醫院食堂衛生管理制度

　　在當下社會，需要使用制度的場合越來越多，制度一經制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動的準則和依據。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的醫院食堂衛生管理制度，希望能夠幫助到大家。

醫院食堂衛生管理制度1

　　一、食品從業人員必須持有衛生部門頒發的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》，否則不能上崗。

　　二、必須有良好的職業道德和衛生意識，嚴格按照各項操作規程進行操作。

　　三、個人衛生應做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發、勤換工作衣。

　　四、工作時必須穿戴清潔的.工作衣帽，頭發梳理整齊并置于帽內，接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

　　五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后，應洗凈并消毒雙手。

　　六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。

　　七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得放置與工作無關的物品及個人用品。

　　八、不得留長指甲、涂指甲油；操作過程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物；不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

　　九、銷售直接入口食品時，必須使用工具售貨。手部化膿性感染時，不得直接接觸食品。

　　十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務。發生食物中毒或疑似食物中毒時，應保護好現場，并及時報告主管領導和衛生部門。

醫院食堂衛生管理制度2

　　一、配餐間工作人員操作前應穿戴好清潔的工作衣帽和口罩，清洗雙手并嚴格消毒后進入配餐間。

　　二、空氣消毒裝置運轉正常，每日工作前后用紫外線燈對室內空氣進行30分鐘消毒。

　　三、操作前應對所配制食品進行檢查，凡有腐爛變質或其它感官性狀異常時，不得配制使用。

　　四、食品放置于餐臺上，不得落地，分好的'菜盤與盤之間未加保鮮膜不得重疊交錯放置。

　　五、配好的食品從傳送窗傳出。

　　六、分裝食品的操作人員必須使用工具或戴一次性手套，并戴口罩。

　　七、個人用品及與開餐無關的物品不得放入備餐柜內或配餐臺上。

　　八、配制完成時間距開餐時間不得超過2小時。

　　九、配制工作結束后，做好工具、容器的清洗及配餐臺的清潔工作。

醫院食堂衛生管理制度3

　　一、食品從業人員必須持有衛生部門頒發的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》，否則不能上崗。

　　二、必須有良好的職業道德和衛生意識，嚴格按照各項操作規程進行操作。

　　三、個人衛生應做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發、勤換工作衣。

　　四、工作時必須穿戴清潔的`工作衣帽，頭發梳理整齊并置于帽內，接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。

　　五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產無關的其他活動后，應洗凈并消毒雙手。

　　六、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與工作無關的場所。

　　七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰，不得放置與工作無關的物品及個人用品。

　　八、不得留長指甲、涂指甲油；操作過程中，不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物；不得面對食品打噴嚏、咳嗽。

　　九、銷售直接入口食品時，必須使用工具售貨。手部化膿性感染時，不得直接接觸食品。

　　十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務。發生食物中毒或疑似食物中毒時，應保護好現場，并及時報告主管領導和衛生部門。

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