第(1/3)頁

    “有需要！”

    李昂還沒開口，蘇箐箐眼睛一亮，大聲道。

    “老爸，李昂前段時間要做什么蟹黃包，一直愁找不到合適的食材呢！”

    李昂忙活蟹黃包食材的事兒也有大半個星期了，身為李昂同桌的蘇箐箐自然也知道一點兒。

    李昂撓撓鼻子道：“蘇總，實話實說，你這螃蟹的確是不錯，不過這是別人送你的禮物，我也不好拿。”

    食材歸食材，人情是人情。

    不管怎么說，李昂今天來蘇家莊園是來做客的，連吃帶拿總歸是不像話的。

    不過，在蘇遠鵬的堅持下，李昂還是接受下了蘇遠鵬的心意，不過作為回禮...

    “螃蟹上鍋嘍！”

    將活蟹洗刷干凈后，李昂用繩子把螃蟹一個個捆上，然后就放到了蒸籠里蒸煮...

    反正蘇遠鵬家里家伙事齊得很，食材也充足，李昂干脆練練手，試做一下蟹黃湯包。

    蟹黃湯包在食材購買上的難點是大閘蟹，可實際做起來，難點卻是制作肉皮凍。

    蟹黃湯包關鍵是嘗一個包子里的湯，而肉皮凍就是成湯的關鍵。

    李昂拿過一塊新鮮豬皮，仔細端詳了一會兒后用菜刀又刮了一遍豬皮的表面。

    這一步尤為關鍵，跟剛才刮面小姐的“刀法”不同，李昂菜刀運用得相當粗暴。

    菜刀刮過，寧愿帶走了些許豬皮，也絕對不在豬皮上剩下一根毛茬...

    只有豬肉皮處理得到位了，那做出來的肉皮凍才能夠足夠q彈沒有異味。

    像湯包這種東西，一點點膻味或膩味就能毀掉整個菜肴，當然馬虎不得。

    豬皮處理好了，李昂直接起鍋燒水，豬皮下鍋燜煮。

    瞧著水汽裊裊直上，蘇遠鵬也瞧得有趣。

    其實，一些高檔酒樓廚師在做菜的時候都有“當面展示”環(huán)節(jié)。

    戴著高帽的大師傅推著灶火臺來食客面前，一邊炒菜，一邊給食客講解下菜肴的淵源，也算是售賣一種體驗。

    這樣雖然不會讓菜變得更好吃，但是會讓菜變得更貴。

    蘇遠鵬自然是看過不少次廚師的廚藝“表演”，    論刀工、烹煮技法，其實廚師們都比李昂要花哨得多。

    但那種花哨多是炫技，李昂則是怎么實用怎么方便就怎么來，看李昂做飯反倒是能感受到一種干練的美感。

    不久后，煮好的肉皮出鍋。

    經(jīng)過充分烹煮的豬肉皮變得柔軟，李昂用菜刀很輕易地就將肉皮分成了長短寬窄均勻的細條。

    “嘶...螃蟹差不多熟了...”
    第(1/3)頁