pg电子游戏软件,类似车行168的软件,单机游戏内购破解平台,今日打牌财神方位查询老黄历

餐飲公司上半年工作總結(jié)

時間:2022-10-18 14:14:12 工作總結(jié) 我要投稿

餐飲公司上半年工作總結(jié)2022

  總結(jié)就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總結(jié)的書面材料,它能夠給人努力工作的動力,我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。如何把總結(jié)做到重點(diǎn)突出呢?下面是小編為大家整理的餐飲公司上半年工作總結(jié)2022,希望對大家有所幫助。

餐飲公司上半年工作總結(jié)2022

餐飲公司上半年工作總結(jié)20221

  我經(jīng)歷了兩個部門,不同的經(jīng)營方式和工作方法,讓我從中學(xué)到許多也感觸頗深,

  12樓的工作雖然不好開展,但我還是付出了百倍的努力去做,利用客戶拜訪的意見和建議,節(jié)假日的促銷活動以及短信宣傳平臺等方式來不斷的改進(jìn)和銷售。于今年五月調(diào)回公司餐飲部工作,從"五一黃金"到"升學(xué)宴"再到"十一黃金周"這三個時期部門的收入一直成上升趨勢,離不開公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努力。在這段時間我所做的主要的工作中如下:

  一、做好部門的班組管理建設(shè)

  為了全面提升部門的管理水平;強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè),抓好部門的班組管理工作,充分發(fā)揮每位員工的工作積極性,激勵員工以飽滿的工作熱情投入到工作中,利用班組建設(shè)的優(yōu)勢每月開好一個會、每月一總結(jié),全體員工參與管理建設(shè),對于員工的建議和意見會后研究總結(jié),找出服務(wù)工作中的不足之處,嚴(yán)格執(zhí)行深入一線,深入現(xiàn)場及時發(fā)現(xiàn)問題,隨時解決問題。

  二、抓好部門的服務(wù)質(zhì)量

  針對新進(jìn)員工做好崗前以及在崗培訓(xùn)工作,在服務(wù)中堅持服務(wù)員自查,主管全面檢查質(zhì)量,考核制度。通過質(zhì)量信息的反饋,采取措施加強(qiáng)預(yù)先控制和現(xiàn)場控制,提高服務(wù)質(zhì)量使賓客更加滿意。在我們保證現(xiàn)有服務(wù)的同時不斷推陳出新,在菜肴上下功夫力求吃營養(yǎng),吃文化,吃健康。每周推出一道新菜,給服務(wù)員適當(dāng)?shù)男虏虽N售政策。在服務(wù)的同時要求服務(wù)員會前一支筆一個本,工作中也是一支筆一個本,將客人喜好和不愛吃的菜肴在筆記本上記錄下來,菜品質(zhì)檢員每天一統(tǒng)計,并做好客史檔案,舉一反三,留住老客戶,挖掘新客戶,讓每一位顧客都高興而來,滿意而歸。借鑒其它酒店站立迎賓的方式提高了對客人的熱情度。

  三、擴(kuò)展增收渠道,提高部門經(jīng)濟(jì)效益

  在年初經(jīng)歷了團(tuán)年宴的高峰之后,餐飲經(jīng)營情況極其不樂觀的情況下,部門想辦法深挖市場,第一,引進(jìn)"野生雄魚頭"與其簽訂合作協(xié)議打造山莊的特色菜肴,也拉動了其它菜肴的消費(fèi),取得較好的效果。第二,推出高利潤的茶水銷售,使之部門的毛利率有所增加。第三,針對目前自帶酒水現(xiàn)象嚴(yán)重,部門制定了收取服務(wù)費(fèi)的方案,并用銷售不同價格的酒水進(jìn)行提成的獎勵政策加大員工對酒水的銷售。

  四、加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支

  針對目前餐具破損率較高,通過部門班組建設(shè)會議決定制定了《餐具破損管理辦法》將餐具定人、定點(diǎn)、定量管理,餐前餐后檢查核對取得了較好的效果。將廚房拖地用的洗潔凈跟換為洗衣粉,所有的洗潔精統(tǒng)一歸口到核算處保管,采取用空壺?fù)Q取新壺。

  出色的完成了2個國家級大型會議,51屆國際小姐的接待工作,中信部會議的接待,多個省,市,縣級會議。在接待中部門召開多次會議安排做好預(yù)案,確保顧客進(jìn)餐的舒心,放心。會議后部門總結(jié)經(jīng)驗(yàn)找出不足,對后期的服務(wù)質(zhì)量提升提供了保障。

餐飲公司上半年工作總結(jié)20222

  20xx年上半年,餐飲公司在總公司及機(jī)場集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下,通過遵守機(jī)場有關(guān)制度規(guī)定和運(yùn)行成熟的連鎖經(jīng)營管理體系手冊,對各項(xiàng)安全工作進(jìn)行了系統(tǒng)化的管理。

  目前,公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全、空防內(nèi)保安全和交通安全等方面,未發(fā)生重大的不安全事件,公司全年安全目標(biāo)無突破,圓滿地實(shí)現(xiàn)了20xx年上半年安全運(yùn)營的目標(biāo)。

  一、安全思路和目標(biāo)的明確

  年初,公司制定了“xx”的年度工作思路,其中第一條即是“安全運(yùn)營的實(shí)現(xiàn)”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產(chǎn)安全等方面的硬性安全目標(biāo),同時也制定了如何實(shí)現(xiàn)這些安全目標(biāo)的有效途徑。

  總公司、機(jī)場集團(tuán)公司先后對我公司下達(dá)了年度安全目標(biāo)。為落實(shí)各部門安全職責(zé),明確各部門安全目標(biāo),公司充分結(jié)合各部門實(shí)際情況,對年度安全目標(biāo)進(jìn)行了科學(xué)分解,并通過逐層簽訂安全責(zé)任書的形式,促進(jìn)安全工作的落實(shí)。

  x月x日召開了安全穩(wěn)定服務(wù)工作會議,公司各部門領(lǐng)班以上人員和特許經(jīng)營商負(fù)責(zé)人參加了會議,會議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責(zé)任書。

  二、安全管理組織的健全

  為實(shí)現(xiàn)公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化,全面提高安全管理的質(zhì)量和效率,公司成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組,建立了結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)明晰的安全管理組織。組織中,各部門、各自有品牌店、特許經(jīng)營商、班組各級都分設(shè)專兼職安全管理人員,形成多級安全管理網(wǎng)絡(luò),做到層層有人抓安全、層層有人管安全,以保證公司食品安全、消防安全、空防內(nèi)保安全、生產(chǎn)安全、交通安全等安全管理工作的真正落實(shí)。

  三、文件體系的運(yùn)行和完善

  公司嚴(yán)格遵守和執(zhí)行機(jī)場集團(tuán)有關(guān)安全制度和規(guī)定。同時,北京首都機(jī)場餐飲發(fā)展有限公司BAFM連鎖經(jīng)營管理體系已初步形成,各項(xiàng)安全工作在體系文件中均有體現(xiàn)。公司通過運(yùn)行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件,對安全工作采取了日常化的管理。

  在營運(yùn)中,公司對《火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案》、《食物中毒救援預(yù)案》等進(jìn)行了細(xì)化和補(bǔ)充,對各單店設(shè)備設(shè)施的操作流程、規(guī)范進(jìn)行了闡述和說明,對各項(xiàng)安全管理制度、規(guī)定等體系文件進(jìn)行了完善。

  四、安全工作的落實(shí)和監(jiān)察

  一、落實(shí)的具體工作:

  1、食品安全。在體系文件的指導(dǎo)下,公司對食品安全采取源頭控制,對供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和建檔,嚴(yán)格執(zhí)行采購過程中的索證、索票要求,通過從原材料采購、驗(yàn)收、庫存、加工、產(chǎn)品制作到服務(wù)進(jìn)行全過程的控制,有效地杜絕食品質(zhì)量和安全事故的發(fā)生。

  2、消防安全。公司嚴(yán)格執(zhí)行體系文件有關(guān)消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規(guī)定》等,對員工開展消防安全常識的教育培訓(xùn)。

  3、生產(chǎn)安全。嚴(yán)格用工準(zhǔn)入制度,實(shí)現(xiàn)100%持證健康證上崗。通過安全意識和崗位技能的培養(yǎng),努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購應(yīng)急藥品,關(guān)心員工身體健康。

  4、空防內(nèi)保安全。嚴(yán)格“專人使用,專人保管”的刀具管理制度,嚴(yán)格“用工背景調(diào)查”的準(zhǔn)入制度。建立通行證管理臺帳,詳實(shí)記錄持證人員信息和證件變更情況。關(guān)注員工思想動態(tài),先后3次收集員工思想動態(tài),及時解決了有關(guān)問題,確保了公司內(nèi)部職工思想穩(wěn)定。

  5、交通安全。建立車輛使用臺帳,嚴(yán)格行政用車管理制度。定期對車輛進(jìn)行檢查和維護(hù),消除安全隱患。參加集團(tuán)公司組織的“道路安全交通法”的培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

  二、安全工作的監(jiān)察

  1、編制安全評估檢查標(biāo)準(zhǔn),開展公司級安全服務(wù)月度檢查。上半年,一共組織開展了3次安全服務(wù)大檢查,x次安全專項(xiàng)檢查安全生產(chǎn)月活動,及時查找了直營店及特許經(jīng)營商運(yùn)行中存在的不足或安全隱患。

  2、組織開展多次《品牌工作手冊》運(yùn)行督導(dǎo)檢查,查找存在的安全隱患和不足之處3條,并整改到位。

  3、按照《品牌工作手冊》要求,各單店開展了單店級的安全日常自查。每日由各單店班組進(jìn)行安全方面的自查,并做好檢查記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向上級匯報。

  五、安全知識的培訓(xùn)和教育

  通過召開安全專題會議或公司例會,適時向與會員工傳達(dá)上級部門安全有關(guān)動態(tài)。通過傳閱的形式,組織學(xué)習(xí)黨委書記周敏生安全工作報告、安全穩(wěn)定工作等上級安全文件精神。

  嚴(yán)格航站樓從業(yè)準(zhǔn)入制度,對新進(jìn)員工進(jìn)行機(jī)場安全知識培訓(xùn),并考核。開展崗位操作和技能培訓(xùn),確保員工熟知各種電器、機(jī)械、刀具等餐飲設(shè)備設(shè)施的使用,確保餐飲生產(chǎn)安全。全力配合集團(tuán)公司做好安全有關(guān)培訓(xùn),積極組織員工參加、接受各項(xiàng)培訓(xùn),并及時做好轉(zhuǎn)訓(xùn)工作。

  有些方面的工作未得到深入的開展,尚停留在文件上。比如各項(xiàng)應(yīng)急預(yù)案,在今后的工作中,公司將對應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行反復(fù)的演練,切實(shí)發(fā)揮預(yù)案在營運(yùn)工作中的作用。

  下半年的安全工作,更要教育員工意識當(dāng)前嚴(yán)峻形勢,積極提高思想認(rèn)識。接下來的安全工作將在總公司和機(jī)場集團(tuán)公司的領(lǐng)導(dǎo)下,按年度總體工作的基本思路開展。

餐飲公司上半年工作總結(jié)20223

  20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心,克服種種困難取得如下成績:

  一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組

  徹底打破建店三年多來衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動局面,率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長,小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,每天中午11:15對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,對查出的問題逐一整改落實(shí),并按制度規(guī)定獎罰分明。運(yùn)行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

  二、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)

  結(jié)合酒店實(shí)際,集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會制度,要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,總結(jié)本樓層的昨日不足,布置補(bǔ)充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫,違紀(jì)違規(guī),私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀(jì)律;周計劃衛(wèi)生制度、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施,使餐具破損率比建店以來任何時期都低,有效地控制了前后餐具的破損。

  四、背景音樂不間斷播放

  通過我不懈努力,結(jié)合有關(guān)部門,徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

  五、多次更換餐飲區(qū)域綠植

  根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,不同需求,及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木,使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

  六、規(guī)范了倉庫和布草管理

  徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面,有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。

  七、抓培訓(xùn),抓落實(shí)

  培訓(xùn)和落實(shí),兩手都要抓,兩手都要硬。針對培訓(xùn)內(nèi)容,逐一進(jìn)行整改落實(shí),一步一回頭,循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力,餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌,還是在服務(wù)流程、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。

  八、對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的`分工

  使日常工作得以順利開展,尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

  九、制度面前人人平等

  半年來,我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎懲,獎,大張旗鼓地獎,真正起到獎的效果;罰,罰和思想工作并進(jìn),罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒。當(dāng)然,在成績面前我非常清醒,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處:

  1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差,機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語、餐中服務(wù)等,管理層在一個樣,領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

  2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識。

  3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。

  4、個別員工仍缺乏節(jié)約意識。

  5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

  隨著星級酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,意識到鄆城市場的局限性,消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以,我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì)。

餐飲公司上半年工作總結(jié)20224

  轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報:

  一、廳面現(xiàn)場管理

  1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

  2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

  3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

  4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

  5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

  6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

  7、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

  8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

  9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、員工日常管理

  1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

  2、注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

  3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。

  三、工作中存在不足

  1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。

  2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

  3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。

餐飲公司上半年工作總結(jié)20225

  在20xx年,我公司工作主要是三個突破和一個堅持。即:公司內(nèi)部自律工作取得突破,提升公司服務(wù)水平取得突破,公司上半年經(jīng)營指標(biāo)取得突破,堅持讓客戶滿意。

  一、上半年主要經(jīng)營指標(biāo)完成情況

  上半年實(shí)現(xiàn)銷售收入4728685元,同比增加476772元,增幅為11.21%,計劃達(dá)成率為62.22%;綜合毛利率為46.56%,計劃達(dá)成率為97%;經(jīng)營利潤為347787元,同比增加67497元,增幅為24.08%。

  二、管理好中餐、火鍋廚房,穩(wěn)定控制采購成本,優(yōu)化運(yùn)作模式

  餐飲公司20xx年上年的經(jīng)營中,公司每月月初堅持組織廚師長、采購,由總經(jīng)理親自帶隊(duì)到作市場調(diào)查和自購。累計實(shí)現(xiàn)自購金額近50萬元,有效控制了采購成本,不僅解決了公司的原材料不足的問題,也為公司節(jié)約了運(yùn)作成本。

  根據(jù)業(yè)績及客勤量的增長,我們認(rèn)為需要優(yōu)化運(yùn)作模式,建立完善的管理和運(yùn)作模式,這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度,為今擴(kuò)大經(jīng)營范圍服務(wù)。

  三、菜品的研發(fā)和推陳出新工作

  充分利用公司資源,同步增加餐飲產(chǎn)品。上半年我公司餐飲部根據(jù)本地地方特點(diǎn),應(yīng)時、應(yīng)季推出一些新品上市,此項(xiàng)工作可落實(shí)為制度,如此除了對經(jīng)營特色大有好處外,還能提高員工的創(chuàng)新能力和工作積極性。并對每月、每季統(tǒng)計出的餐品和飲品銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、結(jié)合到客人的意見反饋,可對適度產(chǎn)品進(jìn)行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產(chǎn)組辦的"萬人過大年"的宴會接待工作,受到主辦方和前來客戶的一致好評。

  公司餐飲部堅持每月推出新菜10余個,上半年累計推出新菜近70個,更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單20多冊,在元宵節(jié)推出"消費(fèi)送元宵活動,對中餐、火鍋當(dāng)天消費(fèi)客人贈送自制元宵,受到顧客好評;推出五一火鍋滿10送2活動,中餐推出啤酒贈送活動;6月底開始推出針對謝師宴的系列包席促銷活動,并聯(lián)合酒水供應(yīng)商大力贊助,加大活動優(yōu)惠力度,通過這一系列的促銷活動,使我公司的銷售業(yè)績有了很大的提升,為完成上半年的工作業(yè)績指標(biāo)奠定基礎(chǔ)。

  四、軟實(shí)力品牌打造

  加深我公司的特色服務(wù)和細(xì)節(jié)服務(wù)在消費(fèi)者心目中的印象,服務(wù)品牌的打造,無需做過多經(jīng)濟(jì)方面的投入,卻能獲得豐厚的回報,是值得公司領(lǐng)導(dǎo)重視的一項(xiàng)重要的工作。

  今年我們將服務(wù)做成令客人印象深刻的一項(xiàng)產(chǎn)品,主要從以下三個方面著手:

  一是服務(wù)技能。按照集團(tuán)公司年初提出的工作要求,充分發(fā)揮各部門崗位人員的工作潛力,后勤各崗位積極配合協(xié)助一線開展各項(xiàng)工作,實(shí)行一崗多能、一人多專的靈活用工要求,并及時計劃在春節(jié)前,面臨人員緊張并且招聘困難情況下,提前組織20余人的寒假工,通過有效培訓(xùn)保障了春節(jié)期間的經(jīng)營需要。

  二是服務(wù)效率。加強(qiáng)各級管理人員對各項(xiàng)工作任務(wù)及計劃安排的分解能力,要求提高工作效率,并及時督促跟進(jìn)各項(xiàng)工作按時、保質(zhì)、有效開展,按照"事必躬親、親力親為"、"日清日畢、日新日高"的工作態(tài)度和原則來要求自身和全體管理干部。以此做出表率,帶領(lǐng)公司所有員工,精細(xì)服務(wù)水平,積極的解決工作上的問題,努力提升自身的服務(wù)效率。

  三是服務(wù)細(xì)節(jié)。在上半年利用淡季時間通過各種資源拓展招聘渠道,使在寒假工陸續(xù)返校期間,相繼招聘了部分缺編員工,并在三月份進(jìn)行了系統(tǒng)全面的理論和實(shí)作培訓(xùn),大幅提高了服務(wù)接待能力和綜合水平,尤其使服務(wù)語言和熱情度上經(jīng)常受到顧客表揚(yáng),穩(wěn)定了服務(wù)質(zhì)量。

  五、完善員工激勵制度,提高公司凝聚力

  我公司上半年以來,不斷創(chuàng)新激勵手法,如:績效考核、員工福利、團(tuán)隊(duì)競賽、星級員工等。我個人認(rèn)為激勵方法已經(jīng)很全面,就目前來看,各種手法已經(jīng)日漸取得成效,極大的提升員工的工作激情,以及提高了公司團(tuán)隊(duì)的凝聚力,我相信如將之貫徹執(zhí)行堅持下去,使之真正成為提升公司團(tuán)隊(duì)服務(wù)水平的有效之法。以下為具體操作方法:

  一是員工激勵。首先把目前的激勵方式由單純的經(jīng)濟(jì)獎勵延伸為精神獎勵,如有員工工作表現(xiàn)突出,為公司作出較大貢獻(xiàn)者,除精神獎勵外,也可由公司外派到外地學(xué)習(xí)的機(jī)會,一方面拓寬了員工的視野,讓其更加努力工作;另一方面也為企業(yè)的長期發(fā)展提供了后備力量。

  二是在餐飲公司內(nèi)部組織舉行技能大賽,提高員工對本職工作的鉆研興趣:如可舉行廚房刀工比賽、前廳服務(wù)技能比賽等。為優(yōu)秀員工的進(jìn)一步發(fā)展提供途徑:如組織廚師考級、前廳優(yōu)秀服務(wù)人員參加服務(wù)師比賽等。此項(xiàng)工作一方面可盡一步提升員工工作積極性和對本職工作的熱情,另一方面也為企業(yè)形象潤色,為品牌影響力加分。

  三是組織員工參加了集團(tuán)公司的20xx年年度總結(jié)報告會,參會員工深受現(xiàn)場熱烈濃烈的氣氛所鼓舞,極大的增強(qiáng)了員工凝聚力,使廣大員工融入集團(tuán)公司良好的企業(yè)文化之中。

  四是注重范管理同時,更多的融入人性化管理方式,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力,要求公司全體員工樹立以企業(yè)為家、以企業(yè)為榮的集體精神,極力打造一個講專業(yè)、高素質(zhì)、多奉獻(xiàn)為榮的良好團(tuán)隊(duì)

  六、整理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

  一是中餐和火鍋廚房進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照實(shí)際工作的需要合理規(guī)劃廚房布局,中餐、火鍋廚房廚房一朝換新顏,改善了工作環(huán)境,提高了衛(wèi)生質(zhì)量,為后面的更高要求的服務(wù)提供了基礎(chǔ)條件。

  二是添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛,同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),使廳房整體協(xié)調(diào)。

  三是定期檢查廚房有安全隱患的地方,排查安全漏洞,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,配備消防滅火裝置并開展防火演練,定期檢查煤氣爐具的完好性,消除火災(zāi)隱患。我部多年來未發(fā)生火災(zāi)事故。保障了公司的員工及財產(chǎn)的安全。

  七、加強(qiáng)食品安全檢查

  食品安全事關(guān)重大,這不僅僅是我公司的名譽(yù)問題。更守乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的采購、加工到菜肴的用料等都有一整套的衛(wèi)生管理辦法。有專人負(fù)責(zé)檢查工作,嚴(yán)把材料關(guān)。堅決防止使用任何不衛(wèi)生或過期材料。由于全體員工的努力,半年來未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,多次順利通過有關(guān)部門的聯(lián)合檢查。

  事實(shí)證明,伴隨著餐飲市場競爭的加劇,客人選擇余地增多,要提高公司"市場競爭力",首先應(yīng)革新管理觀念,及時調(diào)整經(jīng)營策略,設(shè)計并優(yōu)化餐飲產(chǎn)品,營銷策略求新多變,經(jīng)營政策按不同季節(jié),不斷靈活推陳出新,才能使我毛司的餐飲水平繼續(xù)保持較高水平。

【餐飲公司上半年工作總結(jié)】相關(guān)文章:

餐飲公司上半年工作總結(jié)三篇06-18

餐飲公司年終工作總結(jié)08-05

餐飲公司實(shí)習(xí)工作總結(jié)10-18

餐飲公司工作總結(jié)范文10-23

餐飲公司辭職申請11-06

餐飲公司章程11-03

餐飲公司年會流程策劃11-18

餐飲公司注冊流程及費(fèi)用04-07

外資餐飲公司注冊的程序08-08

主站蜘蛛池模板: 潜山县| 天等县| 郯城县| 咸宁市| 祁东县| 佳木斯市| 庆元县| 岳普湖县| 靖州| 历史| 滨海县| 张家港市| 诏安县| 托克逊县| 古丈县| 宿迁市| 宾阳县| 哈密市| 池州市| 海丰县| 呼图壁县| 仙游县| 荣昌县| 临泽县| 浑源县| 赫章县| 竹北市| 吴江市| 新密市| 通山县| 永顺县| 会昌县| 化德县| 南昌县| 土默特左旗| 新丰县| 原阳县| 锦州市| 奈曼旗| 满城县| 济源市|