食堂工作總結12篇
總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價,從而肯定成績,得到經驗,找出差距,得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料,他能夠提升我們的書面表達能力,不如立即行動起來寫一份總結吧。總結一般是怎么寫的呢?以下是小編幫大家整理的食堂工作總結,僅供參考,歡迎大家閱讀。
食堂工作總結 篇1
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在,我在 園領導的關心支持和教師們的積極配合下, 園舍和園內環境在原有基 礎上有了更大的改觀。本學期以“三個代表”重要思想為指導,認真 貫徹《幼兒園教育指導綱要》,抓好后勤工作,保障供給,做到責任 明確,分工到人,切實做好衛生保健、財務工作、食堂工作、門衛工 作及園內環境的.綠化管理工作等。 具體工作
(一)做好財產、財務管理工作:
1、堅持勤儉辦園的方針,合理利 用有限資金,為幼兒園辦實事,辦好事。
2、做好學年度的預算、決算的審核、檢查監督工作,嚴格財務 制度和財經制度。
3、嚴格財務制度,分工明確,一切財經支出都必須在園長的統 一安排下進行,每張發票都必須由園長簽字,每學期對財務賬目審查 一次。
4、會計堅持每月上報結算報表,使園長能掌握資金情況,合理 安排資金。
(二)事務工作方面:
1、及時做好教學用品、辦公用品和教玩具的 采購工作和更新工作,并根據本園的特點,做好各班的教學用品和環 境布置材料。
2、做好幼兒園的維修工作,經常檢查大、中、小型玩具,消除不安全因素,對幼兒園的門窗、玻璃、自來水等及時維修。
3、做好幼兒園的衛生保健工作,對幼兒的玩具、被子和寢室經 常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。
4、關心幼兒生活,辦好食堂。
(1)要經常深入食堂檢查工作, 要求嚴格執行食堂工作制度和衛生制度,全心全意為師生服務。
(2) 幼兒每天午餐做到熱菜熱飯, 做到營養搭配, 價廉物美, 讓幼兒吃飽、 吃好,使家長放心。
(3)做好開水的供應工作,充分利用各班的茶 水桶,讓幼兒隨時喝水。
(4)搞好食堂的衛生工作,生熟分開,杜 絕一切不衛生因素,培養幼兒良好的進餐習慣。
(三)搞好園舍建設,創設優美環境:管理好花木、草坪、果園。
1、在草坪成長期,要保護好草坪,讓其生長好,同時要加強施肥,增加 部分花木,做到四季常青,四季花香,美化校園。教育幼兒愛護幼兒 園的一草一木。園內無雜物,各種玩具擺放合理,活動室內外布置美 觀,做到美化、綠化、凈化,富有童趣。
2、加強 幼兒園的衛生環境管理。整個校園內外分工到人,各活動室由班 主任教師負責,做到一日一小掃,一周一大掃,保證整潔干凈,窗明 幾凈,室內外無紙屑、無痰跡、無雜物,各種用具擺放整齊,保潔區 無雜草。
食堂工作總結 篇2
農村中小學義務教育階段學生營養餐計劃工程啟動后,中心校高度重視此項工作。結合上級精神,廣泛宣傳,精心組織,積極完成任務。現總結如下:
一、認真學習,加強宣傳
4月份縣教育局召開營養餐專題大會后,我中心校立即召開了全鎮中小學校長會,認真學習縣局文件,就學生營養餐工作做了認真部署,要求各校懸掛橫標、張貼宣傳畫和十條禁令,切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。
二、領導重視,親自參與。
中心校成立了學生營養餐工作領導小組,以切實做好學生營養餐管理工作,確保學生營養餐按時、足額、準確發放。為確保學生營養餐工作開展順利,4月6日(即第一天)中心校人員親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋,盡量讓學生第一次營養餐吃好喝好。
三、健全管理制度、落實工作責任制。
為使我鄉的營養餐管理工作逐步走向制度化、規范化,我鄉制定了《學生營養餐管理制度》、《學生營養餐實施方案》、《學生營養餐應急預案》,同時還制定管理人員崗位職責,中心校與各學校,學校與各班、各班與學生家長層層簽訂了目標責任書。
四、認真組織,及時發放營養餐。
4月6日,中心校人員分兩組親自跟車檢查,針對學生營養餐工作進行指導和安排。上午第二節后,中心校校長先后來到小學、馬中、六中對學生雞蛋和牛奶的發放情況進行了詢問。并對學生餐后垃圾的.處理情況進行了督查。
五、存在問題
1、供餐管理有待進一步加強,管理制度有待進一步健全完善。
2、受地域、路況、交通設備等客觀條件的限制,個別學校營養餐配送不太及時。
3、雞蛋包裝應該改為小包裝,便于操作發放。
4、蛋、奶質量有待于改進。
總之,通過營養改善計劃的實施,切實保障了學生的健康成長,拉近了學校與家庭之間的距離,減輕了家長負擔,促進學校良好學風的形成。在以后的工作中,我們要不斷總結經驗和教訓,力爭做得更好。
食堂工作總結 篇3
本學期我工作出現了全新挑戰,在這段過去時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養,從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作開展與落實,本學年總務處膳食部各項工作繼續堅持雷校長提出“服務、規范、高效、一流”原則,理清工作思路,強化各崗位職責制落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進辦學理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考良好習慣,調整心態,準確定位,牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識,盡最大努力解除師生后顧之憂,高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校發展服務。我校自建校以來,一向以超常規跨越式發展,學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務重任。能夠說,食堂后勤管理是一個與師生員工日常生活最密切相關部門。透過這半個學期工作,在主任指導下,在全校各部門領導、老師、同事大力支持與幫忙下我密切配合主任,將食堂各項工作落實到實處,與食堂全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂全面工作有了實質上提升,把食堂全面工作推向了一個新層次,為學校發展帶給了更好后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大挑戰,因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開,要從我光大食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,光大食堂一向處在缺人狀態下運作,本學期在人員不足狀況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人同時也要提高自我,對他們工作不規范地方及時指出,并提出改善措施,指導他們如何使整體工作到達規范和標準,我利用一切機會幫忙他們,直到本學期結束才把人員招齊。在常規工作方面,全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校方針政策,將學校領導先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們工作真正到達服務于學校學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好綜合效益;透過每周例會,使員工思想意識中構成了,我們工作是在從事教育,既要體現服務,又要體現育人;既要主動工作,又要用心工作;透過這半學期工作明顯展示了食堂員工精神風貌和工作作風,使總工作得到了有效進展。從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標地方及時解決處理,總結昨日全面工作,安排這天新工作,對員工日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午例會,對食堂整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工本周工作進行總結,幫忙員工從工作思想上,專業知識上,技能上,服務態度上都能得到提升。食堂在“規范”落實工作中,采取了多方面措施;
1、對原料采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少狀況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
3、本學期我們每周為全校師生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐湯都根據氣候季節為師生制作,使師生有更強壯身體,能更好地投身教學
4、在對員工日常管理中,我們制度加情感用自我行動去管理,用指導去管理,在不斷教導下,員工能從指派工作到自我指派工作轉變;
5、開學初由于人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調整,目是要更加有效地體現增效效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生認可,但離我們目標“創一流食堂”還有必須距離,我們全體員工必須會在學校領導先進理念指導下,在總務處主管領導帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們目標,為學校創一流學校而貢獻我們力量。
食堂工作總結 篇4
遵照縣衛生監督局、教育局、教辦有關學校衛生工作的要求,認真貫徹執行食品衛生法,進一步嚴格規范學校食品衛生管理工作,從師生的健康安全出發,以維護學校正常教育教學秩序和社會穩定,解決師生及家長的后顧之憂,使學生有一個健康的體魄。具體做以下幾個方面的工作。
一、樹立全心全意為師生服務的思想,提高全體工作人員愛崗敬業、踏實工作、有愛心的思想。
一學期來食堂工作能嚴格按照計劃上所要求的工作理念做到“四心”服務,即工作人員用心,學生吃的歡心,教師工作安心,家長放心。食堂工作人員形成一種奮發向上的.工作熱情,積極認真、扎實的工作態度。他們在業務上相互學習,取長補短。在工作中相互協作、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上互相關心,熱情幫助。在服務熱情上把外小的學生都當成自己的孩子一樣呵護,樹立良好外小員工形象。
二、重視飲食、衛生、消防、人身安全工作,嚴把進貨“五關”
為確保學生的生命安全,保證飲食衛生質量,杜絕一切不安全隱患發生。我們嚴格按照食品衛生法辦事,認真落實飲食衛生安全條例,制定系列安全計劃,并與全體員工鑒定飲食衛生安全責任書,成立飲食衛生及消防安全領導小組,工作中做到“五關”即:嚴格進貨渠道關,物品進庫驗收關,操作程序規范關,飲食衛生安全關,食品存放儲存關。同時讓全體工作人員參與,全員監督,責任到人,檢查到位,記載詳實。例:在食品的采購中,我們經常去市場去作調查,到送貨老板的攤位上去查看,解物品的質量。購買還實行輪流制,讓大家都來參與,實行民主管理。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,不收不進質量不合格的物品,在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都進行嚴格檢查,合格后才能使用。在價格上,我們還經常在市場上進行物價調查,避免多次送貨老板的亂報價,為學校節約許多資金。在食物儲存上,嚴格做到生熟分開,用保鮮膜封好。嚴格把握好份量,作到既讓學生吃好、吃飽,但又不浪費。食堂還經常開展安全大檢查,主動排除水、電、火不安全隱患,因此,一學期來,食堂工作無一例不安全隱患發生,教育教學社會秩序穩定。
三、不斷提高飲食質量,讓領導、家長、教師放心。
為真正解決師生及家長的后顧之憂,確保師生吃得放心、開心、舒心,根據一年多來的實踐經驗和觀察平時學生的喜好,對菜譜進行創新,從而對午餐進行營養搭配,制定出科學的就餐食譜,受社會及家長的監督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下功夫。通過一學期來的努力工作,食堂工作真正做到服務育人,后勤工作為教育教學服務,讓領導、家長、教師放心,學生滿意。
總之,學校食堂之所以能做到以上幾點,是因為全體員工都能把學校看成是自己的家,把學生當成自己的孩子,一方面,他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面,他們都有一顆愛心。但是,我們也還存在一些需要改進的地方。例:要進一步從學生身體發育要出發,不斷研究和改進學生就餐食譜,搞好營養搭配,推出新菜。同時,還要不斷改進工作方法,多關心愛護學生,注意工作方法和技巧,做到讓學生高興而來,滿意而歸。使食堂工作做更上一層樓。
食堂工作總結 篇5
在學校食堂工作中,在學校領導的正確領導與監督下,我牢固樹立“服務育人”的宗旨,規范食堂安全衛生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。
下面我把自己的工作總結如下:
1、要樹立師生服務意識。
我在學校遵章守紀,團結同事,求真務實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風,工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學校工作投入,熱心服務,堅守崗位,需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。其次,要切實做好食堂食品衛生安全工作。學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。
2、嚴把采買準入關。
對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。
3、嚴把生產操作關。
在食品加工過程中,嚴格按照有關規定,該消毒的`消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產食品質檢表。洗菜有學問,什么菜先洗后冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆漿要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發生。
4、嚴把成品銷售關。
每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,堅決不售霉變食。
5、嚴把餐具消毒關。
餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況,合格率均在100%。
6、嚴把炊工個人衛生關。
作為食堂操作人員,堅持定期體檢,持有健康證上崗。養成良好的個人習慣,勤理發、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之,我在學校食堂工作中為我校健康快速發展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認可,家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創新,更多的接受學校領導的監督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階。
食堂工作總結 篇6
“民以食為天”,作為后勤工作重點之一的食堂的管理,怎樣激活內部活力,完善競爭機制,提高勞動效率,更好地為師生服務,這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創建以來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結經驗、彌補不足,我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、抓機構建立,促組織落實:
1、機構設置及人員管理
(1)學校成立食堂的管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
(2)伙食部所有成員實行聘用制。年度開始,食堂的管理領導小組對其進行全面考核,擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理,踏實工作,在聘用過程若有違規違紀的,伙食部有權對其進行行政和經濟制裁,直至中途解聘。
(3)建立建全各項規章制度的組織落實,年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度,發現身體狀況欠佳的,采取暫時停用休養的辦法,待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環境衛生實行周檢查制度,發現問題,立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實:我們提倡文明用餐、禮貌服務,要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,而且,每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,值日教師定桌服務,幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂的管理的具體做法:
(一)嚴格管理制度,共創文明服務。
學校的主要工作是教學工作,后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,而作為后勤管理重重之重的工作——食堂的管理工作更是直接影響學校工作的正常開展,為此,我們特制訂了一些例的規章制度,確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度:
不隨意更改作息時間
2、勞動管理:
(1)和睦相處、禮貌待人,杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵,違犯一次,扣除當事者當月獎金,情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現金,違犯一次,收一罰十,并點名批評,情節嚴重者,勸其離崗。
(3)職工內部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。
(4)要節約水電,做到人走燈滅,水用即關,違犯一次,罰當事者2元。
(5)按規定時間上交各種票證。如不按時上交,造成被盜或其它損失,按其金額處以2倍罰款;如發現私留或轉賣票證發現一次,立即辭退。
(6)月底結帳需要實事求是,不準隱瞞不報,若扣留票證或實物,發現一次,除追回票證或實物外,扣除當事者當月獎金。
(7)專人負責鍋爐房,按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不許擅離崗位,不違規操作,否則,鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它:
(1)炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
(2)不許違犯操作規程,無故損壞炊具;不許不經同意擅自把伙食部的物品外借;不許偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分,直至勸其離崗。
(二)加強衛生管理,增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周召開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強職工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態;我們要求每一位職工必須做到:
1、上班時間所有職工,一律要穿工作服。
2、注意個人衛生,勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,不留長發、小胡子,開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求,必須做到每日清掃、周末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈,做到木見本色,鐵見光,用后擺列整齊,生熟用具嚴格分開,不許混用。
5、開飯時不準吸煙,不準面向食品說話、咳嗽,不準涂脂抹粉。
6、設立衛生達標獎:認真執行《食品衛生法》和衛生制度,形成制度,對照評比。經學期評比合格者,給予獎勵。
(三)嚴格檢測與監督,創名牌效應。
食堂的管理既要有一套完善的管理制度,更要有過硬的檢測與監督機制,才能確保制度的純粹性、真實性,也才能吸引更多的家長了解學校,了解學校食堂的管理,也只有這樣,學校才能在家長中樹立起名牌效應,才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是:
1、控制進貨渠道,不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成后果的`,除承擔一切責任外,還將勸其離崗。
2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫,不把變質變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算,定期向領導反映情況,節余不超過8%(節余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支),以確保師生的伙食,凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。
三、存在問題
隨著國民經濟的發展,人民的生活水平也得到了改善,同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣,主要表現在:
1、挑食、偏食,導致倒菜現象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差,有時會出現吃不飽、吃不好的現象,而引起家長的不放心。
另一方面,食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,往往不能想學生所想,正確善待每一位學生,這都給食堂的管理帶來一定的困難。
但是,任何一項工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會變得得心應手。所以,我堅信,在校領導的關心和監督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越搞越興旺發達。
食堂工作總結 篇7
一個學期又過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現對食堂工作作以下總結:
一、持證上崗、消除安全隱患
食品衛生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。所以我校嚴格要求每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的'食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運轉。
二、加強管理,規范運作
食堂工作直接與全校師生打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認為是“出力不討好”的工作。在這種情況下,我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,領導以身作則,加強各方面的管理,并不斷為大家創造良好的服務條件,為逐步走向規范化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,還在轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,采取了多種服務方式,盡量為師生員工提供便利條件,使大家一進食堂就猶如回到“家”。
三、團結協作,優質服務
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜,但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時,食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此,我們在相關處室的配合下,堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。
就餐方面,我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴格按照學校領導的要求,在服務態度和飯菜質量上多下功夫。
現在,食堂每天一次燉湯供應,飯菜注重葷素、營養的搭配。為了做好這項工作,食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。食堂制定了每周的食譜,予以公布,便于接受大家的監督。由于食堂職工的努力,食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。
以上所取得的成績,一是得益于學校領導的重視和指導,二是得益于實干苦干的全體職工的團結協作。
不足之處:食堂里有些同志存在消極應付的思想,工作不求做得好,只求做完了。 針對這些存在的問題,在下學期我們將采取必要措施,將對食堂工作人員進行小調整。
食堂工作總結 篇8
工作給我們帶來了很多的歡樂,也收獲了更多的知識,獲取了更加豐富的經驗,在XX年的上半年里,在領導及各部門的關心與幫助下圓滿結束了我們本學期的工作。
每種職業都擔負著一種特定的責任和義務,作為我們這種行業更要具有強烈的責任感,我們時時告誡自己,食品安全,是保障學生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全,維護學校和社會的穩定,在主任的指導和班長的帶領下,我們了解了食品衛生安全工作的重要意義和重大責任,樹立起以“健康第一”的思想,堅持“預防為主”的方針,把食品衛生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒,從根本上杜絕了安全事故的發生,確保操作安全和食品衛生安全。
每周一下午三點是我們例會學習的時間,在主任們的督促和帶領下,我們認真學習食品衛生知識、消防安全知識,以及時事政治,并定期對全體員工進行法律法規、工作規范的培訓,6月份還重點學習了XX年6月1日新頒布的主席令《中華人民共和國食品安全法》,還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學習專業知識,努力提高思想素質和業務素質,樹立正確的人生觀和職業觀,建設一支優秀的食堂隊伍,給我們的工作打下了扎實的基礎。
我們食堂員工精神面貌好,以“讓學生健康,教職工滿意”為宗旨。大家心系所有師生員工,有強烈的責任感和使命感,具有嚴謹的工作作風,高度重視并切實做好食品衛生安全工作,確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規章制度,我們制定了員工崗位責任制,對食品衛生、環境衛生、個人衛生、原材料的采購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、臺帳的.管理等等,做到職責明確,責任到人。
我們的工作時間長,量大,責任重,環境差。為了能保證正常開餐,面點師傅們晚上兩三點就起床做包點,特別是吃包子,他們經常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨,六點鐘我們的員工們就已經在食堂里歌舞升天了。特別是現在天氣熱,氣溫高,我們的制作間就如烘干房,一進食堂就汗流浹背,大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久,自己都能聞到汗的氣味,一天下來,大家飯也吃不下,還經常有中暑的現象。可憐的解切師傅們身上流著咸咸的汗,手上滴著甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的,水不熱碗就洗不干凈,在熱氣沖天的洗碗房里,她們還要穿著雨鞋、系著皮兜、帶著手套工作。一餐下來,衣服不見干沙,連頭發都是濕漉漉的。員工們除了干好自己的本職工作,學校領導下達的臨時任務也是從不推辭,還有學校的執勤工作和維修工作大家也是盡力盡責。特別是每周五的中午,我們的師傅們剛從烤爐上下來,衣服都還在滴水,就又要冒著烈日去疏導交通,直到校車平安開走,員工們才可安心下班。可見我們的師傅們是多么的敬業。
主任經常利用休息時間組織員工大會小會,大家匯聚精髓,集思廣益。確保主、副食齊全,品種花樣多,為了食品的推陳出新,主任每期都組織面點師傅、廚師們外出學習。并千方百計控制成本,利用蔬菜的邊角余料自制家常菜,做到了真正的節約。每當節氣來臨,我們都會制作關于節氣的菜肴和食品,使大家有一種過節的氣氛,也有一種似校如家的溫馨感覺。我們食堂員工是最棒的,是一個和睦的大家庭,雖然我們的工作很累,但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。
總結過去的上半年工作,盡管有較大的進步和成績,但在某些方面還存在著不足,我們深知,我們的這種工作是永無止境的,雖然不能說是最好,但我們一定會要求更好,我們會繼續提高自己,完善自己,豐富自己。這有待于在以后的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進、積極進取的心,為學校食堂工作做出應有的貢獻。
食堂工作總結 篇9
光陰荏苒,時光易逝,轉眼間一個新學期立刻就要來了,在這一年當中,在校領導帶領下,在各位職工緊密配合下,本著“為同學服務,為學生分憂”宗旨,完成了應盡職責,本學期為了進一步做好學生餐飲工作,維護學生切身利益,有必要對過去工作進行反思:
一、過去工作回顧
1、制訂并完善了各項管理制度。。如:各類人員崗位職責制、服務人員行為規范、服務承諾等制度,分別對食品衛生、環境衛生、炊事員個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責明確,管理制度齊全,環環相扣,層層把關,流程合理,操作規范。
2,加強教育培訓,提高了職工素質。帶領職工到其他學校參觀學習,學習兄弟學校先進管理經驗。另外,選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓,消防安全知識培訓,預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓,旨在提高每個職工整體素質,更好地為學生服務。
3、加強了硬件建設,杜絕事故發生。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣改造、添置了部分硬件設備和用具,到達布局合理,通風采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組,制定了“三防”預案,安全通道安裝了應急燈,消防器材專人保管,每一天管理員防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應材料專人監管。除采購及消毒外,衛生重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五專”等,針對這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項采取措施,消除生產中各種安全隱患,確保操作安全和食品衛生安全。
4、堅持優質服務,不斷拓展服務理念。膳食做到以人為本,給學生創造了舒適就餐環境,在保證學生一日三餐伙食供應過程中,不斷拓展經營理念和服務理念。
(1)、建立了“小吃一日一頓”,引進了數十種名優風味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學前去就餐。
(2)、在大廳開設24小時值班窗口,確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
(3)、千方百計控制成本,降低飯菜價格,切實讓利于學生,廚房每一天為學生供應稀飯,確保學生真正吃到干凈衛生飯菜。
(4)、開設優質服務監督臺,設立餐飲服務熱線電話,隨時解決學生反映問題。
(5)、帶給助學崗位18個,解決了特困生燃眉之急。
5、食堂在“規范”落實工作中,采取了多方面措施:
(1)、對原料采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求原料堅決拒收。
(2)、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少狀況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
(3)、本學期每周為學生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐湯都根據氣候季節為師生制作,使師生有更強壯身體,能更好地投身教學
(4)、在對員工日常管理中,我制度加情感用自我行動去管理,用指導去管理,在不斷教導下,員工能從指派工作到自我指派工作轉變;
(5)、開學初由于人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調整,目是要更加有效地體現增效效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生認可,但離我們目標“創一流食堂”還有必須距離,我們全體員工必須會在學校領導先進理念指導下,在總務處主管領導帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們目標,為學校創一流學校而貢獻我們力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎,增強了全體炊事人員安全衛生意識和職責感,構成良好規范衛生習慣,使我校食堂飲食總體工作取得了長足發展和必須成績,確保了學校穩定和發展。目前針對此刻職工人員少,工作量大,我將知難而進,創造條件,狠抓標準化,規范化,制度化,秩序化管理,主動適應學校發展要求,將我校飲食工作推向新起點,創造新輝煌。
二、存在問題
1、要進一步提高管理水平和業務潛力,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益。
2、要搞好財務開支,主要是執行力度不夠,食堂借支太多,要進一步理順財務室與事務室關系。
3、食堂骨干人員很欠缺,整體素質很低。
4、要合理建設食堂硬件設施,盡量減少浪費和重復建設。
5、教育全體工作人員要注意節約增收。
三、改善措施
1、進一步搞好民主監督管理,發揮工會用心參與監督管理,認真理解學校經費清理小組清查意見,加強有效改善措施,認真聽取師生對改善食堂意見。
2、規范食堂財務賬目,加強成本核算,維護學生利益,繼續實行三公開。
3、加強職工業務培訓,成為有技術、精業務,懂服務、會育人好職工。
4、加大清潔衛生和食品衛生管理力度,做到安全、衛生為師生服務。
5、搞好食堂硬件設施建設,使食堂向現代化邁進。
6、發揮管理干部一技之長,鼓勵職工多動腦筋,多想辦法,齊心協力把食堂辦好。路漫漫其修遠兮,吾將加倍努力而為之!在過去一年來,雖然取得了一些成績,但存在問題不容忽視,讓我們在新一年里,認真應對存在問題,克難奮進,團結一心,仔細探索,努力辦好食堂,以新業績為校爭光。
食堂工作總結 篇10
本學期我的工作出現了全新的挑戰,在這段過去的時間里,承蒙學校領導重用,感謝學校培養,從本學期開始我走上了食堂主管崗位,負責對食堂全面工作的開展與落實,本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則,理清工作思路,強化各崗位職責制的落實,加強基礎建設,加強崗位培訓,提倡創造性開展工作。
繼續依照校長先進的辦學理念,引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣,調整心態,準確定位,牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識,盡努力解除師生的后顧之憂,高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責,為學校教學管理制度服務,為學校的發展服務。我校自建校以來,一向以超常規的跨越式發展,學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任。能夠說,食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。
透過這半個學期的工作,在主任的指導下,在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,將食堂的各項工作落實到實處,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,不斷總結經驗,不斷提高自身素質,使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,為學校發展帶給了更好的后勤服務保障。
從xx月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰,因為xx月1日xxx校區高中部食堂新開,要從我xx食堂調派老員工十多名,由于種種原因當時人員很難招,xx食堂一向處在缺人的狀態下運作,本學期在人員不足的狀況下,我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵,對食堂管理采取了一帶一,老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,對他們的工作不規范的地方及時指出,并提出改善措施,指導他們如何使整體工作到達規范和標準,我利用一切機會幫忙他們,直到本學期結束才把人員招齊。
在常規工作方面,全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,使我們的工作真正到達服務于學校的.學校教學管理制度,服務于全校師生,服務于社會,起到良好的綜合效益;透過每周的例會,使員工的思想意識中構成了,我們的工作是在從事教育,既要體現服務,又要體現育人;既要主動工作,又要用心工作;透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始,堅持開早會,對員工不達標的地方及時解決處理,總結昨日的全面工作,安排這天新的工作,對員工的日常工作進行考核和評價,使其工作在短時間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高,不斷進步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,對員工的本周工作進行總結,幫忙員工從工作思想上,專業知識上,技能上,服務態度上都能得到提升。食堂在“規范”落實的工作中,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不貼合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理,分工清楚,職責明確;在工作人員減少的狀況下,也能保質保量地完成日常衛生工作。
3、本學期我們每周為全校師生帶給涼茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的湯都根據氣候季節為師生制作,使師生有更強壯的身體,能更好地投身教學
4、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自我的行動去管理,用指導去管理,在不斷的教導下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
5、開學初由于人員變動太大,發現食品質量有所下滑,故立刻對食堂全體工作人員做了調整,目的是要更加有效地體現增效的效果,雖然,此時食堂連續離職了多位員工,但我們的整體工作沒有受到影響,而是全體員工團結協作,忘我工作,食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,但離我們的目標“創一流的食堂”還有必須的距離。
我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下,在總務處主管領導的帶領下,不斷完善自我,不斷提升自我,盡早盡快實現我們的目標,為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
食堂工作總結 篇11
學校是一個特殊的單位,學生又是一個特殊的消費群體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,關系到學生的身體健康、學校的聲譽和發展、教學質量的提高、社會的穩定,所以學校領導關心、學生關心、家長關心、社會關心。
我校學生食堂自20xx年8月24日營業以來,現有1330多名學生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環境的安全工作,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了_套監控攝像鏡頭,重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,對全體業主和工作人員進行了三次培訓。現將有關情景匯報如下:
一、領導重視,認識到位
1學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,重點抓食堂規范化的管理和食品衛生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實職責。
2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到學生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定和發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的.管理和強有力的監督,為全校住校生供給一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規范的管理機制,贏得了學生及其家長的認可。
二、建立健全管理制度
1、健全規章制度
健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,在此基礎上,學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生和個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯系方式,每一天由業主負責驗貨,采取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情景、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。
3、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度,我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業人員素質,樹立服務意識
開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識和食品衛生安全意識,規定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。
四、克服困難,提高飯菜質量
近年以來當地的物價上脹很快,現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。可是我們全體業主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。
食堂工作總結 篇12
20xx年里,我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》,加強飲食衛生管理,辦好學生食堂,并在實踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學化、規范化、制度化,受到了上級領導的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結如下:
一、領導重視,認識到位
1、建立領導小組
學校食堂從開辦之日起,學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,由校長任組長,分管副校長任副組長,后勤負責人、政教處、團委、學生會干部為成員的管理領導小組,重點抓食堂規范化的管理與食品衛生安全,做到有目標、有計劃、有重點、有措施,層層落實責任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天,食以衛為先,以人為本,健康第一,是學校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000名師生在學校食堂就餐,食堂服務質量的好壞,直接關系到師生的生活質量、健康質量,直接關系青少年的健康成長,關系到學校的穩定與發展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛生管理工作,牢固樹立安全第一、衛生第一、健康第一、質量第一的思想,實行全方位的管理與強有力的監督,為全校師生提供一流的服務,讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學規范的管理機制,贏得了社會的認可。
二、建立健全管理制度,加強學校膳食管理
1、健全規章制度
健全的規章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校衛生工作條例》等法律法規,在此基礎上,學校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責與食品衛生操作規程,對環境衛生、食品衛生與個人衛生都做出了詳細的規定,做到食品衛生管理有章可循,有規可依。
2、強化流程管理
進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好“三關”:第一關是把好進貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質量要求,附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯系方式,每天由廚師長負責驗貨,采取看(生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關,加工嚴格按操作規程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農藥或菜蟲等,加工時不重復使用油料,加工儲藏場所無關人員不得進出,做好食品留樣。第三關,食品分餐關,食品分餐,嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”:一防食物酸變,腐爛,變質及污染食品,一旦發現,立即嚴厲處罰。二防他人投毒,在食品衛生管理中,食堂管理人員對各個環節的有效監督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上與空間上拒絕了投毒事件的發生。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。
3、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度,成立了管理機構,組建了食堂管理領導小組,負責食堂日常管理工作,檢查、監督、試嘗、留樣、填表與食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生開展民議測評,發現問題及時解決。形成了管理部門、教師、學生,對學校食堂管理全方位監督,起到了積極作用。
三、提高從業人員素質,樹立服務意識
1、嚴格用工制度
食堂從業人員與學校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權利與義務以及工資待遇等,在選聘員工時,學校注重思想政治素質,業務技術能力,事業責任心,組成一支具有凝聚力與創造力的食堂飲食從業人員隊伍。
2、加強培訓,提高從業人員素質
上崗前員工必須進行崗前培訓,學習相關的法律、法規條例與學校食堂的各項規章制度,提高從業人員的法律意識與食品衛生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每個月食堂從業人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準上崗,不穿工作服的堅決不準上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓與加強學習,提高了從業人員的素質,深化了服務意識,提高了服務水平與質量,滿足了師生的需求,為學校的發展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識,精心打造優質服務品牌
學校根據學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,,學校推出了學生就餐時固定座位,食堂工人負責管理模式,保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,了解學生就餐情況、糾正偏食、發現學生有無身體不適應等。
中學生活是孩子健康成長的`重要階段,學生膳食多樣化,并保證質量,保證了學生成長中所需的營養。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質量,我們還隨時接受家長的監督,家長在子女在校的任何一天來到學校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以在食堂與子女就餐。
四、設備現代,爭創示范
我校食堂使用面積150余平方米,配備了餐廳餐桌凳100多個座位;室內通風、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應俱全,對粗加工區與精加工區及消毒區嚴格分開,并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施,學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規范建設。
我校食堂建設與管理工作在各級領導的正確指導下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學校食堂衛生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務質量與服務水平,為師生的身體健康,為學校的教學工作做好保障,讓學生滿意,讓家長放心。
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