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    李昂找來個塑料大紅桶，讓大伙兒將瀝好水的田螺放進去備用。

    隨后，李昂就準備開始準備香料了。

    蔥姜蒜老三樣必不可少。

    菜刀“咔嗒咔嗒”響，將生姜、大蒜切成薄片，大蔥切段。

    再取出小米辣，切成“小圈圈”的形狀。

    菜刀再菜板上劃拉幾下，李昂就將蔥姜蒜和小米辣暫時歸置到一處。

    幾種食材紅綠相間、交相呼應，看起來很是好看。

    緊接著，李昂就要祭出麻辣田螺的靈魂了——紫蘇葉。

    麻辣田螺作為流傳甚廣的西南菜，其真正的“正宗”做法已經不可考。

    不過在西南的大部分地區，炒這道菜是一定會加入紫蘇葉的。

    紫蘇這玩意兒如果干嚼倒是沒啥特別的，就是常規野菜的微微甘甜味再混著點辛辣味。

    不過如果炒進河鮮、肉里，紫蘇會立即綻放出一種草本的清新味。

    田螺畢竟有一定的鮮味，在制作麻辣田螺時加入紫蘇不僅能中和其腥味，還會讓麻辣田螺吃起來更加爽口。

    另外，從傳統醫學的角度來說，也有“紫蘇解河鮮毒”的說法。

    李昂認真將紫蘇切碎放入小碗中備用后，又再拿出一個小碗倒了些花雕酒。

    花雕酒橙黃，一進碗里泛出些酒沫子，芳香濃郁，李昂再往酒里灑了些干辣椒和花椒，到此麻辣田螺的香料備制就完成了。

    李昂這一通操作說起來簡單，可圍觀的熊爺爺一眾人瞧得眼睛都花了。

    家常菜一般是調料能減則減、香料能省則省，像李昂這陣仗，一看就專業。

    “昂哥，你是咋記住這么多調料的？”

    虎子咽了口唾沫，不由地開口問李昂道。

    “這個...”李昂啞然失笑，指了指自己的腦袋：“做菜你不能靠死記硬背，你得去理解香料、調料的作用。”

    “嘩！”

    李昂的話引起了孩子們一陣驚嘆，不遠處的李向東則直翻白眼。

    呵呵，讓這臭小子裝到了！

    只見李昂從口袋里掏出一個棒棒糖塞進嘴里，隨后開始往鍋里加水。

    直到鍋里水位線沒過大半，李昂拿起個漏勺，從大紅桶里舀出田螺直接往鍋里扔。

    “咔塔塔...”
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