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醫院食堂衛生管理制度

時間:2023-03-13 17:12:19 制度 我要投稿

醫院食堂衛生管理制度

  在當下社會,需要使用制度的場合越來越多,制度一經制定頒布,就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用,是他們行動的準則和依據。什么樣的制度才是有效的呢?下面是小編精心整理的醫院食堂衛生管理制度,希望能夠幫助到大家。

醫院食堂衛生管理制度

醫院食堂衛生管理制度1

  一、食品從業人員必須持有衛生部門頒發的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》,否則不能上崗。

  二、必須有良好的職業道德和衛生意識,嚴格按照各項操作規程進行操作。

  三、個人衛生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發、勤換工作衣。

  四、工作時必須穿戴清潔的.工作衣帽,頭發梳理整齊并置于帽內,接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

  五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后,應洗凈并消毒雙手。

  六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。

  七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關的物品及個人用品。

  八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

  九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。

  十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務。發生食物中毒或疑似食物中毒時,應保護好現場,并及時報告主管領導和衛生部門。

醫院食堂衛生管理制度2

  一、配餐間工作人員操作前應穿戴好清潔的工作衣帽和口罩,清洗雙手并嚴格消毒后進入配餐間。

  二、空氣消毒裝置運轉正常,每日工作前后用紫外線燈對室內空氣進行30分鐘消毒。

  三、操作前應對所配制食品進行檢查,凡有腐爛變質或其它感官性狀異常時,不得配制使用。

  四、食品放置于餐臺上,不得落地,分好的'菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯放置。

  五、配好的食品從傳送窗傳出。

  六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套,并戴口罩。

  七、個人用品及與開餐無關的物品不得放入備餐柜內或配餐臺上。

  八、配制完成時間距開餐時間不得超過2小時。

  九、配制工作結束后,做好工具、容器的清洗及配餐臺的清潔工作。

醫院食堂衛生管理制度3

  一、食品從業人員必須持有衛生部門頒發的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》,否則不能上崗。

  二、必須有良好的職業道德和衛生意識,嚴格按照各項操作規程進行操作。

  三、個人衛生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發、勤換工作衣。

  四、工作時必須穿戴清潔的`工作衣帽,頭發梳理整齊并置于帽內,接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

  五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后,應洗凈并消毒雙手。

  六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。

  七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無關的物品及個人用品。

  八、不得留長指甲、涂指甲油;操作過程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

  九、銷售直接入口食品時,必須使用工具售貨。手部化膿性感染時,不得直接接觸食品。

  十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務。發生食物中毒或疑似食物中毒時,應保護好現場,并及時報告主管領導和衛生部門。

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