登記保管),要及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈,繼續(xù)迎接下一批客人。

  四、組織紀(jì)律

  1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài),不遲到、不早退,有事提前請假。

  2、工作期間,不得三三兩兩嬉笑打鬧,不得擅離崗位外出會客。

  3、服從工作安排,不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

  4、離職人員按規(guī)定交回本店物品,否則不得結(jié)算工資、押金,未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

  5、如要辭職,應(yīng)提前一個(gè)月申請,說明理由,未經(jīng)許可不得私自離開,否則不退押金及本月工資。

  6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難,要通過正當(dāng)途徑提出,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。

  7、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,賬面整潔,唱收唱付,當(dāng)著客人點(diǎn)清錢物,收到假幣由當(dāng)事人全額賠償,不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個(gè)人值班時(shí),記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。

  8、營業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外,任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金,違者重罰現(xiàn)金保管人。

  茶樓員工管理制度 篇2

  一、早上9:30準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生,保持柜臺整齊干凈,做好營業(yè)準(zhǔn)備。

  二、10:30分準(zhǔn)時(shí)開業(yè),工作服穿戴整齊,服務(wù)員上班可化些淡妝。

  三、營業(yè)過程中做到:

  1、微笑服務(wù)、舉止端莊;

  2、介紹茶葉是要微笑、熱情,百問不厭,耐心解說;

  3、遇到無理取鬧的客人時(shí),要做到罵不還口,耐心說明,熱情接待每一位客人;

  4、早班下班要與晚班交接,清理現(xiàn)金,款上交接,進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;

  5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改,認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)小工作;

  6、上班手機(jī)處于關(guān)機(jī)或震動(dòng)狀態(tài);

  四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺“十一個(gè)不準(zhǔn)”和“八個(gè)一樣”

  十一個(gè)不準(zhǔn):

  1.不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)吃東西、玩手機(jī)、打私人電話;

  2、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;

  3、不準(zhǔn)因盤點(diǎn),結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;

  4、不準(zhǔn)在柜臺坐著接待客人;

  5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打;

  6、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)會客,做任何私事;

  7、不準(zhǔn)趴在吧臺,收銀臺;

  8、不準(zhǔn)擅自離開工作崗位;

  9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西,水果等;

  10、不準(zhǔn)在柜臺內(nèi)梳妝,打扮;

  11、不準(zhǔn)私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品;

  八個(gè)一樣:

  1、生人、熟人一樣;

  2、大人、小孩一樣、

  3、殘疾人、正常人一樣、

  4、買、不買一樣;

  5、忙和不忙一樣;

  6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣;

  7、賣商品和不買商品一樣;

  8、老板和顧客一樣;

  五、接聽電話注意事項(xiàng):

  1、電話鈴響不超過三聲就應(yīng)接起,盡量在第一聲接起;

  2、接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)、禮貌的報(bào)出“您好,怡和園茶樓”;

  3、接聽電話時(shí)要用熱情、親切的語言;

  4、接聽電話時(shí)盡量控制自己的音量;

  5、接聽電話時(shí)不與他人交談;

  6、如認(rèn)識客人,應(yīng)呼出客人的姓或名字;

  7、如客人預(yù)定包間,應(yīng)準(zhǔn)確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時(shí)間、日期等;

  8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時(shí)應(yīng)主動(dòng)禮貌的說:“對不起,讓您久等了”;

  9、如說再見,等對方掛斷電話方可掛斷電話;

  六、怡和園茶樓崗位安排:

  經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名;

  經(jīng)理,茶館所有內(nèi)外事務(wù)的負(fù)責(zé)人,是處在老板與員工之間的“中間人”,他向上要對老板負(fù)責(zé),向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之間,是一個(gè)難以扮演的角色,在人事、營銷、服務(wù)等方面只要與老板商議之后,經(jīng)理可以按商定的方案,調(diào)動(dòng)各種力量去執(zhí)行。“財(cái)務(wù)上我們實(shí)行‘一支筆’,由經(jīng)理一人審批。

  經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù),包括營銷、服務(wù)、管理等三大事務(wù)。,財(cái)務(wù)支出,需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實(shí)行,經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評等方面的權(quán)力

  七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備;

  1、初中以上學(xué)歷;

  2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn),吃苦耐勞,不悲不棄;

  3、五官清秀,言行舉止,大方

  4、身高要在1.60以上,具有良好的服務(wù)意識

  5、具有甜美的'微笑

  八、入店手續(xù)

  帶好健康證,身份證復(fù)印件一份,貳百元押金并填寫個(gè)人簡歷。

  九、上班要做到“十個(gè)要”

  1、要化淡妝(口紅)

  2、要身穿制服;

  3、要穿黑色皮鞋;

  4、要穿肉色絲襪;

  5、要綁頭發(fā);

  6、要不說粗話;

  7、要微笑服務(wù);

  8、要熱情、親切;

  9、要活潑、開朗;

  10,要精靈、堅(jiān)強(qiáng);

  十、怡和園查樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下:

  (一)包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

  1、茶壺?zé)o污垢、無灰塵、無雜物;

  2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;

  3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;

  4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;

  5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;

  6、電視(柜)無灰塵;

  7、窗臺無灰塵;

  8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網(wǎng);

  9、天花板無蜘蛛網(wǎng);

  10.空調(diào)無灰塵;

  11.沙發(fā)無外斜、無贓物;

  12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng);

  13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;

  14、洗手間水池?zé)o灰塵、無污垢、無異味;

  15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;

  (二)、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

  1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

  2、裝飾樹無灰塵、雜物;

  3、收銀臺整齊有序、無垃圾;

  4、樓道扶梯無灰塵、贓物;

  5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物,無積水;

  注明:每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生),茶杯一個(gè)星期消毒三到四次

  十一、員工工作獎(jiǎng)懲制度

  1、員工上班下班需簽到簽退,不準(zhǔn)代簽,違者每次扣2分。

  2、用餐時(shí)需留一人值班,負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等,由經(jīng)理或主管安排,違者每次扣2分。

  3、營業(yè)期間,茶館門口需有一名或數(shù)名服務(wù)員,以便做好迎賓,接待工作,站姿要規(guī)范,面帶笑容,違者每次扣3分。

  4、營業(yè)期間,不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等,違者每次扣2分。

  5、營業(yè)期間,服務(wù)員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次,違者每次扣4分。

  6、茶館員工進(jìn)茶館之前,要佩戴好工號牌,著裝整齊,儀表端莊,違者每樣2分。

  7、上班隨意性太強(qiáng)者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者),違者每次扣5分。

  8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償,故意損壞者雙倍賠償,在當(dāng)月的25號工資中扣除,如不夠再從基本工資中扣除。

  9、上班除收銀員之外,不許服務(wù)員穿行于收銀臺,服務(wù)期間,不準(zhǔn)在收銀臺里休息,應(yīng)站立在包間門口,違者每次扣違者5分。

  10、工作態(tài)度惡劣,服務(wù)意識較差者,違者每次扣10分。

  11、上班辱罵、毆打他人,直接開除。

  獎(jiǎng)勵(lì):

  1、工作認(rèn)真,負(fù)責(zé)者——5分。

  2、拾金不昧(手機(jī)、衣物)等,根據(jù)物品貴重獎(jiǎng)勵(lì)。

  3、積極配合經(jīng)理工作,同事工作,表現(xiàn)突出者——5分。

  4、積極維護(hù)茶館利益者——5分。

  5、服務(wù)熱情,多次受顧客好評,領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者——10分。

  6、微笑服務(wù)最突出者——10分。

  7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算,獎(jiǎng)金在當(dāng)月的25日發(fā)放。

  8、勇于舉報(bào)茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報(bào)人員保密)。

  9、微笑服務(wù),團(tuán)結(jié)互助,禮貌待人。樂意效勞者——20分。

  10、賓客至上,誠實(shí)敬業(yè)者——10分。

  茶樓員工管理制度 篇3

  一、勞動(dòng)管理制度:茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請假(不發(fā)工資)回店銷假,書寫請假條,經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

  二、工作管理制度:全體員工必須要服從安排,聽從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時(shí)間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

  三、財(cái)務(wù)管理制度:各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié),總臺每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目,各員工予支資金,不得超過當(dāng)月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲,但不得超過一個(gè)月)。

  四、財(cái)產(chǎn)物資管理:各員工要愛護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資,各類工器具、餐具、工作服等物品,誰損壞誰照價(jià)賠償,用當(dāng)月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。

  五、學(xué)習(xí)管理制度:每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí),學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng),根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

  六、衛(wèi)生管理制度:每星期六下午為集中打掃除時(shí)間,各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物;門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡;洗手間無蚊蠅異味。

  七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制:建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制,每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的`檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。

  茶樓員工管理制度 篇4

  一、道德及職業(yè)素質(zhì)

  1、熱愛工作崗位,認(rèn)識自我服務(wù)的價(jià)值。

  2、為顧客服務(wù),對顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

  3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠意,重視信譽(yù)。

  二、工作流程

  (一)職業(yè)儀表

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

  2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

  3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

  4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。

  (二)工作程序

  班前準(zhǔn)備

  1、提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

  2、根據(jù)分工,對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

  (三)文明用語

  1、禮貌用語:“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請?jiān)彙薄ⅰ皼]關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。

  2、收找款用語:要唱收唱付、交待清楚。“先生(女士),收您XX元;找您XX元,請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

  3、道別用語:要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。

  4、禁忌語:切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

  三、崗位職責(zé)

  (一)領(lǐng)班

  必須具有高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

  1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點(diǎn)銷售款及庫存商品,交報(bào)主管經(jīng)理。

  2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。

  3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4、安排當(dāng)日工作。

  (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

  (2)對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

  (3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

  (4)對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評,提出表揚(yáng)、批評。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。

  5、熱情接待每位客人,及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

  6、不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷售。

  7、負(fù)責(zé)安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動(dòng),報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

  8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營情況,安排服務(wù)員的班次。

  9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

  10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營業(yè)場地,對所有的電器設(shè)備,電源、門窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。

  (二)服務(wù)員

  按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

  所掛字畫是否正齊,清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

  每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。

  迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時(shí),步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷活動(dòng),要介紹清楚。

  如迎進(jìn)的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的.姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。

  點(diǎn)茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價(jià)格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。

  沖泡茶的時(shí)間不易過長,不要讓客人等得太久。

  巡臺:每隔15―25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

  客人點(diǎn)飯菜時(shí),服務(wù)員需要記錄,點(diǎn)完后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽,準(zhǔn)確無誤,讓客人稍等。

  客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳,告知吧臺客人所在房間名稱,大廳座號。吧臺人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

  撤臺:客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。繼續(xù)迎接下一桌客人。

  下班前

  (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

  (2)檢查房間物品是否齊全。

  (3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

  茶樓員工管理制度 篇5

  1、按時(shí)上下班,上下班必須簽到,做到不遲到,不早退。

  2、上班時(shí)不得擅自離開工作崗位,有事必須得到上級批準(zhǔn)方可離崗。

  3、上班時(shí)間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事(如看書、看報(bào)、看雜志、睡覺、洗頭、洗衣服等),如特殊情況,必須經(jīng)上級批準(zhǔn)。

  4、上班時(shí)必須穿工作服,化淡妝,但不可濃艷,佩戴工作牌,保持儀表端莊,舉止文雅、自然大方。

  5、上班時(shí)間女服務(wù)員不得在大廳或包廂里化妝,、佩戴耳環(huán)、首飾,不得披長發(fā)、留長指甲;男服務(wù)員則頭發(fā)不能蓋過耳朵,不準(zhǔn)留小胡子。

  6、上班時(shí)間不準(zhǔn)大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說話,不準(zhǔn)抽煙、喝酒、吃東西,不準(zhǔn)坐、臥、撐,必須站立服務(wù)。

  7、上班時(shí)間不準(zhǔn)在包廂內(nèi)休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。

  8、不論上下班時(shí)間,不準(zhǔn)私自攜帶公物走出大門。

  9、當(dāng)班時(shí)間服務(wù)員必須做到“三輕、四勤”,“三輕”指走路輕,說話輕,操作輕,“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”,“三凈”指外凈、內(nèi)凈、人凈,“五有”指有笑容、有禮貌、有內(nèi)涵、有形象,有質(zhì)量。

  10、面對客人必須微笑服務(wù),做到“請”字開頭,“謝”字離口,言語做到語輕,語禮。

  11、請病、事假必須在當(dāng)天上班前的頭一天,經(jīng)上級批準(zhǔn)方可離崗,否則作曠工處理。

  12、一切撿到的物品必須交公,做到拾金不昧,如私自藏匿則按盜竊處理。

  13、為了做得更好,必須明確部門的很重要性,必須認(rèn)真對待每一物每一事以及每一個(gè)細(xì)節(jié),要“多看、多想、多做”。

  14熱情禮貌對待每一位顧客,尊重顧客,語氣積蓄、耐心認(rèn)真聆聽客人的意見,并及時(shí)解決或處理,在處理特殊意見,須征求上級意見。

  15服務(wù)員不得收客人小費(fèi),不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭執(zhí),與同事、與上級領(lǐng)導(dǎo)和睦相處,不得背后說是非小話。

  16、服務(wù)員要有滿腔熱情的服務(wù)精神,使客人有賓至如歸的感覺,主動(dòng)灰客人服務(wù),把自己服務(wù)做到未叫先知,熱情對待客人如親人,熱心誠懇,感情真摯,耐心在工作中解答客人的問題,做到問多不煩、遇急不亂,有條有序,當(dāng)發(fā)生矛盾時(shí)要嚴(yán)以律己,恭敬謙讓。

  17工作認(rèn)真負(fù)責(zé),努力鉆研業(yè)務(wù),提高工作效率,自覺遵守本店的規(guī)章制度,嚴(yán)守保密制度,工作認(rèn)真細(xì)致,作風(fēng)正派,不謀私利,具有良好的職業(yè)道德。

  18、應(yīng)具備奉獻(xiàn)精神、敬業(yè)樂業(yè),盡職盡責(zé)地工作,樹立本店的良好形象,并注意了解客人對本店的意見,及時(shí)上報(bào)。

  19、協(xié)調(diào)本店各部門之間的關(guān)系,接受和處理好內(nèi)部同事之間的矛盾,了解各部門,各種服務(wù)設(shè)施、項(xiàng)目,熟悉自己的業(yè)務(wù),做到精益求精。

  20、必須自覺遵守本店規(guī)章制度和部門有關(guān)管理規(guī)定,共同維護(hù)正常的工作秩序和良好的'工作環(huán)境。

  21、愛護(hù)公共財(cái)物,節(jié)約費(fèi)用開支,注意防火、防盜、安全用電,確保財(cái)產(chǎn)和人員安全。做到:細(xì)心、手巧、眼明、耳靈、語真。

  22、必須有責(zé)任感,熱愛本職工作,忠于職守,服從管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,自覺維護(hù)本店的聲譽(yù)和利益。

  23、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,認(rèn)真履行交接手續(xù),對重點(diǎn)情況重點(diǎn)交待,保證工作的準(zhǔn)確性和連續(xù)性。

  24、員工之間應(yīng)相互配合,同心協(xié)力,真誠協(xié)作,維護(hù)本店形象,提高本店聲譽(yù)。

  25、工作時(shí)間不得私自使用店內(nèi)電話辦理私人事務(wù),不得隨隨便便進(jìn)入吧臺。

  26、非工作需要,員工不得私自在接待賓客的場所和客房會客。

  27、增長自己的知識面,不斷提高自己的各方面素質(zhì),樹立良好的形象,帶好頭,提高員工的職業(yè)道德和各方面素質(zhì)。獎(jiǎng)勤罰懶,實(shí)行獎(jiǎng)罰制,做到對本店負(fù)責(zé),對賓客負(fù)責(zé),對員工負(fù)責(zé)。

  28、認(rèn)真做好每天服務(wù)工作,做好部門的物品管理,不得損壞店內(nèi)的一切,認(rèn)真檢查每天的衛(wèi)生,給客人一個(gè)干凈、舒適的消費(fèi)環(huán)境。

  29、及時(shí)完成上級交給的任務(wù),積極配合主管做好店內(nèi)的一系列工作。

  30、聽從上級指揮,服從安排,努力完成上級交辦的每一項(xiàng)業(yè)務(wù)工作,力求保質(zhì)保量,提供快捷服務(wù),做到技術(shù)熟、業(yè)務(wù)通、效率高,以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得賓客滿意。

  茶樓員工管理制度 篇6

  一、組織紀(jì)律

  1、樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài)

  2、不準(zhǔn)遲到、不早退,有事請假。

  3、不準(zhǔn)聊天、看書報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話,不準(zhǔn)私自外出會客,不做一切與工作無關(guān)的事情。

  4、客人給的小費(fèi),拾到遺物品,要及時(shí)上交吧臺登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺。

  5、服從店長的工作安排。

  6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。

  7、離職人員,按規(guī)定交回本店物品,否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

  8、如有員工辭職,應(yīng)提前一個(gè)月向店長寫出書面申請,說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效,未經(jīng)許可私自離開,不退押金及本月工資。

  9、工作中如發(fā)生問題或矛盾,要通過正當(dāng)途經(jīng)向店長提出或講明,不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。

  10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

  11、客人入座點(diǎn)茶后,每隔15分鐘全場巡查一遍,客人提出需要,應(yīng)立即解決,并報(bào)吧臺。

  12、正常購進(jìn)商品,必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

  13、營業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外。

  14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

  15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

  16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷售款和底金,違者重罰。

  17、操作間、吧臺不準(zhǔn)存放私人物品。

  二、獎(jiǎng)罰制度

  獎(jiǎng):

  1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者,獎(jiǎng)勵(lì)30元。

  2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的,獎(jiǎng)30元。

  3、每月考核(全勤獎(jiǎng))第一名,當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)20元。

  4、事假不超過1小時(shí),病假不超過3小時(shí),不扣工資。

  罰:

  1、工作時(shí)間飲酒者,罰100元。

  2、與客人爭吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰50元。

  3、對茶樓重大安排,借故推辭、無故不到或請事假者,罰30元。

  4、曠工一天,罰100元。

  5、未執(zhí)行規(guī)章制度,未按操作程序工作,衛(wèi)生檢查不合格,罰10元。

  6、純凈水用于客人、員工飲用,發(fā)現(xiàn)它用,罰款10元。

  7、遲到、早退一次者,罰5元。

  8、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對不上帳,帳貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。

  9、堅(jiān)決杜絕跑單,少收款,一旦發(fā)生,由服務(wù)員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的.一倍。罰值班店長50元。

  10、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無理取鬧,頂撞上級的罰款50元,情節(jié)嚴(yán)重者,除名。

  11、對服務(wù)員工作中存在問題,未發(fā)現(xiàn),未處理,罰值班店長20元。

  12、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者,罰10元。

  三、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

  (一)姿態(tài)

  站相標(biāo)準(zhǔn):

  1、雙腳自然分開與雙肩齊;

  2、身體站端正,挺胸收腹,腰板挺直;

  3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上;

  4、眼光望前,表情開朗得體,面帶微笑;

  禁忌的站相:

  1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

  2、背手或雙手相搭于背后;

  3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

  4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;

  5、長時(shí)間低頭來回踱步;

  禁忌坐姿:收款臺人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。

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  茶樓員工管理制度 篇7

  一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn),合格后才能上崗,茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn),員工必須熟知必要的消防安全知識,懂“四懂四會”,了解本單位滅火器材的位置及性能。

  二、實(shí)行每日防火巡查、檢查制度,崗位員工對本部門每兩小時(shí)檢查一次,并做好記錄。

  三、保障安全出口、疏散通道的暢通,對安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  四、對營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù),以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

  五、對存在火災(zāi)隱患的`部門,要及時(shí)整改,消除隱患。

  六、建立用電、用火管理制度,重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)作業(yè)時(shí)需持證上崗。

  七、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位,如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況,立即報(bào)告妥善處理。

  八、組建義務(wù)消防隊(duì)伍,并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

  九、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案,定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

  十、定期進(jìn)行消防安全考評工作,對不合格的員工進(jìn)行整改。

  茶樓員工管理制度 篇8

  第一條為規(guī)范加班管理,提高工作效率,根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》及其它有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本茶樓實(shí)際情況,特制定本規(guī)定。

  第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班,適用本規(guī)定。

  第三條按提成制度結(jié)算的銷售部員工和廠部的計(jì)件員工不適用本規(guī)定。

  第二章加班的原則和程序

  第四條加班系指在規(guī)定工作時(shí)間外,因本身工作需要或主管指定事項(xiàng),必須繼續(xù)工作者,稱為加班。加班分為兩種:即計(jì)劃加班和應(yīng)急加班。正常工作日內(nèi)因工作繁忙,需要在規(guī)定時(shí)間外繼續(xù)工作,稱為應(yīng)急加班。周末或國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作,稱為計(jì)劃加班。

  第五條因工作性質(zhì)特殊,司機(jī)、售后、經(jīng)營、投資部工程師在正常工作日延時(shí)工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班,不算加班;但國家法定節(jié)假日(元旦、春節(jié)、五一、十一)繼續(xù)工作算加班。

  第六條內(nèi)勤人員(含銷售部、售后部、經(jīng)營部、投資部、國際部)在正常工作日因接待茶樓客戶延時(shí)工作視為正常上班,不算加班;但周末和國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。

  第七條員工加班應(yīng)填寫《加班申請單》(附表一),經(jīng)部門主管同意簽字后,送交行政部審核備案,由行政部呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可實(shí)施加班。

  第三章加班管理規(guī)定

  第八條加班人員應(yīng)提前向行政部遞交《加班申請單》(遞交時(shí)間:工作日應(yīng)急加班于當(dāng)天16:00前;周末加班于加班前最后一個(gè)星期五的`16:00前,國家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。);特殊情況不能按時(shí)提交者,應(yīng)由加班人員的部門主管電話通知行政部經(jīng)理,在正常上班后的第一個(gè)工作日17:30前補(bǔ)交。

  第九條本茶樓人員于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被指派加班時(shí),如無特殊理由不得推諉。

  第十條加班時(shí)間以0.5小時(shí)作為起點(diǎn)記時(shí)單位。累計(jì)4小時(shí)為0.5個(gè)工作日,累計(jì)8小時(shí)為1個(gè)工作日,累計(jì)12小時(shí)為1.5個(gè)工作日……依此類推。并以此作為計(jì)算加班補(bǔ)貼和調(diào)休的依據(jù)。(加班時(shí)間累計(jì)或累計(jì)后的零頭按四舍五入)。

  第十一條已計(jì)算加班補(bǔ)貼或調(diào)休,獎(jiǎng)金中不再作加班系數(shù)計(jì)算。

  茶樓員工管理制度 篇9

  一、道德及職業(yè)素質(zhì)

  1、遵守茶樓規(guī)章制度,凡事服從管理,顧全大局,以茶樓利益為為最高利益。

  2、以“做好每一件事”的態(tài)度,為顧客服務(wù),對茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

  3、熱愛工作崗位,服從工作安排,對工作盡職盡責(zé)。

  4、做一個(gè)品德高尚得人,誠實(shí)誠信,拾金不昧。

  4、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識,有較強(qiáng)的識別力和判斷力。

  5、茶樓購進(jìn)的飲茶專用水,工作人員一律不得私自使用。

  6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

  7、如有與公司業(yè)務(wù)有關(guān)之客戶來訪,部門負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者可根據(jù)具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。

  8、部門負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者及茶樓領(lǐng)班可按規(guī)定給予茶樓消費(fèi)客戶一定的折扣。

  二、儀表

  1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

  2、服飾:按規(guī)定要求著裝,著裝端裝、大方、整潔、得體。

  3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠懇、和藹可親。

  4、舉止:以飽滿的精神、端正的姿勢,禮貌的接待好每一位顧客。

  5、衛(wèi)生:雙手保持清潔,注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗。

  三.工作時(shí)間及內(nèi)容

  工作時(shí)間:9:00-21:30(冬季)9:00-22:30(夏季)

  工作內(nèi)容:

  1、早上提前10分鐘到崗,按規(guī)定著裝,打開大門及通風(fēng)門窗,準(zhǔn)備營業(yè),業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)知識。

  2、9:00點(diǎn)整由領(lǐng)班點(diǎn)名打考勤,對當(dāng)天工作及注意事項(xiàng)進(jìn)行分工安排。

  3、上班時(shí)不準(zhǔn)擅自離開工作崗位。確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門主管,并得到許可,否則視為曠工。

  4、各人員分片區(qū)對操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場所進(jìn)行清潔,清倒垃圾。

  5、迎接客人,定時(shí)巡臺,給客人添水,換一次煙缸。客人離開后及時(shí)清潔房間。

  6、傍晚時(shí)打開燈箱廣告牌及走道路燈。

  7、下班前檢查所有房間門窗、電器是否關(guān)閉。

  8、交班離開。

  四、崗位職責(zé)

  (一)領(lǐng)班(收銀)

  必須具有責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

  1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品,清點(diǎn)銷售款及庫存商品。

  2、節(jié)約各項(xiàng)開支和辦公用品。不得擅自挪用銷售款。

  3、不得超越權(quán)限打折,需經(jīng)上級批準(zhǔn),并備注。

  4、安排當(dāng)日工作。

  (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

  (2)對茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

  (3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

  (4)對昨日工作中發(fā)生的問題進(jìn)行講評,監(jiān)督整改,并給上級匯報(bào)。

  5、熱情接待每位客人,及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

  6、不足商品及時(shí)進(jìn)貨,不得影響銷售。

  7、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

  8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

  9、上級交辦的`其他事項(xiàng)。

  (二)服務(wù)員

  1、按時(shí)到崗、換工裝,點(diǎn)名后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

  2、清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

  3、迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)。

  4、如迎進(jìn)的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。

  茶樓員工管理制度 篇10

  1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報(bào)告)如不符要求,堅(jiān)決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴(yán)懲不怠。

  2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的'標(biāo)識、標(biāo)價(jià)清楚準(zhǔn)確,存架上無灰塵、無污染,所列樣品整齊有序。

  3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無積水。

  4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。

  5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。

  6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進(jìn)行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。

  7、所有工作人員,個(gè)人衛(wèi)生必須做到四勤即:

  (1)勤洗手、剪指甲;

  (2)勤洗澡、理發(fā);

  (3)勤洗衣服、被褥;

  (4)勤換工作服。

  8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。

  9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時(shí)清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域

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