關于食品學科生物工程方向實踐教學探索的論文
1我校食品科學與工程專業生物工程方向實踐教學體系改革的具體措施
1.1準確定位培養目標，設計總體實踐培養計劃
根據現有的人才培養計劃，結合寧夏經濟社會發展需要，參考國內其他高校的專業建設，課題組組織專家教授開展了5次關于生物工程專業方向建設及人才培養體系的研討，準確定位培養目標，科學制定實踐培養體系。確立了“以社會需求為導向，以應用型人才培養為目標，以傳授知識向培養能力轉變，理論實踐并重，校內校外并舉，校企共同培養”的應用型實踐培養體系，并提出實踐教學體系制定與優化要找準人才培養與地方需求的最佳結合點，以適應寧夏生物發酵產業強、人才需求量大的產業特點，與地方形成互利共贏、互動發展的良好局面。通過調整專業建設思路、改革人才培養模式，培養學生具備食品生物工程技術專業知識，實踐性強、創新能力強、動手能力強，更要具備把所學知識應用到實際工作、解決企業各種難題的實踐操作能力。
1.2改革優化本科生物工程方向的實踐教學體系課程設置
根據寧夏大學本科專業培養要求，需要對學生基本素質培養方面、基本技能培養方面、綜合技能培養方面、創新能力培養這四個方面進行實踐和改革，所以在專業基礎課、專業課及生物工程綜合實驗這3個方面實踐性較強的課程中進行課程改革，同時依托于食品學科的生物工程專業方向的學生，根據農業院校學科群的發展狀況，豐富食品行業各個領域的知識及提升自己多方面的能力。根據食品生物課程的特點及相互之間的關系，實踐課程設置上做了如下的調整：
�。�1）減少理論學時，加大實踐學時，增加實踐性教學環節；
（2）強化綜合實踐效果，設置綜合課程實驗；
�。�3）設置三個綜合實習模塊：生物反應與發酵工程綜合實驗實習模塊，涉及的課程包括工業微生物學、生物工藝原理、工業微生物育種學、氨基酸發酵工藝、有機酸發酵工藝、生物制藥工藝學、發酵工程等；果蔬產品采后生理及保鮮技術原理綜合實踐模塊，涉及的課程包括生物化學、果蔬采后生理、果蔬保鮮技術等；機械與設備綜合實踐模塊，涉及的課程包括生物工程設備、機械基礎、發酵過程控制等。為培養學生的創新意識和獨立實踐能力，創新實踐能力學分獲得也需要進行改革，在學校制定的創新能力獲得及認定辦法的基礎上，增加了體現本專業特色及創新學分獲得途徑，如：
（1）食品生物發酵企業問題分析與解決方案，
�。�2）家鄉傳統特色食品調查研究，
（3）食品生物類企業調研報告，
�。�4）創業新建項目可行性報告編制，學生選擇完成其中一個內容，通過學校認定后均可獲得2個創新學分。
1.3通過多層次的實踐環節設計，提升學生實踐應用能力
1.3.1實踐教學體系的優化優化專業實驗課程，學生基本技能實驗與綜合性、設計性、驗證性實驗并重。實踐教學體系的構建方面，一是對學生基本技能的訓練（如演示實驗、基本技能實驗）；二是圍繞學生未來發展的目標（如綜合性實驗、設計性實驗和研究性實驗），優化試驗方案，減少驗證性實驗，增加綜合性、設計性、研究性實驗�；炯寄軐嶒炗山萄薪M教師共同研究編寫"生物工程專業實驗基本技能訓練"指導手冊，對學生進行針對性訓練。綜合性實驗是將原分散在不同課程的實驗進行整合，開設統一的實驗課（如生物工程綜合實驗），避免出現重復或漏開實驗的情況，同時也加強了實驗設計的連貫性和綜合性［7］。設計性、綜合性實驗依據企業、市場或創新需求，由教師和學生共同設計方案，通過研究項目的`應用前景、經濟價值、科學價值和社會價值，撰寫論文或項目報告、準備項目驗收等環節，訓練學生的項目研究、方案設計、實驗操作、數據處理、觀察、分析和表達等能力［10］。目前食品科學與工程專業生物方向開設了95%以上的綜合性、設計性實驗。
1.3.2實行專業課程綜合教學實習模式，加強實踐能力鍛煉改變過去單科教學實習的模式為綜合教學實習，根據每學期設置綜合實習的內容、時間，制定實訓指導書，針對生物工程方向專業特點，設置了生物反應與發酵工程、果蔬采后生理與保鮮技術原理、機械與設備三個綜合實習模塊。實習根據專業特點、生產周期及生產季節統一安排，相關課程的老師都要參與，在基地或車間與同學共同工作，解決同學在實際生產生活中遇到的問題，同時學生可以將各門專業課程的理論與生產實踐更好的結合起來，提高了學習知識的系統性，極大地增強了實習的效果。
1.3.3實行跨學期頂崗畢業生產實習，提高實踐技能畢業生產實習改過去的一學期實習為跨學期實習（3個月實習期（第八學期春季）延長為6個月實習期（第六學期4月-第七學期的9月底），畢業實習實行畢業生定崗實習，由于畢業環節與產、學、研課題融為一體，學生受到了實際的工程與科研的訓練。此過程既有利于解決生產實踐中的問題，促進教師科研項目的完成和轉化，又有利于學生能力的培養。定崗實習使學生了解參與全生產周期的環節，掌握了關鍵環節的技術，熟悉了主要實習環節，加強了學生實踐能力鍛煉。同時，結合這種頂崗畢業生產實習方式，寧夏大學食品科學與工程專業（生物工程方向）的學生最近幾年嘗試了訂單培養模式，取得了良好的效果，畢業生受到了用人單位的一致好評。
1.3.4完善校內實習實訓基地，積極建設拓展校外實習實訓基地創建校內生產實習實訓基地可以使學生在學習階段就可以直接參與企業的生產或研發，實現產、學、研相結合的跨越式發展，為全面提高學生工程素質提供強有力的物質保證。食品科學與工程專業校內實習實訓基地由兩個模塊組成：第一個模塊為與產、學、研關系密切的小型發酵食品中試生產線，主要由全自動啤酒發酵中試線、乳酸菌發酵飲品小型生產線、代謝控制發酵系統等組成。第二個模塊是建立了生物工程專業仿真實驗室，為學生提供代謝控制發酵、現代釀造工藝、生物工程設備等生物工藝仿真實驗。加強校外實習實訓基地建設對培養學生的實踐能力和創新精神有著重要意義，讓學生在有限時間內，盡快了解和掌握真實的工廠操作、工藝過程、自動控制、安全生產、企業管理、質量控制和物流等環節，有助于提高專業興趣。選擇本地區現代化程度高、管理規范、影響力較大的企業，重點建設了10多個穩定的校外實習基地，如伊品生物、百瑞源枸杞、金河乳業、萬勝生物、夏盛酶制劑、夏進乳業等；繼續以掛牌或合作的形式增加校企合作型校外實習基地，如寧夏伊利、靈武果業、泰瑞制藥等。
1.4自選科研能力訓練項目的實施，鼓勵學生參與各類創新實踐活動
生物工程方向的建設總體上在保證掌握扎實的專業理論基礎前提下，側重培養應用型、生物技術產業化工程技術人才。結合課堂教學內容，依靠學生個體和群體的主體學習意識和自我學習能力去探究新知識、新觀念和新方法，培養創新思維和創新能力。
1.4.1設置自選科研訓練項目選擇本專業本科生在一年級第二學期開始以后的任何時間開始自己的科研訓練。要求學生在教師指導下獨立承擔一個小型研究課題。研究題目既可以由學生自行提出、指導教師認可的方式確定，也可以由指導教師提出，師生雙向選擇的方式確定。本科生科研訓練科目要求學生完成文獻檢索分析、實驗、實驗結果分析或研究論文等一個完整的科研訓練過程。設置專項負責本科生科研訓練項目的評估小組，從立項至完成都需經過評估，最終通過結題驗收的學生將獲得2學分，計入專業選修課學分。同時，科研訓練項目工作開展時間達到一年，且取得良好進展的科研訓練項目，可以作為本科生畢業論文提交，學生無須再按學校的統一要求進行畢業論文的研究工作。目前每位教師都指導1-2組不同年級的科研訓練小組，目前該項目已實施了三年，參與學生約120人，師生評價效果良好。
1.4.2鼓勵學生參加大學生創新實驗、挑戰杯等創新項目自2009年開始，學院出臺政策，鼓勵學生參與創新實驗，除了參與國家級、區級和校級的創新實驗項目，學院和系拿出專項資金，設置科研導師制項目和各類科技服務為主體的實踐創新活動項目。各類項目均嚴格按照有關的管理規定，認真組織實驗立項、中期質量監控與結題驗收環節，確保落到實處。幾年來，食品生物學生主持6項國家級、13項區級、48項校級大學生創新試驗，主持參與18項"科研導師制"項目，學生參與創新活動達92%以上，發表論文30余篇，其中第一作者發表論文8篇，在各類比賽中獲獎20項，其中國家級2項。有35%的學生參與了科技服務實踐活動，先后組織8個社會活動小組參與了“三下鄉”社會實踐活動。
2實踐教學改革的效果分析
2.1通過教改實踐，推進了專業及課程建設進程
結合寧夏特色產業建設，食品學科群下的生物工程專業方向，在教學方式創新方面，積極開展自治區及教改立項和寧夏大學教改立項，通過多方面建設，形成優秀教學團隊。寧夏大學農學院食品科學與工程專業先后獲批區級、國家級優勢特色專業；自治區級重點建設專業項目；2014年由自治區教育廳唯一推薦申報國家級綜合改革試點專業，目前正在審批中；申報區級教育教學改革項目3項，極大地促進了專業、課程、教學改革的全面發展，為人才質量的提高提供了根本保證。2012年獲自治區高等學校“質量工程”先進集體和先進個人獎，2013年獲批1個區級“實驗教學示范中心”項目。
2.2信息反饋結果顯示學生綜合素質和實踐技能得到進一步提高，效果明顯
生物工程專業方向依托食品學科開設生物工程綜合大實驗，實行多門課程的綜合實習，跨學期畢業生產定崗實習以及各類創新實踐活動，綜合掌握專業知識切實提高了學生的實際操作能力和創新能力。大部分同學掌握了實際生產中的各個環節、生產管理和關鍵技術，生物工程人才培養質量明顯提高，畢業生達到免試推薦研究生條件的學生比例比實施前提高25%，應屆畢業生中攻讀碩士研究生達15%，本科生一次性就業率達96%以上，畢業后自主創業學生占12%。先后有8名學生因成績優異，表現良好，選送到對口支援學校進行訪學。由于生物工程方向的教學改革與社會需求緊密結合，培養出了具有較高適應能力、就業能力的本科生，畢業生的實踐應用技能得到了鍛煉與提高，學生畢業后能夠獨立從事生產經營和技術指導服務，受到了各用人單位及社會的好評；2009年以來，生物工程方向先后有10余名應屆畢業生被選聘為科技特派員，20余名畢業生工作2-3年后成為企業技術骨干和部門主管，10余名畢業生自主創業，有1名學生獲得國家級“創業之星”稱號。
3實踐教學改革成果的推廣應用價值
優化生物工程專業方向的實踐教學培養環節，加強基礎、拓寬專業、強化實踐、突出創新、注重綜合，調動學習興趣，激發本科生獨立思考和勇于創新的能力，培養高素質的理工科復合型人才，為其他農業院校建設生物工程專業本科人才培養提供借鑒與參考。同時，使寧夏大學生物工程專業方向未來將發展為有影響、有專利、有技術、有開發、有知名度的特色專業，成為寧夏特色資源研究開發的人才培養和技術平臺。
【關于食品學科生物工程方向實踐教學探索的論文】相關文章：