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    切完肉條后，李昂不急著處理，而是用濕抹布捏開蒸鍋蓋。

    大閘蟹已經煮成了橘色，一股鮮香的氣息頓時傳出...

    不得不說，這大閘蟹品相確實好，這么大一個個頭，看著讓人想先吃兩個解解饞...

    李昂將大閘蟹放在一邊，等待放涼緊接著又切出姜片、蔥段備用。

    起鍋燒水，李昂將豬肉皮、姜片、蔥段一齊倒入水中。

    “咕嘟嘟...”

    沒一會兒功夫，水就開了，水面上也泛起了豬肉皮煮出的浮沫。

    李昂耐心地將浮沫撇出，關小了些火。

    等豬肉皮變得軟糯，李昂往鍋里撒了點兒鹽，然后將肉皮、蔥段、姜片撈出...

    剩下來一鍋已經被熬成了羊脂玉一般的皮凍湯,,,

    “李昂，這些肉皮不要了？”

    蘇箐箐問道。

    “嗯，這才是肉皮凍。”李昂瞅了一眼鍋里的皮凍湯道：“不過撈出的肉皮也不要浪費，拌點兒醬油拌著吃，也挺好吃的。”

    蘇箐箐好奇地拿過肉皮，按照李昂的說法拌了點兒醬油，嘗了一口...

    嗯！

    真挺不錯！

    由于長時間燉煮肉皮變得軟糯，同時也吃不出來什么油膩的味道，簡單的調味兒后吃起來就能滿口生香。

    蘇遠鵬嘗了一口，連連點頭。

    不管怎么說，這玩意兒吃起來起碼比蘇箐箐做的紅燒肉好吃多了...

    李昂將皮凍湯呈到碗里，蓋上保鮮膜，放入冰箱涼制。

    “呼...”

    李昂長出一口氣。

    到這兒，肉皮凍的制作就告一段落了。

    接下來就是調餡兒...

    蟹黃湯包的餡料制作就簡單一些。

    取前槽肉剁餡——這前槽肉可是有講究，一般來說，豬的前槽肉大致是三分肥七分瘦，保證了爽滑鮮嫩口感的同時不會讓豬肉顯得過分油膩。

    另外，前槽肉也更加緊實，用來做湯包的肉餡再合適不過。

    肉餡剁好后，李昂取來了放涼得大閘蟹，用小刀快速地將蟹殼分開，取出蟹黃和少許蟹肉。
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